Spinat- og myntesuppe
Oppskrift på en frisk og smakfull spinat- og myntesuppe. Perfekt for en lett forrett eller en sommerlig forfriskning. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne spinat- og myntesuppen er et festlig møte mellom de kresne smakene av spinat, den friske myntens vitalitet og den søtlige dybden i ungarsk paprika. Opprinnelig inspirert av den tradisjonelle grønne suppen fra Levanten, gir denne retten en moderne, norsk vri på et klassisk tema - perfekt som en elegant forrett eller lett hovedrett på en mild våreveld.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 2. 3,6 dl hakket løk
- 3. 1 (ca. 250–280 gram) russet- eller bakepotet, skrelt og tynne skiver
- 4. 2 store hvitløksfedd, skrelt
- 5. 10,7 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 6. 3 grønne løk, hakket
- 7. 2 (ca. 280 gram) poser frossen hakket spinat, tint og godt avrent
- 8. 2,4 dl hakket fersk mynte, delt
- 9. 0,8 dl hakket fersk koriander
- 10. 2 teskjeer ungarsk søt paprika
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 2. 3,6 dl hakket løk
- 3. 1 (ca. 250–280 gram) russet- eller bakepotet, skrelt og tynne skiver
- 4. 2 store hvitløksfedd, skrelt
- 5. 10,7 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 6. 3 grønne løk, hakket
- 7. 2 (ca. 280 gram) poser frossen hakket spinat, tint og godt avrent
- 8. 2,4 dl hakket fersk mynte, delt
- 9. 0,8 dl hakket fersk koriander
- 10. 2 teskjeer ungarsk søt paprika
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett potet og hvitløk; sautér i 5 minutter. Hell i 4 1/2 kopper buljong og grønne løk; kok opp. Dekk til og la småkoke til poteten er mør, ca. 15 minutter. Tilsett spinat, 3/4 kopp mynte og koriander. La suppen småkoke i 1 minutt. Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner; ha den tilbake i samme kjele. Tynn ut suppen med mer buljong i 1/4-koppfulle porsjoner, om ønskelig. Krydre suppen med salt og pepper. FORBEREDTIDLIG Kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøles helt, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp før servering. Varm opp resten av 1/4 kopp olje i en liten stekepanne over lav varme. Bland inn paprika; kok i 1 minutt. Hell suppen i boller. Drypp med paprikaolje; pynt med 1/4 kopp mynte.
- 22. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett potet og hvitløk; sautér i 5 minutter. Hell i 4 1/2 kopper buljong og grønne løk; kok opp. Dekk til og la småkoke til poteten er mør, ca. 15 minutter. Tilsett spinat, 3/4 kopp mynte og koriander. La suppen småkoke i 1 minutt.
- 33. Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner; ha den tilbake i samme kjele. Tynn ut suppen med mer buljong i 1/4-koppfulle porsjoner, om ønskelig. Krydre suppen med salt og pepper. FORBEREDTIDLIG Kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøles helt, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp før servering.
- 44. Varm opp resten av 1/4 kopp olje i en liten stekepanne over lav varme. Bland inn paprika; kok i 1 minutt. Hell suppen i boller. Drypp med paprikaolje; pynt med 1/4 kopp mynte.
Tips og Varianter
- 1Avren spinaten grundig for å unngå at suppen blir for tynn.
- 2Bruk en god kvalitets-buljong for å gi suppen en rik, fyldig smak.
- 3Passer utmerket til å lage i forveien og varme opp like før servering.
Serveringsforslag
Denne spinat- og myntesuppen passer utmerket til å servere sammen med et sprøtt, hjembakt brød og en frisk salat med sitrusdressing. For å komplettere det søt-syrlige spillet i retten, anbefaler vi å servere den med et glass tørr, krydret hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og myntesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og myntesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og myntesuppe?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og myntesuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og myntesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og myntesuppe?▼
En porsjon av Spinat- og myntesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
