Spinat- og ost omelett med gårdsfruktsalat i champagnevinaigrette
Lær hvordan du lager en deilig spinat- og ost omelett servert med frisk gårdsfruktsalat i en lett champagnevinaigrette. Perfekt for en elegant frokost eller brunch.
Om denne retten
En uventet smakseksplosjon! Denne spinat- og osteomelleten byr på en herlig kontrast mellom de myke, kremmerhuskrøllede eggene og den friske, syrlige fruktsalaten. Opprinnelig fra et koselig gårdskjøkken i Telemark, er denne retten et resultat av kreativ bruk av sesongens beste ingredienser.
Ingredienser
- 1. 3 egg
- 2. 1 teskje finhakket frisk gressløk
- 3. 1 teskje finhakket frisk timian
- 4. Salt og hvit pepper
- 5. 1 teskje druekjerneolje
- 6. 2,4 dl babyspinat
- 7. 0,6 dl revet Gouda- eller havartipølse
- 8. 1 teskje asiatisk chilipaste (sambal olek)
- 9. 0,6 dl champagneeddik
- 10. 1/2 teskje kosher-salt
- 11. 1 spiseskje honning
- 12. 3 spiseskjeer druekjerneolje
- 13. 3,6 dl terningkastet, fersk, uten frø vannmelon
- 14. 2,4 dl jordbær, renset og delt i fire
- 15. 2,4 dl uten frø grønne druer, delt i to
- 16. 2 ferske mynteblader, skåret i chiffonade, til pynt
Ingredienser
- 1. 3 egg
- 2. 1 teskje finhakket frisk gressløk
- 3. 1 teskje finhakket frisk timian
- 4. Salt og hvit pepper
- 5. 1 teskje druekjerneolje
- 6. 2,4 dl babyspinat
- 7. 0,6 dl revet Gouda- eller havartipølse
- 8. 1 teskje asiatisk chilipaste (sambal olek)
- 9. 0,6 dl champagneeddik
- 10. 1/2 teskje kosher-salt
- 11. 1 spiseskje honning
- 12. 3 spiseskjeer druekjerneolje
- 13. 3,6 dl terningkastet, fersk, uten frø vannmelon
- 14. 2,4 dl jordbær, renset og delt i fire
- 15. 2,4 dl uten frø grønne druer, delt i to
- 16. 2 ferske mynteblader, skåret i chiffonade, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Til eggerøren: I en stor bolle, visp eggene godt sammen til de er godt pisket. Tilsett gressløk, timian, salt og pepper, og visp alt godt sammen. Deretter, i en non-stick omelettpanne over middels høy varme, tilsett oljen og la pannen bli varm. Slå av varmen, tilsett spinaten og vend den raskt rundt: Dette trinnet bør gjøres raskt, og vær forsiktig så du ikke overkoker eller visner spinaten. Deretter, plasser den samme pannen over høy varme, la den bli varm, skru ned varmen til middels, og hell i de piskede eggene. Når eggene er tilsatt, fortsett å koke over middels varme, og fold den ytre delen av eggerøren inn mot midten av pannen. Denne folding- og blandingsprosessen vil sikre at eggene koker jevnt og ikke blir brune. Når eggene nesten er ferdigkokte, etter 2 til 3 minutter, tilsett spinaten og osten i midten av eggerøren. Brett deretter den ene siden over spinaten med en slikkepott, og gjenta med den andre siden. Til slutt, snu omeletten og legg den på tallerkenen.
- 22. Til vinaigretten: I en stor bolle, visp sammen chilipasta, eddik, salt og honning til det er godt blandet, ca. 1 minutt. Deretter, hell sakte i druefrøoljen mens du visper kontinuerlig for å emulgere. Pass på å ikke tilsette oljen for raskt, da dette kan få dressingen til å skille seg. Smak til med krydder.
- 33. For å montere: Vend frukten i vinaigretten. Bruk en hullsleiv for å fordele frukten på tallerkenen med eggerøren, og pynt med den skivede mynten.
Tips og Varianter
- 1- Være forsiktig så du ikke koker spinaten for lenge - den skal bare raskt svisjes før den tilsettes eggerøren.
- 2- Bruk gjerne en god, moden Gouda eller Havarti for å få den deilige, smeltede ostestrukturen.
- 3- Ikke bland vinaigretten for tidlig, la den heller trekke sammen rett før servering for best mulig smak.
Serveringsforslag
Det fantastiske samspillet mellom de søte, saftfulle fruktene og den lette, krydrede eggerøren gjør denne omelett-retten til et perfekt valg til en langsom, avslappet helgefrokost. Server gjerne med et glass deilig, frisk appelsinjuice for å løfte hele opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og ost omelett med gårdsfruktsalat i champagnevinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og ost omelett med gårdsfruktsalat i champagnevinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og ost omelett med gårdsfruktsalat i champagnevinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og ost omelett med gårdsfruktsalat i champagnevinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og ost omelett med gårdsfruktsalat i champagnevinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og ost omelett med gårdsfruktsalat i champagnevinaigrette?▼
En porsjon av Spinat- og ost omelett med gårdsfruktsalat i champagnevinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
