Kremet spinat- og østersbisque

Ingredienser

4porsjoner

7 dl skjellkledde østers, inkludert væsken

1 stor løk, hakket

3 ss usaltet smør

1 ss hvetemel

450 g spinat, vasket godt og de grove stilkene fjernet

0.5 ts tørket estragon

2.4 dl kremfløte

0.5 ts revet sitronskall

0.25 ts sukker

Nyrevet muskatnøtt etter smak

Østerskjeks som tilbehør

Ingredienser

4porsjoner

7 dl skjellkledde østers, inkludert væsken

1 stor løk, hakket

3 ss usaltet smør

1 ss hvetemel

450 g spinat, vasket godt og de grove stilkene fjernet

0.5 ts tørket estragon

2.4 dl kremfløte

0.5 ts revet sitronskall

0.25 ts sukker

Nyrevet muskatnøtt etter smak

Østerskjeks som tilbehør

Slik gjør du:

Sil av østersene i en fin sil over en målekopp. Tilsett nok vann til østerslaken for å måle 6 dl væske, og sett væsken til side.

Kast eventuelle skjellbiter fra østersene, skyll østersene kort, og hakk dem i 1.5 cm biter.

I en kjele, kok løken i smøret over moderat varme, rør av og til, til den er blekgull.

Tilsett melet, og kok jevningen under omrøring i 2 minutter.

Visp inn den reserverte østerslaken og kok opp blandingen under visping.

Tilsett spinaten, halvparten av østersene, og estragon, og la blandingen småkoke under omrøring i 2 minutter.

I en blender, puréer blandingen i porsjoner til den er glatt. Overfør den som den pureres til en bolle, og ha den tilbake i kjelen.

Tilsett fløten og de resterende østersene, og varm opp bisquen over moderat varme, under omrøring, til den er varm og østersene er kokt, men la den ikke koke.

Rør inn sitronskallet, sukkeret, muskatnøtten, og salt og pepper etter smak.

Server bisquen med østerskjeks.

Om denne retten

Denne spinat- og østersbisquen er en skjult perle i det norske kjøkken. Den kombinerer nydelige, ferskfangede skjell med den grønne, myke smaken av spinat i en kremet og balansert suppe. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon, og er perfekt som en elegant forrett for spesielle anledninger.

Tips og Varianter

1Sørg for å sile ut så mye væske som mulig fra østersene for å unngå at bisquen blir for tynn.

2Du kan erstatte frisk spinat med fryst, men pass på at du tiner den godt og tørker den ordentlig før du bruker den.

3For en enda rikere smak, prøv å brune løken litt før du tilsetter melet.

Serveringsforslag

Servér bisquen varm, garnert med noen ekstra hele østers og et par sprø østerskjeks. En knasende, fersk salat med sitronvinaigrette vil utfylle de kremete og bløte teksturene på en flott måte.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet spinat- og østersbisque?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet spinat- og østersbisque. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet spinat- og østersbisque?▼

Total tilberedningstid for Kremet spinat- og østersbisque er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet spinat- og østersbisque vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet spinat- og østersbisque?▼

En porsjon av Kremet spinat- og østersbisque inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.