Spinat-, pære- og grønnbønnesalat med rieslingdressing
Oppdag en frisk og smakfull salat med spinat, pære og grønne bønner, servert med en aromatisk riesling-dressing. Perfekt for en lett lunsj eller som forrett.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en perfekt forrett som kombinerer de søte, syrlige og sprø smakene fra spinat, pære og grønnbønner. Den klassiske rieslingdressingen gir en elegant og balansert syre som trekker sammen alle ingrediensene. Som et etterslep av den tradisjonelle norske grønnkålsalaten, er dette et lekkert og moderne alternativ som smaker himmelsk til både en høstmiddag eller et julefrokostbord.
Ingredienser
- 1,2 dl hakkede, skrelte, kjernede modne Bartlett-pærer
- 6 spiseskjeer medium-tørr Riesling
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 225 gram haricots verts eller små grønne bønner, trimmede
- 14,2 dl (pakket) babyspinatblader (ca. 170 gram)
- 3 modne Bartlett-pærer, delt i fire, kjernet, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1,8 dl smuldret blåmuggost
- 1,8 dl valnøtter, ristet
Ingredienser
- 1,2 dl hakkede, skrelte, kjernede modne Bartlett-pærer
- 6 spiseskjeer medium-tørr Riesling
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 225 gram haricots verts eller små grønne bønner, trimmede
- 14,2 dl (pakket) babyspinatblader (ca. 170 gram)
- 3 modne Bartlett-pærer, delt i fire, kjernet, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1,8 dl smuldret blåmuggost
- 1,8 dl valnøtter, ristet
Fremgangsmåte
- 1Puréér pæreskiver, riesling, sitronsaft, sjalottløk og Dijon-sennep i en food processor til det er glatt. Mens maskinen fortsatt går, tilsett gradvis vegetabilsk olje gjennom matingsrøret og blend blandingen til den er jevn. Overfør til en bolle. Smak til med salt og pepper. Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, men fortsatt faste å bite i. Sil godt av vannet. Overfør bønnene til en middels stor bolle fylt med isvann og avkjøl grundig. Sil godt av vannet. (Dressing og bønner kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar separat og i kjøleskap.)
- 2Puréér pæreskiver, riesling, sitronsaft, sjalottløk og Dijon-sennep i en food processor til det er glatt. Mens maskinen fortsatt går, tilsett gradvis vegetabilsk olje gjennom matingsrøret og blend blandingen til den er jevn. Overfør til en bolle. Smak til med salt og pepper.
- 3Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, men fortsatt faste å bite i. Sil godt av vannet. Overfør bønnene til en middels stor bolle fylt med isvann og avkjøl grundig. Sil godt av vannet. (Dressing og bønner kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar separat og i kjøleskap.)
- 4Vend grønne bønner, spinat og skivede pærer i en stor bolle med nok rieslingdressing til å dekke. Fordel salaten på tallerkener. Strø over smuldret blåmuggost og ristet valnøtt.
- 5Vend grønne bønner, spinat og skivede pærer i en stor bolle med nok rieslingdressing til å dekke. Fordel salaten på tallerkener. Strø over smuldret blåmuggost og ristet valnøtt.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt sprø Bartlett-pærer for best smak og konsistens.
- 2La grønnbønnene kjølne godt i isvann etter koking for å bevare den fine, faste teksturen.
- 3For en ekstra krydret smak, kan du bytte ut 1-2 ss av rieslingvineddiken med god kvalitets balsamicoeddik.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass tørt, fruktig rieslingvin. Servér den også gjerne som en lett forrett før et større julemåltid, eller som en frisk og annerledes grønn salat til julefrokosten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat-, pære- og grønnbønnesalat med rieslingdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat-, pære- og grønnbønnesalat med rieslingdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat-, pære- og grønnbønnesalat med rieslingdressing?▼
Total tilberedningstid for Spinat-, pære- og grønnbønnesalat med rieslingdressing er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat-, pære- og grønnbønnesalat med rieslingdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat-, pære- og grønnbønnesalat med rieslingdressing?▼
En porsjon av Spinat-, pære- og grønnbønnesalat med rieslingdressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
