Collard Greens med røkt skinke og eddik
Lær hvordan du lager deilige collard greens med røkt skinke og eplecidereddik. En smakfull og tradisjonell rett, perfekt som tilbehør eller hovedrett.
Foto av Stella Schafer på Pexels
Ingredienser
- 1.8 kg unge collard greens (ca. 4 bunter)
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, juliennet
- 2 hvitløksfedd, knust
- 900 g røkt og kokt skank av skinke
- 2 laurbærblad
- 2 liter kyllingkraft, lavt natriuminnhold
- 0.6 dl eplecidereddik
- 1 ss sukker
- 1 ts rød pepperflak
- Krydret salt
Ingredienser
- 1.8 kg unge collard greens (ca. 4 bunter)
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, juliennet
- 2 hvitløksfedd, knust
- 900 g røkt og kokt skank av skinke
- 2 laurbærblad
- 2 liter kyllingkraft, lavt natriuminnhold
- 0.6 dl eplecidereddik
- 1 ss sukker
- 1 ts rød pepperflak
- Krydret salt
Slik gjør du:
- Forbered grønnkålen: fjern de seige stilkene og stenglene fra collard-bladene, og kast eventuelle blader som er rufsete eller gule.
- Fyll opp vasken med vann og salt (saltet hjelper til med å fjerne urenheter). Vask collard-bladene grundig for å fjerne jord og sand, to eller tre ganger, til vannet er klart.
- Tørk godt. Legg flere blader oppå hverandre og riv dem for hånd i båndlignende biter (chiffonade). Gjenta til alle bladene er revet.
- Smør en 6-liters kjele med olivenolje og varm opp på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, rør om for å dekke dem med oljen.
- Tilsett deretter skinkehaler og laurbærblad; kok i omtrent 8 minutter.
- Legg grønnkålen i kjelen, trykk dem ned i væsken. Tilsett buljongen, eddik, sukker og rød pepperflak.
- Kok opp kraftig i 10 minutter, til grønnkålen begynner å visne. Vend grønnkålen forsiktig med en tresleiv, ikke rør.
- Senk varmen til svak kok, dekk til og la det koke i 45 minutter.
- Smak på «pot liquor» (buljongen) og juster krydderet, tilsett salt etter smak.
- Dekk til igjen og la det koke i ytterligere 15 minutter.
Om denne retten
Disse saftige collard greens er en sann feiring av regional matkultur og tradisjoner. Denne næringsrike retten sprer seg som ringer i vannet fra matretter som har blitt servert ved festbord i generasjoner, og er både smaksfull og stappfull av historie. Collard greens er et essensielt element i dette hjørnet av USA, og denne oppskriften er en hyllest til de friske, grønne bladene som står sentralt i en del av den amerikanske matarven.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på løk og hvitløk – de gir dybde og kompleksitet til den endelige retten.
- 2- Bruk gjerne litt eplecidereddik for å balansere den deilige fettheten fra skinka.
- 3- La grønnsakene koke i ro og mak for at de skal bli mørke, møre og smakfulle.
Serveringsforslag
Servér de smakfulle collard greens med et sprøstekt stykke svinekjøtt eller saftig stekt kylling. Avslutt med en klatt kremet mais og noen sprøstekte baconbiter for en ekte sørstatsstemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Collard Greens med røkt skinke og eddik?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Collard Greens med røkt skinke og eddik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Collard Greens med røkt skinke og eddik?▼
Total tilberedningstid for Collard Greens med røkt skinke og eddik er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Collard Greens med røkt skinke og eddik vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Collard Greens med røkt skinke og eddik?▼
En porsjon av Collard Greens med røkt skinke og eddik inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
