Sprø hvite bønner med chiliolje
Oppskrift på sprø hvite bønner med krydret chiliolje, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage, full av smak.
Om denne retten
Sprø hvite bønner med chiliolje er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvite bønner, kokte, kulturmelk, chiliolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 19 dl hvite bønner, kokte
- 1,8 dl kulturmelk
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl chiliolje
- 2,4 dl Arborio-ris, dekkende oppskrift følger
- 2 spiseskjeer tynne skiver av hvitløk
- Grå salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 1 spiseskje tynne skiver av serrano- eller jalapeñochili
- 3 spiseskjeer hakkede friske salvieblader
- 1 spiseskje julienne-skåret sitronskall
Ingredienser
- 1. 19 dl hvite bønner, kokte
- 1,8 dl kulturmelk
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl chiliolje
- 2,4 dl Arborio-ris, dekkende oppskrift følger
- 2 spiseskjeer tynne skiver av hvitløk
- Grå salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 1 spiseskje tynne skiver av serrano- eller jalapeñochili
- 3 spiseskjeer hakkede friske salvieblader
- 1 spiseskje julienne-skåret sitronskall
Fremgangsmåte
- 1I en bolle, la bønnene ligge i kulturmelk i noen minutter, og sil dem deretter i en sikt. Plasser siktet over en bolle.
- 2Varm opp 3/4 kopp olivenolje og chiliolje i en 25-centimeters stekepanne over høy varme. Mens oljen varmes opp, strø over belegget på bønnene og rist i siktet for å dekke bønnene godt. Gjenta med belegget som faller ned i bollen. Ikke vær bekymret hvis de ikke absorberer alt belegget.
- 3Forsiktig, legg bønnene i den varme oljen, spre dem ut i et jevnt lag, og la dem koke uten å røre til de er brune og sprø på bunnen, 6 til 7 minutter. Vend dem med en slikkepott og la dem bli brune på den andre siden, ytterligere 5 til 6 minutter, juster varmen slik at de ikke brenner seg. Når de er jevnt brune, tilsett skivet hvitløk og la det surre i ytterligere 3 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett chili i pannen, og fortsett å steke i ytterligere 15 sekunder før du tilsetter salvie. Bruk en hullsleiv til å overføre bønnene til tørkepapir for å renne av. Stek til bladene blir sprø, omtrent 1 minutt. Topp med sitrusskall, og fjern deretter fra varmen.
- 4Kokkens notater:
- 5Arboriorisbelegget er det beste jeg kjenner til for alt som skal friteres. Det gir en spesielt sprø skorpe på fritert fisk, kamskjell, reker, aubergine og kalvskiver. Du kan like gjerne lage en stor porsjon, fordi det holder seg godt i fryseren, og det er vanskelig å male mindre enn 1 kopp ris i en blender. Hvis du har en krydderkvern, kan du halvere oppskriften.
- 6Arboriorisbelegget er ett av få steder jeg bruker vanlig salt. Havsalt og kosher-salt er for tunge til å fordele seg jevnt i belegget.
- 7Å la bønnene koke opp mot kokepunktet sakte hjelper med å forhindre at skinnene sprekker.
- 8Arboriorisbelegg:
- 91 kopp arborioris
- 103 kopper hvetemel (all-purpose mel)
- 111 kopp semolina
- 122 spiseskjeer vanlig salt (table salt)
- 131 teskje nykvernet svart pepper
- 14Kjør risen i en blender til den er veldig fin. Ha den i en bolle og tilsett mel, semolina, salt og pepper. Vend godt sammen. Oppbevar i en lufttett beholder i fryseren for maksimal friskhet.
- 15Porsjon: ca. 5 kopper
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø hvite bønner med chiliolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø hvite bønner med chiliolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø hvite bønner med chiliolje?▼
Total tilberedningstid for Sprø hvite bønner med chiliolje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø hvite bønner med chiliolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø hvite bønner med chiliolje?▼
En porsjon av Sprø hvite bønner med chiliolje inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
