Spenat- og purreløksruller med korianderraita
En smakfull oppskrift på sveitsisk spskål og sprø sjalottløk-ruller med frisk koriander raita. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
De syrlig-søte sjalottløkene og den friske korianderraitaen er en sensorisk reise gjennom uventede smaker i denne lette og delikate forretatten. De knappe, møre kålbladene omfavner de sprø, krydrete fyllingene på en måte som virkelig feirer grønnsakenes ulike teksturer og kvaliteter.
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 225 gram sjalottløk, tynne skiver (4,7 dl)
- 8 mellomstore sveitsiskkålblader, stilkene trimmet slik at de er flush med bladene
- 1 liten hvitløksfedd
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 2,4 dl helmelk yoghurt
- et dypfetttermometer
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 225 gram sjalottløk, tynne skiver (4,7 dl)
- 8 mellomstore sveitsiskkålblader, stilkene trimmet slik at de er flush med bladene
- 1 liten hvitløksfedd
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 2,4 dl helmelk yoghurt
- et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 1Stek sjalottløk: Varm opp olje i en kjele på 1 kvart (ca. 1 liter) over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende (365°F på frityrtermometer). Stek deretter sjalottløk i 3 omganger, rør av og til, til de er gylne og fine, ca. 2 til 3 minutter. Overfør med hullsleiv til tørkepapir for å renne av, spre jevnt ut, og la avkjøle.
- 2Varm opp olje i en kjele på 1 kvart over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende (365°F på frityrtermometer). Stek sjalottløk i 3 omganger, rør av og til, til de er gylne og fine, ca. 2 til 3 minutter. Overfør med hullsleiv til tørkepapir for å renne av, spre jevnt ut, og la avkjøle.
- 3Lag ruller: Kok kålblad i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 2 minutter. Overfør med tang til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La renne godt av og tørk forsiktig med tørkepapir. Del hvert blad i to på langs, fjern midtribben. Legg 1 ss sjalottløk på den ene enden av et kålblad og rull godt sammen, slik at det danner en sigarform. Gjør 15 flere ruller på samme måte.
- 4Kok kålblad i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 2 minutter. Overfør med tang til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La renne godt av og tørk forsiktig med tørkepapir.
- 5Del hvert blad i to på langs, fjern midtribben. Legg 1 ss sjalottløk på den ene enden av et kålblad og rull godt sammen, slik at det danner en sigarform. Gjør 15 flere ruller på samme måte.
- 6Lag raita: Mos hvitløk til
Tips og Varianter
- 1Stek sjalottløkene i flere omganger for å få dem perfekt gylne og sprø.
- 2Tr ytterste blad bort fra kålhodene for å få de mykeste, mest håndterbare bladene til rullene.
- 3Rør inn litt frisk sitronjuice i raitaen for å forsterke den friske smakarrangen.
Serveringsforslag
Servér de velduftende spenat- og purreløksrullene med den kremet-friske korianderraitaen som en elegant forrett, gjerne med et glass sprudlende hvitvin for å løfte alle de friske, grønne notene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spenat- og purreløksruller med korianderraita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spenat- og purreløksruller med korianderraita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spenat- og purreløksruller med korianderraita?▼
Total tilberedningstid for Spenat- og purreløksruller med korianderraita er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spenat- og purreløksruller med korianderraita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spenat- og purreløksruller med korianderraita?▼
En porsjon av Spenat- og purreløksruller med korianderraita inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
