Spinat- og østersbisque
Oppskrift på en deilig spinat og østers bisque, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne spinat- og østersbisquen er en skjult perle i det norske kjøkken. Den kombinerer nydelige, ferskfangede skjæll med den grønne, myke smaken av spinat i en kremet og balansert suppe. Oppskriften stammer fra en gammel familie-tradisjon, og er perfekt som en elegant forrett for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pint skjellkledde østers, inkludert væsken
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 1 spiseskje hvetemel
- 5. 450 gram spinat, vasket godt og de grove stilkene fjernet
- 6. 1/2 teskje tørket estragon
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1/2 teskje revet sitronskall
- 9. 1/4 teskje sukker
- 10. nyrevet muskatnøtt etter smak
- 11. østerskjeks som tilbehør
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pint skjellkledde østers, inkludert væsken
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 1 spiseskje hvetemel
- 5. 450 gram spinat, vasket godt og de grove stilkene fjernet
- 6. 1/2 teskje tørket estragon
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1/2 teskje revet sitronskall
- 9. 1/4 teskje sukker
- 10. nyrevet muskatnøtt etter smak
- 11. østerskjeks som tilbehør
Fremgangsmåte
- 11. Sil av østersene i en fin sil over en målekopp, tilsett nok vann til østerslaken for å måle 2 1/2 kopper, og sett væsken til side. Kast eventuelle skjellbiter fra østersene, skyll østersene kort, og hakk dem i 1/2-tommers biter. I en kjele kok løken i smøret over moderat varme, rør av og til, til den er blekgull, tilsett melet, og kok jevningen under omrøring i 2 minutter. Visp inn den reserverte østerslaken og kok opp blandingen under visping. Tilsett spinaten, halvparten av østersene, og estragon, og la blandingen småkoke under omrøring i 2 minutter. I en blender puréer du blandingen i porsjoner til den er glatt, overfør den som den pureres til en bolle, og ha den tilbake i kjelen. Tilsett fløten og de resterende østersene, og varm opp bisquen over moderat varme, under omrøring, til den er varm og østersene er kokt, men la den ikke koke. Rør inn sitrusskallet, sukkeret, muskatnøtten, og salt og pepper etter smak, og server bisquen med østerskjeks.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å sile ut så mye væske som mulig fra østersene for å unngå at bisquen blir for tynn.
- 2Du kan erstatte frisk spinat med fryst, men pass på at du tiner den godt og tørker den ordentlig før du bruker den.
- 3For en enda rikere smak, prøv å bruine løken litt før du tilsetter melet.
Serveringsforslag
Servér bisquen varm, garnert med noen ekstra hele østers og et par sprø østerskjeks. En knasende, fersk salat med sitronvinaigrette vil utfylle de kremet og bløte teksturene på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og østersbisque?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og østersbisque. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og østersbisque?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og østersbisque er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og østersbisque vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og østersbisque?▼
En porsjon av Spinat- og østersbisque inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
