Spenat med rødbeter, geitost og rosiner
Oppskrift på en smakfull rett med spinat, rødbeter, geitost og rosiner. Enkel å lage og perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Vladimír Sládek på Pexels
Ingredienser
- 680 g rødbeter (ca. 3 store)
- 1815 g spinat
- 0.6 dl olivenolje
- 1 stor rød løk, delt i to på langs, skåret i tynne skiver på tvers
- 1.8 dl skivede grønne løk (ca. 3 stk.)
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 2 jalapeño-chili, tynne skiver på tvers med frø
- 3 bokser à 410 g hakkede tomater i juice, drenert
- 2.4 dl pluss 2 ss gule rosiner
- 0.6 dl fersk limesaft
- 43 g myk fersk geitost, smuldret
- 2 ss pinjekjerner
Ingredienser
- 680 g rødbeter (ca. 3 store)
- 1815 g spinat
- 0.6 dl olivenolje
- 1 stor rød løk, delt i to på langs, skåret i tynne skiver på tvers
- 1.8 dl skivede grønne løk (ca. 3 stk.)
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 2 jalapeño-chili, tynne skiver på tvers med frø
- 3 bokser à 410 g hakkede tomater i juice, drenert
- 2.4 dl pluss 2 ss gule rosiner
- 0.6 dl fersk limesaft
- 43 g myk fersk geitost, smuldret
- 2 ss pinjekjerner
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Pakk inn rødbetene individuelt i folie. Stek til rødbetene er møre, ca. 1 time. La dem avkjøle. Skrell rødbetene, og skjær dem deretter i 1.25 cm terninger. (Kan forberedes 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Brett spinatbladene i to på langs og fjern stilkene fra bladene. Hakk bladene grovt i 2.5 cm biter. Skjær stilkene i tynne skiver på tvers. Sett stilker og blader til side separat.
- Kok de hakkede bladene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 1 minutt. Sil av og sett til side.
- Varm opp olje i en tykk, stor gryte over høy varme. Tilsett de skivede stilkene; sautér til de begynner å mykne, ca. 8 minutter.
- Tilsett løk og de neste tre ingrediensene (grønn løk, hvitløk, jalapeño); sautér i 3 minutter.
- Tilsett de avdryppede tomatene og 2.4 dl rosiner. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til grønnsakene er myke, rør av og til, ca. 15 minutter.
- Tilsett spinatbladene i gryten; rør for å varme dem opp. Ta av varmen; tilsett limesaft og rør for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Overfør spinatblandingen til et stort serveringsfat. Strø over rødbeter, geitost, pinjekjerner og de resterende 2 ss rosiner. Server varm eller i romtemperatur.
Om denne retten
Denne retten er en herlig feiring av høstens rikdom. De søte, jordnære rødbetene kombineres med sprø spinatblader, den syrlig-søte geitosten og de saftige rosinene for en utrolig smaksbalanse. Inspirert av klassiske norske smaker, er dette en deilig forrett som er perfekt for å ønske høstsesongen velkommen.
Tips og Varianter
- 1Steketiden for rødbetene kan variere avhengig av størrelsen, så sjekk at de er møre før du tar dem ut av ovnen.
- 2For en ekstra sprø tekstur, kan du steke pinjekjernene i en tørr panne før du strør dem over retten.
- 3Sørg for å bruke fersk, myk geitost for best mulig smak og konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en smakfull forrett, servert ved romtemperatur sammen med et glass tørr hvitvin. Eller prøv den som en sunn og næringsrik lunsj, kanskje med et deilig sprøstekt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spenat med rødbeter, geitost og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spenat med rødbeter, geitost og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spenat med rødbeter, geitost og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Spenat med rødbeter, geitost og rosiner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spenat med rødbeter, geitost og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spenat med rødbeter, geitost og rosiner?▼
En porsjon av Spenat med rødbeter, geitost og rosiner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
