Oppskrift: Frisk spinat- og myntesuppe med paprikaolje

Ingredienser

4porsjoner

0.5 dl ekstra jomfru olivenolje, delt

3.5 dl hakket løk

1 (ca. 250-280 g) bakepotet, skrelt og i tynne skiver

2 store hvitløksfedd, skrelt

11 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft

3 grønne løk, hakket

2 (ca. 280 g) poser frossen hakket spinat, tint og godt avrent

2.5 dl hakket fersk mynte, delt

0.8 dl hakket fersk koriander

2 ts ungarsk søt paprika

Ingredienser

4porsjoner

0.5 dl ekstra jomfru olivenolje, delt

3.5 dl hakket løk

1 (ca. 250-280 g) bakepotet, skrelt og i tynne skiver

2 store hvitløksfedd, skrelt

11 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft

3 grønne løk, hakket

2 (ca. 280 g) poser frossen hakket spinat, tint og godt avrent

2.5 dl hakket fersk mynte, delt

0.8 dl hakket fersk koriander

2 ts ungarsk søt paprika

Slik gjør du:

Varm opp 0.5 dl olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk, ca. 8 minutter.

Tilsett potet og hvitløk; surr i 5 minutter.

Hell i 11 dl buljong og grønne løk; kok opp. Dekk til og la småkoke til poteten er mør, ca. 15 minutter.

Tilsett spinat, 1.75 dl mynte og koriander. La suppen småkoke i 1 minutt.

Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner; ha den tilbake i samme kjele.

Tynn ut suppen med mer buljong i 0.5 dl porsjoner, om ønskelig. Krydre suppen med salt og pepper.

Varm opp resten av 0.5 dl olje i en liten stekepanne over lav varme. Bland inn paprika og kok i 1 minutt.

Hell suppen i boller. Drypp med paprikaolje og pynt med resten av mynten (ca. 0.75 dl).

Om denne retten

Denne spinat- og myntesuppen er et festlig møte mellom de friske smakene av spinat, den livlige myntens vitalitet og den søtlige dybden i ungarsk paprika. Inspirert av tradisjonelle grønne supper fra Levanten, gir denne retten en moderne vri på et klassisk tema – perfekt som en elegant forrett eller lett hovedrett på en mild våreveld.

Tips og Varianter

1Avrenn spinaten grundig for å unngå at suppen blir for tynn.

2Bruk en god kvalitetsbuljong for å gi suppen en rik, fyldig smak.

3Suppen kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøles helt, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp før servering.

Serveringsforslag

Denne spinat- og myntesuppen passer utmerket til å servere sammen med et sprøtt, hjemmebakt brød og en frisk salat med sitrusdressing. For å komplettere det søt-syrlige spillet i retten, anbefaler vi å servere den med et glass tørr, krydret hvitvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk spinat- og myntesuppe med paprikaolje?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk spinat- og myntesuppe med paprikaolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk spinat- og myntesuppe med paprikaolje?▼

Total tilberedningstid for Frisk spinat- og myntesuppe med paprikaolje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk spinat- og myntesuppe med paprikaolje vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk spinat- og myntesuppe med paprikaolje?▼

En porsjon av Frisk spinat- og myntesuppe med paprikaolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.