Ingredienser
- 900 g kalvebrissel, skylt
- 2.5 dl kulturmelk, godt rystet
- 2.5 liter vegetabilsk olje
- 2.5 dl hvetemel
- 1.2 dl maismel
- 2 ts paprika
- 0.5 ts cayennepepper
- Salt og pepper
- Utstyr: dypfetttermometer
- Tilbehør: grønn gudinnesaus
Ingredienser
- 900 g kalvebrissel, skylt
- 2.5 dl kulturmelk, godt rystet
- 2.5 liter vegetabilsk olje
- 2.5 dl hvetemel
- 1.2 dl maismel
- 2 ts paprika
- 0.5 ts cayennepepper
- Salt og pepper
- Utstyr: dypfetttermometer
- Tilbehør: grønn gudinnesaus
Slik gjør du:
- Bløtlegg kalvebrisselen i en stor bolle med isvann i kjøleskapet. Bytt vann av og til (2-3 ganger) i minst 8 timer.
- Sil av kalvebrisselen og overfør den til en stor, tykk kjele på 4 liter. Dekk med kaldt vann med 2.5 cm overlapp og tilsett 1 ts salt.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk til brisselen blir fyldig og føles litt fastere ved berøring, omtrent 3 minutter.
- Sil av i en sil og overfør til et isbad for å stoppe kokeprosessen.
- Fjern eventuelt fett og trekk så mye membran og bindevev som mulig av med en liten skrellkniv. Del deretter i omtrent 5 cm biter med fingrene.
- Visp kulturmelk med 0.5 ts salt i en bolle. Tilsett kalvebrisselen og la den trekke, avkjølt, i 1 time.
- Omtrent 10 minutter før kalvebrisselen er ferdig med å trekke i kulturmelk, start oppvarmingen av 5 cm olje til 175°C i en bred, tykk gryte på 5 liter over middels varme.
- Visp sammen mel, maismel, paprika, cayennepepper, 0.5 ts salt og pepper i en flat skål.
- Sett et metallrist i en stekeplate med fire sider og forvarm ovnen til 200°C.
- Sil godt av kalvebrisselen, kast kulturmelken. Vend den i melblandingen og rist av overflødig.
- Stek deretter i 3 omganger til den er gyllen og gjennomstekt (åpne en for å sjekke), 3 til 3.5 minutter, avhengig av størrelse.
- Overfør med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av, og krydre lett med salt.
- Hold varm på rist i ovnen.
Om denne retten
Disse sprø og saftige friterte kalvebrisslene tar deg direkte til den amerikanske syden. De tradisjonelle smakene av paprika, cayennepepper og den kremete gudinnesausen skaper en harmonisk balanse som garantert vil sette smaksløkene dine i sving. Perfekt som forrett eller delt mellom venner.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best mulig resultat, la kalvebrisselen bløtlegge i isvann i minst 8 timer før tilberedning for å fjerne all bitterhet.
- 2Tips 2: Bruk et termometer for å sørge for at oljen holder riktig temperatur på 175°C – for høy temperatur gir fort et for mørkt resultat.
- 3Tips 3: Sørg for at kalvebrisselen er godt tørket før den vendes i melblandingen, dette gir et sprøere resultat.
Serveringsforslag
Servér de sprø kalvebrisslene med en kremet grønn gudinnesaus som tilfører en frisk og urtepreget sødme. Kombiner retten med en lett, syrlig hvitvin for å balansere de fyldigere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kalvebrissel med grønn gudinnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kalvebrissel med grønn gudinnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kalvebrissel med grønn gudinnesaus?▼
Total tilberedningstid for Friterte kalvebrissel med grønn gudinnesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kalvebrissel med grønn gudinnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kalvebrissel med grønn gudinnesaus?▼
En porsjon av Friterte kalvebrissel med grønn gudinnesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
