Soufflé av sjøtunge med krabbe, ingefær og sitrongress
Lær å lage en delikat soufflé av sjøtunge med krabbe, ingefær og sitrongress. En smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Foto av Lucas Oliveira på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. (170 g) filéer av sjøtunge
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss smør, smeltet
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 2,5 cm ingefær, grovhakket
- 5 cm sitrongress, grovhakket
- 1 ss kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- Salt og pepper etter smak
- 1 stk. (170 g) filé av sjøtunge
- 1 eggeplomme
- 1 helt egg
- 0,6 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- 4 eggehviter
- 60 g krabbekjøtt
- 8 dråper sitronsaft
- 12 blodgrapefruktsegmenter
- 4 kvister kjørvel
Ingredienser
- 4 stk. (170 g) filéer av sjøtunge
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss smør, smeltet
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 2,5 cm ingefær, grovhakket
- 5 cm sitrongress, grovhakket
- 1 ss kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- Salt og pepper etter smak
- 1 stk. (170 g) filé av sjøtunge
- 1 eggeplomme
- 1 helt egg
- 0,6 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- 4 eggehviter
- 60 g krabbekjøtt
- 8 dråper sitronsaft
- 12 blodgrapefruktsegmenter
- 4 kvister kjørvel
Slik gjør du:
- Lag fiskerullene: Skjær lett i skinnsiden av sjøtungefiléen for å forhindre at den krymper. Krydre filéen med salt og pepper, og pensle den med det smeltede smøret. Vend filéen på siden, og form den til en sirkel med skinnsiden inn. Fest med en tannpirker. Plasser på en lett smurt bakeplate med non-stick belegg. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- Lag sausen: Bland grønnsaksbuljong, ingefær og sitrongress. Reduser til halvparten. Tilsett kremfløte og smør. Krydre med salt og pepper. Sil sausen. Hold den varm i en liten kjele.
- Lag souffléen: Bland sjøtungefilé, eggeplomme, hele egg, kremfløte, salt og pepper. Kjør til en jevn puré. Pisk eggehvitene til stive topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i puréen. Legg lagvis krabbekjøtt og souffléblanding i fiskerullene, start med krabbekjøttet. Bruk totalt ca. 14 gram krabbekjøtt per fiskerull. Press sitronsaft over krabben under lagingen. Sett souffléene i en forvarmet ovn på 190°C i 7 minutter. Souffléen skal være gyllenbrun.
- Montering av retten: Bruk en slikkepott til forsiktig å løfte souffléen over på en serveringsplate. Fordel sausen rundt kanten av tallerkenen. Pynt hver tallerken med tre stykker grapefruktsegmenter og kvister av kjørvel.
Om denne retten
Denne elegante forretten kombinerer rike smaker fra havet i en lettere, luftig form. Souffléen av sjøtunge er en klassisk, fransk rett med en moderne vri – krydret med ingefær og sitrongress for å løfte de lekre, maritime smakene. Retten passer perfekt som en uventet, men velkomponert start på et festmåltid eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Skjær lett i skinnet på sjøtungefiléene for å forhindre at de krymper under steking.
- 2- Bruk en bakeplate med non-stick belegg for å få en jevn og ensartet steking av souffléen.
- 3- Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene – ikke ødelegg luftigheten.
Serveringsforslag
Souffléen serveres best med den friske, krydrede sausen som en base, samt friske grapefruktsegmenter og kjørvel for en ekstra sprudlende og elegant finishing touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soufflé av sjøtunge med krabbe, ingefær og sitrongress?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soufflé av sjøtunge med krabbe, ingefær og sitrongress. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soufflé av sjøtunge med krabbe, ingefær og sitrongress?▼
Total tilberedningstid for Soufflé av sjøtunge med krabbe, ingefær og sitrongress er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soufflé av sjøtunge med krabbe, ingefær og sitrongress vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soufflé av sjøtunge med krabbe, ingefær og sitrongress?▼
En porsjon av Soufflé av sjøtunge med krabbe, ingefær og sitrongress inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
