Sprø eple- og mandeltærte med filodeig
Oppskrift på en sprø og smakfull tærte med Braeburn-epler og mandler, perfekt for høstferien eller enhver anledning. Enkel å lage og dekorativ.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 3 dl mandelmel
- 0.6 dl sukker
- 1 stort egg
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.125 ts salt
- 0.6 dl + 1 ss kremfløte
- 8 ark fersk eller tint filodeig (ca. 35 x 23 cm)
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør, smeltet
- 2.5 ss sukker
- 3 mellomstore Braeburn- eller Gala-epler (ca. 570 g), skrelt, delt i to, kjernet ut, hver halvdel skåret i 3 mm tykke skiver
- 1.2 dl aprikosmarmelade
- 3 ss vann
Ingredienser
- 3 dl mandelmel
- 0.6 dl sukker
- 1 stort egg
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.125 ts salt
- 0.6 dl + 1 ss kremfløte
- 8 ark fersk eller tint filodeig (ca. 35 x 23 cm)
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør, smeltet
- 2.5 ss sukker
- 3 mellomstore Braeburn- eller Gala-epler (ca. 570 g), skrelt, delt i to, kjernet ut, hver halvdel skåret i 3 mm tykke skiver
- 1.2 dl aprikosmarmelade
- 3 ss vann
Slik gjør du:
- For mandelkrem:
- Visp mandelmel og 0.6 dl sukker i en middels bolle.
- Visp egg, vaniljeekstrakt og salt i en annen middels bolle.
- Rør inn halvparten av mandelblandingen i eggeblandingen.
- Visp inn kremfløte, deretter resten av mandelblandingen.
- Press plastfolie direkte mot overflaten av mandelkremen, dekk med aluminiumsfolie og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer. Kremen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig.
- For tærten:
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
- Legg et bakepapir eller silikonmatte på en bakeplate med høye kanter.
- Legg stabelen av filodeigark på arbeidsflaten og dekk med plastfolie, deretter et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut.
- Overfør ett filodeigark til den forberedte bakeplaten (hold resten dekket).
- Pensle filodeigen lett med noe av det smeltede smøret, og strø jevnt over med en knapp teskje sukker.
- Legg et nytt filodeigark oppå, pensle med smør og strø med sukker.
- Gjenta med de resterende 6 arkene, smør og sukker.
- Fordel mandelkremen i små topper over filodeigen, og fordel forsiktig jevnt utover, med en 1.3 cm ren kant rundt.
- Bruk håndflaten til å fane ut 7 epleskiver, side om side og litt overlappende, på arbeidsflaten.
- Bruk en slikkepott til å overføre de faneformede epleskivene til hjørnet av en kort side av filodeigen.
- Gjenta med 7 skiver av gangen, og arranger i 2 til 3 lengderader oppå mandelkremen, med tett mellomrom.
- Stek tærten til eplene er møre, mandelkremen har stivnet, og bunnen er gyllen og sprø, ca. 40 minutter.
- Overfør bakeplaten med tærten til en rist.
- Før forsiktig en metallslikkepott under tærten for å løsne den fra platen.
- Bland aprikosmarmelade og 3 ss vann i en tykk liten kjele.
- Kok opp på middels varme, rør om for å løsne.
- Pensle marmeladen over eplene og bunnen.
- Bruk to store metallspatler til å overføre tærten til et serveringsfat, og server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne sprø eple- og mandeltærten tar deg rett tilbake til den norske høsten. Kombinasjonen av de syrlige Braeburn-eplene, den krydrede mandelkremen og den sprø filodeigbunnen er en harmonisk blanding av tradisjoner og moderne detaljer. Tærten passer perfekt som en søt avslutning på en høstmiddag eller til å nyte med en kopp kaffe på en kald ettermiddag.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du former epleskivene - overlappingen gir en vakker, blomstrende effekt på toppen.
- 2La mandelkremen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer for å gi den riktig faste, kremaktige konsistensen.
- 3Drys litt ekstra sukker over epleskivene før du baker tærten for å få en sprø, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Servér tærten varm, sammen med en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin. En skje vaniljekesam eller en kule vaniljeis er også et deilig tillegg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø eple- og mandeltærte med filodeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø eple- og mandeltærte med filodeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø eple- og mandeltærte med filodeig?▼
Total tilberedningstid for Sprø eple- og mandeltærte med filodeig er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø eple- og mandeltærte med filodeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø eple- og mandeltærte med filodeig?▼
En porsjon av Sprø eple- og mandeltærte med filodeig inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
