Southern California Collard Greens
Lær hvordan du lager deilige southern california collard greens med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett eller tilbehør året rundt.
Om denne retten
De saftige, grønne collard greens fra Southern California er en sann feiring av regional matkultur og tradisjoner. Denne næringsrike retten sprer seg som ringer i vannet fra matretter som har blitt servert ved festbord i generasjoner, og er både smaksfull og stappfull av historie. Collard greens er et essensielt element i dette hjørnet av USA, og denne oppskriften er en hyldest til de friske, grønne bladene som står sentralt i et stykke av den amerikanske matarven.
Ingredienser
- 1. 1815 gram unge collard greens (ca. 4 buntetter)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 løk, juliennet
- 4. 2 hvitløksfedd, knust
- 5. 2 store skanker av skinke (ca. 905 gram), røkt og kokt
- 6. 2 laurbærblad
- 7. 2 kvart kyllingkraft, lavt natriuminnhold
- 8. 0,6 dl eplecidereddik
- 9. 1 spiseskje sukker
- 10. 1 teskje rød pepperflak
- 11. Krydret salt
Ingredienser
- 1. 1815 gram unge collard greens (ca. 4 buntetter)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 løk, juliennet
- 4. 2 hvitløksfedd, knust
- 5. 2 store skanker av skinke (ca. 905 gram), røkt og kokt
- 6. 2 laurbærblad
- 7. 2 kvart kyllingkraft, lavt natriuminnhold
- 8. 0,6 dl eplecidereddik
- 9. 1 spiseskje sukker
- 10. 1 teskje rød pepperflak
- 11. Krydret salt
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grønnfargen: fjern de seige stilkene og stenglene fra collard-bladene, og kast eventuelle blader som er rufsete eller gule. Fyll opp vasken med vann og salt (saltet hjelper til med å fjerne urenheter). Vask collard-bladene grundig for å fjerne jord og sand, to eller tre ganger, til vannet er klart. Tørk godt. Legg flere blader oppå hverandre og riv dem for hånd i båndlignende biter (chiffonade). Gjenta til alle bladene er revet.
- 22. Smør en 6-liters kjele med olivenolje og varm opp på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, rør om for å dekke dem med oljen, og tilsett deretter skinkehaler og laurbærblad; kok i omtrent 8 minutter. Legg grønnfargene i kjelen, trykk dem ned i væsken. Tilsett buljongen, eddik, sukker og rød pepperflak.
- 33. Kok opp kraftig i 10 minutter, til grønnfargene begynner å visne. Vend grønnfargene forsiktig med en tresleiv, ikke rør. Senk varmen til svak kok, dekk til og la det koke i 45 minutter. Smak på "pot liquor" (buljongen) og juster krydderet, tilsett salt etter smak. Dekk til igjen og la det koke i ytterligere 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på løk og hvitløk - de gir dybde og kompleksitet til den endelige retten.
- 2- Bruk gjerne litt eplesidereddik for å balansere den deilige fettheten fra skinka.
- 3- La grønnsakene koke i ro og mak for at de skal bli mørke, møre og smakfulle.
Serveringsforslag
Servér de smakfulle collard greens med et sprøstekt stykke svinekjøtt eller saftig stekt kylling. Avslutt med en klatt kremet mais og noen sprøstekte baconbiter for en ekte sørstatsstemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Southern California Collard Greens?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Southern California Collard Greens. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Southern California Collard Greens?▼
Total tilberedningstid for Southern California Collard Greens er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Southern California Collard Greens vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Southern California Collard Greens?▼
En porsjon av Southern California Collard Greens inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
