Sprø kalamari med syltet jalapeñosaus
Lær å lage sprø calamari med en smakfull pickled jalapeno-dippsaus. En perfekt forrett med sprø tekstur og krydret smak, ideell for sommermåneder.
Om denne retten
Denne sprø og snadderige retten har sitt utspring i klassisk sydamerikansk kystmatkultur, hvor ferske skalldyr og livlig krydring har stått i sentrum i generasjoner. Calamaren, med sin perfekt balanserte smak og nydelige tekstur, står i flott kontrast til den friske og livlige jalapeñosausen - en kombinasjon som åpner opp for en smaksopplevelse utover det vanlige.
Ingredienser
- 0,6 dl hakkede sylteagurkjåpejalapeños, væsken satt til side
- 1,2 dl majones
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 450 gram renset calamar, helst små
- 6 til 16,6 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl panko-rasp
Ingredienser
- 0,6 dl hakkede sylteagurkjåpejalapeños, væsken satt til side
- 1,2 dl majones
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 450 gram renset calamar, helst små
- 6 til 16,6 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl panko-rasp
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen de hakkede jalapeñosa, majonesen og 1 teskje av den reserverte syltevæsken. Krydre med salt og sett til side.
- 2Skyll calamaren under kaldt rennende vann og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir, slik at den er litt fuktig. La tentaklene være hele, og skjær kroppene i tynne ringer på ca. 0,6 cm.
- 3Varm opp oljen i en tykk gryte over høy varme til den når 190 grader Celsius på et termometer.
- 4Ha pankoen i en flat skål og krydre med salt og pepper. Dypp en liten håndfull av blekksprutringen i pankoen, og vend den godt slik at den dekkes. Rist av overflødig panko, og bruk en hullsleiv til å legge ringene forsiktig i oljen, og bruk skjeen til å skille dem. Stek til de er gylne, ca. 1 til 2 minutter. Bruk hullsleiven til å overføre ringene til kjøkkenpapir for å renne av. Krydre med salt og pepper. Gjenta med resten av ingrediensene. Server med den syltejalapeñodippen.
- 5BYOC: Ikke glad i sterk mat? Prøv å erstatte jalapeñosa med din favorittsyltede ingrediens.
Tips og Varianter
- 1- Skjær calamaren i tynne ringer for å oppnå den rette sprøheten
- 2- Bruk panko-rasp for en ekstra sprø og luftig panering
- 3- La calamaren være litt fuktig før paneringen for at pankoen skal feste seg bedre
Serveringsforslag
Servér de sprø calamariringene med den syltefriske jalapeñosausen som en forfriskende forrett, for eksempel sammen med et glass kullsyreholdig hvitvin som løfter fram de levende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø kalamari med syltet jalapeñosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø kalamari med syltet jalapeñosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø kalamari med syltet jalapeñosaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø kalamari med syltet jalapeñosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø kalamari med syltet jalapeñosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø kalamari med syltet jalapeñosaus?▼
En porsjon av Sprø kalamari med syltet jalapeñosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
