Sprø blekksprut- og steinbittsalat med mango- og paprikavinaigrette
Oppdag en smakfull salat med sprø blekksprut og steinbitt, toppet med fruktig mango- og paprikavinaigrette, frisk mynte, koriander og krydrede cherrypepper. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av Anil Sharma på Pexels
Ingredienser
- 1 stor moden mango, skrelt, kjernet ut og grovhakket
- 1 liten ristet rød paprika, skrelt, frøet ut og hakket
- Saften av 2 ferske lime
- 3 ss grovhakket rødløk
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 til 2 ts chipotle-pepperepuré (avhengig av hvor sterkt du liker)
- 1.2 dl rapsolje
- 3 ss hakkede ferske mynteblader
- 3 ss hakkede ferske korianderblader
- Honning, etter smak
- Salt og nykvernet pepper
- Peanøttolje
- 3.6 dl mel
- 3.6 dl kaldt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 g babyblekksprut, skåret i ringer
- 680 g steinbittklo, kjøttet fjernet og hakket
- 225 g mikrogrønt
- 115 g vannlilje
- 1 hode frisée
- 4 hele cherrypepper, hermetisk påvasket i eddik, drenert og tynnhakket
- Korianderblader, til pynt
- Hakket fersk mynte, til pynt
Ingredienser
- 1 stor moden mango, skrelt, kjernet ut og grovhakket
- 1 liten ristet rød paprika, skrelt, frøet ut og hakket
- Saften av 2 ferske lime
- 3 ss grovhakket rødløk
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 til 2 ts chipotle-pepperepuré (avhengig av hvor sterkt du liker)
- 1.2 dl rapsolje
- 3 ss hakkede ferske mynteblader
- 3 ss hakkede ferske korianderblader
- Honning, etter smak
- Salt og nykvernet pepper
- Peanøttolje
- 3.6 dl mel
- 3.6 dl kaldt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 g babyblekksprut, skåret i ringer
- 680 g steinbittklo, kjøttet fjernet og hakket
- 225 g mikrogrønt
- 115 g vannlilje
- 1 hode frisée
- 4 hele cherrypepper, hermetisk påvasket i eddik, drenert og tynnhakket
- Korianderblader, til pynt
- Hakket fersk mynte, til pynt
Slik gjør du:
- For vinaigretten: Ha mango, paprika, limesaft, rødløk, hvitløk, chipotlepuré, rapsolje, mynte og koriander i en blender og kjør til det er jevnt. Smak til med honning, salt og pepper.
- For salaten: Fyll en stor kjele med peanøttolje opp til midten og varm opp til 175 grader Celsius. Legg et stort fat eller en bakeplate med tørkepapir til side.
- Visp sammen mel og 3.6 dl vann i en stor bolle, og smak til med salt og pepper. Røren skal minne om pannekakerøre; hvis den er for tykk, tilsett mer vann, litt av gangen.
- Krydre blekksprut og steinbitt med salt og pepper. Dypp i porsjoner i mel- og vannrøren, ca. en tredjedel av blekkspruten av gangen, og la overflødig renne av.
- Friter til de er lett gyldne og sprø. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på tørkepapir. Krydre umiddelbart med salt. Gjenta med resten av blekkspruten og steinbitten, dypp i røren og friter i porsjoner.
- Legg grønnfargene (mikrogrønt, vannlilje, frisée) i en bolle og drypp over ca. 0.6 dl mango- og paprikavinaigrette. Krydre med salt og pepper.
- Fordel grønnfargene på et fat, og legg noen av de skivede cherrypepperne oppå. Plasser blekksprut og steinbitt rundt kanten av fatet, og drypp resten av vinaigretten over. Pynt med korianderblader og hakket mynte.
Om denne retten
Denne sprø og friske salaten kombinerer den milde, søte smaken av steinbitt og blekksprut med den eksotiske, krydrede vinaigretten. Inspirert av Sørøst-Asias livlige smakspalett, er denne salaten et herlig forsmak på varme sommerkvelder og en nydelig balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blekksprut og steinbitt er grundig tørket før de friteres for å oppnå den ultimate sprøheten.
- 2Bruk en olje med høyt røykpunkt, som peanøttolje, for best mulig resultat ved frityrering.
- 3Juster mengden chipotlepuré i vinaigretten etter dine personlige preferanser – den kan gi et deilig spark til retten!
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og sommerlig forrett, servert med et glass kjølig, sprø hvitvin. De friske, grønne ingrediensene og den livlige vinaigretten gjør den også til en utmerket ledsager til grillede eller dampede sjømatretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø blekksprut- og steinbittsalat med mango- og paprikavinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø blekksprut- og steinbittsalat med mango- og paprikavinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø blekksprut- og steinbittsalat med mango- og paprikavinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Sprø blekksprut- og steinbittsalat med mango- og paprikavinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø blekksprut- og steinbittsalat med mango- og paprikavinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø blekksprut- og steinbittsalat med mango- og paprikavinaigrette?▼
En porsjon av Sprø blekksprut- og steinbittsalat med mango- og paprikavinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
