Spesiell skilpaddekake
Oppskrift på en kreativ og deilig skilpaddekake. Perfekt som festkake eller til spesielle anledninger. Enkel å lage og imponerende utseende.
Om denne retten
Denne spesielle skilpaddekaken tar oss tilbake til klassisk amerikansk baketradisjon, men med en uventet vri. Den rike mørke kakaobunnen og det knasende krokante toppaget av pekannøtter kontrasterer deilig med det kremete fyllet av karamellisert sukker og fløte. En sann himmel for sjokoladeelskere og en herlig avslutning på enhver festmiddag.
Ingredienser
- Smørefritt spray til kakeformer
- 2 egg
- 113 gram canola-olje
- 227 gram kulturmelk
- 30 ml vaniljeekstrakt
- 450 gram sukker
- 300 gram hvetemel
- 25 gram mørk kakaopulver
- 2 teskjeer natron
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 450 gram sukker
- 150 gram eggehviter
- 450 gram smør
- 180 ml kremfløte
- 170 gram mørk sjokolade, hakket
- 1/2 teskje cayennepepper
- 340 gram sukker
- 340 gram kremfløte
- 115 gram usaltet smør
- 2,4 dl hakkede pekannøtter
Ingredienser
- Smørefritt spray til kakeformer
- 2 egg
- 113 gram canola-olje
- 227 gram kulturmelk
- 30 ml vaniljeekstrakt
- 450 gram sukker
- 300 gram hvetemel
- 25 gram mørk kakaopulver
- 2 teskjeer natron
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 450 gram sukker
- 150 gram eggehviter
- 450 gram smør
- 180 ml kremfløte
- 170 gram mørk sjokolade, hakket
- 1/2 teskje cayennepepper
- 340 gram sukker
- 340 gram kremfløte
- 115 gram usaltet smør
- 2,4 dl hakkede pekannøtter
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Forvarm ovnen til 350 grader F. Spray bunnen og sidene av to 8-tommers runde aluminiumsformer med non-stick bakefett.
- 2I en stor bakebolle, bland sammen egg, olje, 8 unser vann, kulturmelk, vanilje, sukker, mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. Visp for hånd til det er helt glatt. Skrap ned langs kantene av bollen og visp en gang til for å sikre at det ikke er klumper.
- 3Hell kakerøren i de forberedte kakeformene. Stek til kakene er faste og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 18 til 22 minutter.
- 4For marengsglasuren: Bland sukker med omtrent 1 kopp vann i en middels stor kjele. Sett på middels høy varme og kok opp.
- 5I mellomtiden, pisk eggehvitene i en standmikser til de akkurat når middels topper. Juster til lav hastighet og la den gå videre.
- 6Fortsett å koke sukkeret til det når den myke kokegrensen—bobler på overflaten begynner å poppe oftere, men sukkeret skal ikke endre farge eller karamelliseres.
- 7Juster mikseren til høy hastighet og hell sakte det kokte sukkeret i de piskede eggehvitene. Tilsett gradvis smør, og pisk til glatt. (Gir ca. 28 unser.)
- 8For ganachen: Kok opp fløten i en kjele, og rør inn sjokoladen og cayennepepperet. (Gir ca. ¾ kopp.)
- 9For fyllet til skilpadden: Bland sukker i en stor sausekjele og tilsett akkurat nok vann til at det ligner våt sand. Kok opp og kok til blandingen begynner å karamellisere.
- 10La sukkeret koke til det får en mørk brun farge. Så snart det akkurat begynner å dampe, fjern fra varmen og tilsett umiddelbart fløten—vær forsiktig, blandingen vil koke og boble, og er veldig varm. Når all fløten er tilsatt, visp blandingen og tilsett deretter smør, og visp til det er godt innarbeidet.
- 11Rist pekannøttene i en 220-graders ovn i 10 minutter, og strø over salt så snart de kommer ut. Bland pekannøttene inn i karamellen og la det avkjøle til romtemperatur. (Gir ca. ½ kilo.)
- 12For å montere kaken: Skjær kakene i to horisontalt for å lage fire jevne lag. Pisk en ring med frosting rundt kanten av ett av bunnlagene, og fyll midten med skilpaddefyll—smørkremringen vil forhindre at fyllet oser ut av sidene av kaken.
- 13Smør et tynt lag med ganache på toppen av skilpaddefyllet, og gjenta med de resterende kakebunnene.
- 14Pynt hele kaken med ønsket frosting.
Tips og Varianter
- 1Bruk nøyaktig de angitte mengdene for å få riktig konsistens på både kake, glasur og fyll. Ikke spar på de deilige pekannøttene - de gir en fantastisk crunch og nøtteaktig smak.\nVær tålmodig og la kaken avkjøles helt før du fyllet den og fester topplaget - dette forhindrer at fyllet renner ut.\nDrys litt ekstra kakao eller puddersocker over toppen for en ekstra fancy presentasjon.
Serveringsforslag
Denne kaken er en perfekt avslutning på en høytidelig middag, men smaker også fantastisk til en kopp sterk kaffe eller varm sjokolade. Servér gjerne små skiver med en klatt vaniljekesam ved siden av for å balansere søtheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spesiell skilpaddekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spesiell skilpaddekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spesiell skilpaddekake?▼
Total tilberedningstid for Spesiell skilpaddekake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spesiell skilpaddekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spesiell skilpaddekake?▼
En porsjon av Spesiell skilpaddekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
