Sprø blekksprut- og steinbittsalat med rød pepper- og mangovinagrette, mynte, koriander og cherrypepper
Oppdag en smakfull salat med sprø blekksprut og steinkrabbe, toppet med fruktig mango-vinaigrette, frisk mynte, koriander og krydrede cherrypepper. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne sprø og friske salaten kombinerer den milde, søte smaken av steinbit og blekksprut med den eksotiske, krydrede vinaigretten. Inspirert av Sør-Øst-Asias livlige smakspalett, er denne salaten et herlig forsmak på varme sommerkvelder og en nydelig balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1 stor moden mango, skrelt, kjernet ut og grovhakket
- 1 liten ristet rød paprika, skrelt, frøet ut og hakket
- Saften av 2 ferske lime
- 3 spiseskjeer grovhakket rødløk
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 til 2 teskjeer chipotle-pepperepuré (avhengig av hvor sterkt du liker)
- 1,2 dl rapsolje
- 3 spiseskjeer hakkede ferske mynteblader
- 3 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- Honning, etter smak
- Salt og nykvernet pepper
- Peanøttolje
- 3,6 dl ris
- 1 1/2 til 4,1 dl kaldt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram babyblekksprut, skåret i ringer
- 680 gram steinbittklo, kjøttet fjernet og hakket
- 225 gram mikrogrønt
- 115 gram vannlilje
- 1 hode frisée
- 4 hele cherrypepper, hermetisk påvasket i eddik, drenert og tynnhakket
- Korianderblader, til pynt
- Hakket fersk mynte, til pynt
Ingredienser
- 1 stor moden mango, skrelt, kjernet ut og grovhakket
- 1 liten ristet rød paprika, skrelt, frøet ut og hakket
- Saften av 2 ferske lime
- 3 spiseskjeer grovhakket rødløk
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 til 2 teskjeer chipotle-pepperepuré (avhengig av hvor sterkt du liker)
- 1,2 dl rapsolje
- 3 spiseskjeer hakkede ferske mynteblader
- 3 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- Honning, etter smak
- Salt og nykvernet pepper
- Peanøttolje
- 3,6 dl ris
- 1 1/2 til 4,1 dl kaldt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram babyblekksprut, skåret i ringer
- 680 gram steinbittklo, kjøttet fjernet og hakket
- 225 gram mikrogrønt
- 115 gram vannlilje
- 1 hode frisée
- 4 hele cherrypepper, hermetisk påvasket i eddik, drenert og tynnhakket
- Korianderblader, til pynt
- Hakket fersk mynte, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten: Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til det er jevnt. Smak til med honning, salt og pepper.
- 2For krabbe- og blekspruttsalaten: Fyll en stor kjele med olje opp til midten og varm opp til 175 grader Celsius på et dypfriteringstermometer. Legg et stort fat eller en bakeplate med tørkepapir til side.
- 3Visp sammen mel og 1 1/2 kopper vann i en stor bolle, og smak til med salt og pepper. Røren skal minne om pannekakerøre; hvis den er for tykk, tilsett mer vann, litt av gangen. Smak til med salt og pepper.
- 4Krydre bleksprut og krabbe med salt og pepper, og dypp i porsjoner i mel- og vannrøren, ca. en tredjedel av blekspruten av gangen, og la overflødig renne av. Friter til de er lett gyldne og sprø. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på tørkepapir. Krydre umiddelbart med salt. Gjenta med resten av blekspruten og krabben, dypp i røren og friter i porsjoner.
- 5Legg grønnfargene i en bolle og drypp over ca. 1/4 kopp mango- og paprika-vinaigrette. Krydre med salt og pepper. Fordel grønnfargene på et fat, og legg noen av de skivede cherrytomatpeppene oppå. Plasser bleksprut og krabbe rundt kanten av fatet, og drypp resten av vinaigretten over. Pynt med korianderblader og hakket mynte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blekksprut og steinbit er grundig tørket før de dypfrytes for å oppnå den ultimate sprøheten.
- 2Bruk et høytemperaturolje som peanøttolje for best mulig resultat ved dypfrityrering.
- 3Juster chilipepperensen i vinaigretten etter dine personlige preferanser - den kan gi et deilig spark til retten!
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og sommerlig forrett, servert med et glass kjølig, sprøtt hvitvin. De friske, grønne ingrediensene og den livlige vinaigretten gjør den også til en utmerket ledsager til grillede eller dampede sjømattretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø blekksprut- og steinbittsalat med rød pepper- og mangovinagrette, mynte, koriander og cherrypepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø blekksprut- og steinbittsalat med rød pepper- og mangovinagrette, mynte, koriander og cherrypepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø blekksprut- og steinbittsalat med rød pepper- og mangovinagrette, mynte, koriander og cherrypepper?▼
Total tilberedningstid for Sprø blekksprut- og steinbittsalat med rød pepper- og mangovinagrette, mynte, koriander og cherrypepper er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø blekksprut- og steinbittsalat med rød pepper- og mangovinagrette, mynte, koriander og cherrypepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø blekksprut- og steinbittsalat med rød pepper- og mangovinagrette, mynte, koriander og cherrypepper?▼
En porsjon av Sprø blekksprut- og steinbittsalat med rød pepper- og mangovinagrette, mynte, koriander og cherrypepper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
