Sprø blekksprut- og knust conch-salat med appelsin-chipotle vinaigrette
Oppskrift på en smakfull salat med sprø blekksprut og konks, toppet med en syrlig og krydret appelsin-chipotle vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Sprø blekksprut- og knust conch-salat med appelsin-chipotle vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk appelsinjuice, liten rød løk, fedd hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 9,5 dl fersk appelsinjuice
- 1/2 liten rød løk
- 1 fedd hvitløk
- 3 spiseskjeer riseddik
- 2 teskjeer puré av chipotle i adobo
- 2 teskjeer honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl rapsolje
- Peanøttolje
- 3,6 dl rismel
- 1 1/2 til 4,1 dl kaldt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram blekksprikringer og tentakler
- 450 gram kongekrabbe, skåret i 2,5 cm biter
- Maismel, til å dyppe i
- 225 gram mikrogrønt
- 115 gram vannkarse
- 1 hode frisée
- 4 hele cherrypepper, sylteagurk i eddik, tynne skiver
- Persilleblader
Ingredienser
- 9,5 dl fersk appelsinjuice
- 1/2 liten rød løk
- 1 fedd hvitløk
- 3 spiseskjeer riseddik
- 2 teskjeer puré av chipotle i adobo
- 2 teskjeer honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl rapsolje
- Peanøttolje
- 3,6 dl rismel
- 1 1/2 til 4,1 dl kaldt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram blekksprikringer og tentakler
- 450 gram kongekrabbe, skåret i 2,5 cm biter
- Maismel, til å dyppe i
- 225 gram mikrogrønt
- 115 gram vannkarse
- 1 hode frisée
- 4 hele cherrypepper, sylteagurk i eddik, tynne skiver
- Persilleblader
Fremgangsmåte
- 1For the Orange-Chipotle Vinaigrette:
- 2Hell appelsinjuicen i en middels stor, ikke-reaktiv kjele og kok opp på høy varme. Kok til den er tykk og redusert til 3/4 kopp. Overfør til en bolle og la det avkjøle litt.
- 3Ha den reduserte appelsinjuicen, løk, hvitløk, eddik, chipotle-puré, honning, salt og pepper i en blender og kjør til det er jevnt. Med motoren i gang, tilsett sakte oljen til dressingen er emulgeret.
- 4For den sprø blekksprut- og sneglesalaten:
- 5Fyll en stor kjele med olje opp til midten og varm opp til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) på et frityrtermometer. Dekk en stor tallerken eller bakeplate med papirhåndklær, og sett til side.
- 6Visp sammen mel og 1 1/2 kopper vann i en stor bolle, og smak til med salt og pepper. Røre skal minne om pannekakerøre; hvis den er for tykk, tilsett mer vann, noen spiseskjeer av gangen, og smak til med salt og pepper.
- 7Krydre blekksprut og snegler med salt og pepper, og arbeid i porsjoner. Dypp en tredjedel av blekkspruten i rismelrøren, la overflødig renne av, og vend deretter i maismelet. Friter til de er lett gyldne og sprø. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på papirhåndklær. Krydre umiddelbart med salt. Gjenta med sneglen, dypp i røren og friter i porsjoner.
- 8Legg grønnsakene i en bolle og drypp over omtrent 1/4 kopp av orange-chipotle-vinaigretten, og smak til med salt og pepper. Pynt med noen skiver av cherrypepper på toppen. Plasser blekkspruten og sneglen rundt kanten av fatet, og drypp resten av vinaigretten over. Pynt med persilleblader.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø blekksprut- og knust conch-salat med appelsin-chipotle vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø blekksprut- og knust conch-salat med appelsin-chipotle vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø blekksprut- og knust conch-salat med appelsin-chipotle vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Sprø blekksprut- og knust conch-salat med appelsin-chipotle vinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø blekksprut- og knust conch-salat med appelsin-chipotle vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø blekksprut- og knust conch-salat med appelsin-chipotle vinaigrette?▼
En porsjon av Sprø blekksprut- og knust conch-salat med appelsin-chipotle vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
