Sprø Farro- og brokkolisalat
Oppskrift på cracked farro og brokkoli salat, en næringsrik og frisk rett perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sprø og friske farrosaláten er en forfriskende og uventet forrett som kombinerer nøtteaktige, næringsrike farro-korn med smakfulle ingredienser som brokkoli, soltørkede tomater og Pecorino-ost. Oppskriften er inspirert av klassisk italiensk køkken og er perfekt for å innlede en sommerlig middag med venner.
Ingredienser
- 1,2 dl semi-perlefarro
- Kosher-salt
- 1 stort eggeplomme
- 3 avrent ansjovisfileter på olje
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ss hvitvinseddik
- 1/2 ts sukker
- 1/4 ts Dijon-sennep
- 2 hvitløksfedd, skrelt, delt
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6 ss olivenolje, delt
- 1 ts tørket oregano
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 hode brokkoli, stilken skrelt og trimmet, veldig tynt skåret på langs med mandolin
- 1/2 lite rødløk, veldig tynt skåret, skylt og tørket
- 1 persisk agurk, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2 Fresno-chili, tynne skiver
- 0,6 dl soltørkede tomater på olje, hakket
- 2,4 dl mynteblader
- 5 reddiker, tynne skiver
- 55 gram ung Pecorino, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 1,2 dl semi-perlefarro
- Kosher-salt
- 1 stort eggeplomme
- 3 avrent ansjovisfileter på olje
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ss hvitvinseddik
- 1/2 ts sukker
- 1/4 ts Dijon-sennep
- 2 hvitløksfedd, skrelt, delt
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6 ss olivenolje, delt
- 1 ts tørket oregano
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 hode brokkoli, stilken skrelt og trimmet, veldig tynt skåret på langs med mandolin
- 1/2 lite rødløk, veldig tynt skåret, skylt og tørket
- 1 persisk agurk, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2 Fresno-chili, tynne skiver
- 0,6 dl soltørkede tomater på olje, hakket
- 2,4 dl mynteblader
- 5 reddiker, tynne skiver
- 55 gram ung Pecorino, skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Pulsér farro i en foodprosessor til omtrent halvparten av kornene er sprukket, ca. 1 minutt. Kok farro i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til det er al dente, 10–15 minutter. Sil av og skyll under kaldt vann. Fordel på en tallerken og avkjøl.
- 2I mellomtiden, blend eggeplomme, ansjos, sitronsaft, eddik, sukker, sennep og 1 hvitløkfedd i en blender for å blande. Med motoren i gang, tilsett gradvis vegetabilsk olje og 4 ss olivenolje, og blend til dressingen er emulsifisert og kremet. Tilsett oregano. Krydre dressingen med salt og pepper.
- 3Vend brokkoli og de resterende 2 ss olivenolje i en stor bolle. Finhakk det resterende hvitløkfeddet; vend det med brokkolien. La stå i 15 minutter for å myke opp brokkolien.
- 4Tilsett løk, agurk, chili, soltørkede tomater og den avkjølte farroen. Drypp over 1/4 kopp dressing og vend godt for å dekke alt. Krydre med salt og pepper, og tilsett mer dressing etter ønske. Tilsett mynte og vend igjen.
- 5Server salaten toppet med reddiker og Pecorino.
- 6Pulsér farro i en foodprosessor til omtrent halvparten av kornene er sprukket, ca. 1 minutt. Kok farro i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til det er al dente, 10–15 minutter. Sil av og skyll under kaldt vann. Fordel på en tallerken og avkjøl.
- 7I mellomtiden, blend eggeplomme, ansjos, sitronsaft, eddik, sukker, sennep og 1 hvitløkfedd i en blender for å blande. Med motoren i gang, tilsett gradvis vegetabilsk olje og 4 ss olivenolje, og blend til dressingen er emulsifisert og kremet. Tilsett oregano. Krydre dressingen med salt og pepper.
- 8Vend brokkoli og de resterende 2 ss olivenolje i en stor bolle. Finhakk det resterende hvitløkfeddet; vend det med brokkolien. La stå i 15 minutter for å myke opp brokkolien.
- 9Tilsett løk, agurk, chili, soltørkede tomater og den avkjølte farroen. Drypp over 1/4 kopp dressing og vend godt for å dekke alt. Krydre med salt og pepper, og tilsett mer dressing etter ønske. Tilsett mynte og vend igjen.
- 10Server salaten toppet med reddiker og Pecorino.
- 11Forberedelse: Dressingen kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Salaten (uten mynte, reddiker og Pecorino) kan lages 1 time i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 12Dressingen kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Salaten (uten mynte, reddiker og Pecorino) kan lages 1 time i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1- Bruk halvt perlefarro for å få en sprø og nøtteaktig tekstur i salaten.
- 2- La brokkolien stå i 15 minutter etter at den er vendt med hvitløk og olje - dette gjør at den blir mørere og mer smakfull.
- 3- Blend dressingen godt for å oppnå en emulsjonert og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne spreke og fløyelsmyke salaten passer perfekt som en forfriskende forrett til et glass kald, italiensk hvitvin. Den vil også fungere utmerket som et lekkert tilbehør til grillede sjømattretter eller som hovedrett sammen med et nybakt, hvitløksdrysset focaccia-brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø Farro- og brokkolisalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø Farro- og brokkolisalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø Farro- og brokkolisalat?▼
Total tilberedningstid for Sprø Farro- og brokkolisalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø Farro- og brokkolisalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø Farro- og brokkolisalat?▼
En porsjon av Sprø Farro- og brokkolisalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
