Spinat- og mangosalat med kandiserte pekannøtter
Lær hvordan du lager en frisk spinatsalat med søt mango og sprø kandiserte pekannøtter. Perfekt for sommeren eller som en forrett.
Om denne retten
Denne spinat- og mangosalaten er et smakfullt møte mellom søte, krydrete nøtter og de friske smakene av mango og spinat. Den kandiserte teksturen på pekannøttene gir en ekstra dimensjon til salaten og gjør den til et virkelig delikat og velbalansert måltid. Kombinasjonen av søtt, syrlig og sprøtt er perfekt for å innlede et festmåltid eller å nytes som en lett og oppkvikkende forrett på en varm sommerdag.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2,4 dl pekannøtter, delt i to
- 1 pose med 170 gram babyspinatblader
- 1 stor mango, skrelt, kjernet, skåret i tynne båter
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2,4 dl pekannøtter, delt i to
- 1 pose med 170 gram babyspinatblader
- 1 stor mango, skrelt, kjernet, skåret i tynne båter
Fremgangsmåte
- 1Spray et ark med folie med non-stick spray. Rør sukker, 1 spiseskje olje og 1 spiseskje eddik i en tung, middels stor stekepanne over middels varme til sukkeret smelter og sirupen begynner å boble, ca. 3 minutter. Bland inn pekannøttene. Rør til nøttene er ristet og sirupen dekker nøttene jevnt, ca. 7 minutter. Hell nøttene ut på det forberedte foliet. Bruk en gaffel til å skille nøttene og la dem avkjøle helt (coatingen vil stivne). Bland spinat, mango og de avkjølte pekannøttene i en stor bolle. Visp de resterende 5 spiseskjeene olje og 2 spiseskjeer eddik i en liten bolle for å blande. Krydre dressingen med salt og pepper. Vend salaten med nok dressing til å dekke.
- 2Spray et ark med folie med non-stick spray. Rør sukker, 1 spiseskje olje og 1 spiseskje eddik i en tung, middels stor stekepanne over middels varme til sukkeret smelter og sirupen begynner å boble, ca. 3 minutter. Bland inn pekannøttene. Rør til nøttene er ristet og sirupen dekker nøttene jevnt, ca. 7 minutter. Hell nøttene ut på det forberedte foliet. Bruk en gaffel til å skille nøttene og la dem avkjøle helt (coatingen vil stivne).
- 3Bland spinat, mango og de avkjølte pekannøttene i en stor bolle. Visp de resterende 5 spiseskjeene olje og 2 spiseskjeer eddik i en liten bolle for å blande. Krydre dressingen med salt og pepper. Vend salaten med nok dressing til å dekke.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rispe av mangoens skall grundig for å få den deilige, søte frukten uten å ta med den bitre skallet.
- 2Ming eddik- og oljeblandingen grundig før du blander den inn i salaten, så den fordeler seg jevnt.
- 3La de kandiserte pekannøttene avkjøle helt før du blander dem i, så de bevarer den sprø teksturen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forrett før et større måltid, for eksempel servert sammen med et glass lett, frisk hvitvin. Alternativt kan den nytes som en lett lunsj eller middag på en varm sommerdag, kanskje med et hjemmelaget brød eller noen sprø kjeks ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og mangosalat med kandiserte pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og mangosalat med kandiserte pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og mangosalat med kandiserte pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og mangosalat med kandiserte pekannøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og mangosalat med kandiserte pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og mangosalat med kandiserte pekannøtter?▼
En porsjon av Spinat- og mangosalat med kandiserte pekannøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
