Spinat-, fennikel- og pølsestuffing med ristet brioche
Prøv denne deilige oppskriften på spinat, fennikel og pølsestuing med sprø toastet brioche. Perfekt til høytiden eller en spesiell middag.
Om denne retten
Denne spinat-, fennikel- og pølsestuffingen med ristet brioche er en smaksfull og tradisjonsrik nordisk forrett. Den tar utgangspunkt i klassiske julefavoritter som fennel og pølse, men gir dem en moderne vri med sprø brioche og den milde, balanserte smaken fra spinaten. Perfekt å servere som en overraskende åpner til et julefestmåltid.
Ingredienser
- 1 brød brioche eller challah (ca. 340 gram), skåret i 2,5 cm terninger
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram varm italiensk pølse, uten svor
- 4 spiseskjeer usaltet smør, delt, pluss litt til formen
- 1 gul løk, hakket (ca. 1 ½ kopp)
- 1 middels fennikelknoll, kjernet ut og grovhakket (ca. 7,1 dl)
- 4 store egg, pisket
- 2 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 900 gram frossen spinat, tint, godt presset og grovhakket
- 2 teskjeer kosher salt
- 1 ½ teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 ½ teskjeer fennikelfrø
Ingredienser
- 1 brød brioche eller challah (ca. 340 gram), skåret i 2,5 cm terninger
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram varm italiensk pølse, uten svor
- 4 spiseskjeer usaltet smør, delt, pluss litt til formen
- 1 gul løk, hakket (ca. 1 ½ kopp)
- 1 middels fennikelknoll, kjernet ut og grovhakket (ca. 7,1 dl)
- 4 store egg, pisket
- 2 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 900 gram frossen spinat, tint, godt presset og grovhakket
- 2 teskjeer kosher salt
- 1 ½ teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 ½ teskjeer fennikelfrø
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Spre brødet på et stekebrett med høye kanter. Rist det til det er gyldent og sprøtt, og vend det en gang underveis, ca. 15 minutter. La det avkjøle helt. FORHÅNDSGJØRING: Brødet kan ristes dagen før. Oppbevar det lufttett ved romtemperatur. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pølse og kok den opp, og del den opp i små biter med bakkanten av en skje, til den er brunet og gjennomkokt, ca. 8–10 minutter. La det renne av på et kjøkkenpapir. La det avkjøle. Smelt 2 ss smør i samme panne på middels lav varme. Tilsett løk og fennikel, og kok under omrøring av og til til det er mykt, ca. 10–12 minutter. FORHÅNDSGJØRING: Kan lages dagen før. La det avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på ca. 3 liter. Visp eggene i en stor bolle, og rør inn buljongen. Bland inn pølse, løk-fennikel-blandingen, spinat, salt, pepper og fennikelfrø. Tilsett brødet og vend det forsiktig sammen til alt er jevnt fordelt og brødet har absorbert væsken. Hell blandingen over i den forberedte formen, og fordel resten av smøret i små klatter på toppen. Stek til fyllet er gjennomvarmt og toppen er gyllen, ca. 40 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Spre brødet på et stekebrett med høye kanter. Rist det til det er gyldent og sprøtt, og vend det en gang underveis, ca. 15 minutter. La det avkjøle helt. FORHÅNDSGJØRING: Kan ristes dagen før. Oppbevar det lufttett ved romtemperatur.
- 3Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pølse og kok den opp, og del den opp i små biter med bakkanten av en skje, til den er brunet og gjennomkokt, ca. 8–10 minutter. La det renne av på et kjøkkenpapir. La det avkjøle. Smelt 2 ss smør i samme panne på middels lav varme. Tilsett løk og fennikel, og kok under omrøring av og til til det er mykt, ca. 10–12 minutter. FORHÅNDSGJØRING: Kan lages dagen før. La det avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på ca. 3 liter. Visp eggene i en stor bolle, og rør inn buljongen. Bland inn pølse, løk-fennikel-blandingen, spinat, salt, pepper og fennikelfrø. Tilsett brødet og vend det forsiktig sammen til alt er jevnt fordelt og brødet har absorbert væsken. Hell blandingen i den forberedte formen, og fordel resten av smøret i små klatter på toppen.
- 5Stek til fyllet er gjennomvarmt og toppen er gyllen, ca. 40 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å rist brødet grundig for at det skal bli sprøtt og absorbere smakene bedre.
- 2Sørg for å presse ut all væske fra den tinetilspinaten før du blander den i fyllet - da blir det en mykere, ikke for våt konsistens.
- 3Knusing av fennikelfrøene rett før servering gir en ekstra frisk og aromatisk duft.
Serveringsforslag
Den fyldige, julestemningsfylte retten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin eller et lett, bittelubakøl. Serveres gjerne som en appetittvekkende forrett etterfulgt av saftige juleribber eller en klassisk pinnekjøttrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat-, fennikel- og pølsestuffing med ristet brioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat-, fennikel- og pølsestuffing med ristet brioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat-, fennikel- og pølsestuffing med ristet brioche?▼
Total tilberedningstid for Spinat-, fennikel- og pølsestuffing med ristet brioche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat-, fennikel- og pølsestuffing med ristet brioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat-, fennikel- og pølsestuffing med ristet brioche?▼
En porsjon av Spinat-, fennikel- og pølsestuffing med ristet brioche inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
