Soufflé av Dover-ørret med krabbe, ingefær og sitrongress
Lær å lage en delikat soufflé av doverskjell med krabbe, ingefær og sitrongress. En smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Denne elegante foretten kombinerer rikelige smaker fra havet i en lettere, aerodynamisk form. Souffléen av Dover-ørret er en klassisk, fransk retts med en moderne vri - krydret med ingefær og sitrongress for å løfte de lekre, maritime smakene. Retten passer perfekt som en uventet, men velkomponert start på et festmåltid eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 4 stk. (170 g) filéer av sole
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss smør, smeltet
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 2,5 cm ingefær, grovhakket
- 5 cm sitrongress, grovhakket
- 1 ss kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- Salt og pepper etter smak
- 1 stk. (170 g) filé av sole
- 1 eggeplomme
- 1 helt egg
- ¼ kopp kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- 4 eggehviter
- 60 g krabbekjøtt
- 8 dråper sitronsaft
- 12 blodgrapefruktsegmenter
- 4 kvister kjærvel
Ingredienser
- 4 stk. (170 g) filéer av sole
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss smør, smeltet
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 2,5 cm ingefær, grovhakket
- 5 cm sitrongress, grovhakket
- 1 ss kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- Salt og pepper etter smak
- 1 stk. (170 g) filé av sole
- 1 eggeplomme
- 1 helt egg
- ¼ kopp kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- 4 eggehviter
- 60 g krabbekjøtt
- 8 dråper sitronsaft
- 12 blodgrapefruktsegmenter
- 4 kvister kjærvel
Fremgangsmåte
- 1Lag fotsiden: Skjær lett i skinnsiden av folefiléen for å forhindre at folen krymper. Krydre folefiléen med salt og pepper, og pensle den med det smeltede smøret. Vend folen på siden, og form den til en sirkel med skinnsiden inn, med filéene. Fest med en tannpirker. Plasser på en lett smurt, non-stick bakeplate. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 2Lag sausen: Bland grønnsaksbuljong, ingefær og sitrongress. Reduser til halvparten. Tilsett kremfløte og smør. Krydre med salt og pepper. Sil sausen. Hold den varm i en liten kjele.
- 3Lag souffléen: Bland folefilé, eggeplomme, hele egg, krem, salt og pepper. Kjør til en jevn puré. Pisk eggehvitene til stive topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i puréen. Legg lagvis krabbekjøtt og souffléblanding i folekirkler, start med krabbekjøttet. Bruk totalt en halv unser krabbekjøtt per folefilé. Press sitronsaft over krabben under lagingen. Sett souffléene i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 7 minutter. Souffléen skal være gyllenbrun.
- 4Montering av retten: Bruk en slikkepott til forsiktig å løfte souffléen over på en serveringsplate. Fordel sausen rundt kanten av tallerkenen. Pynt hver tallerken med tre stykker grapefruktsegmenter og kvister av kjerringrokk.
Tips og Varianter
- 1- Skjær lett i skinnet på folefiléene for å forhindre at de krymper under steking.
- 2- Bruk en non-stick stekepanne for å få en jevn og ensartet steiking av souffléen.
- 3- Vær forsiktig når du folder inn eggehvitene - ikke ødelegg luftigheten.
Serveringsforslag
Rett souffléen serveres best med den friske, krydrede sausen som en base, samt friske grapefruktsegmenter og kjærvelkrydder for en ekstra sprudlende og elegant finishing touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soufflé av Dover-ørret med krabbe, ingefær og sitrongress?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soufflé av Dover-ørret med krabbe, ingefær og sitrongress. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soufflé av Dover-ørret med krabbe, ingefær og sitrongress?▼
Total tilberedningstid for Soufflé av Dover-ørret med krabbe, ingefær og sitrongress er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soufflé av Dover-ørret med krabbe, ingefær og sitrongress vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soufflé av Dover-ørret med krabbe, ingefær og sitrongress?▼
En porsjon av Soufflé av Dover-ørret med krabbe, ingefær og sitrongress inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
