Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på reke- og agurksalat med en perfekt balanse av søte, syrlige og krydrede smaker. Perfekt som forrett eller et lett sommermåltid.
Foto av Archie Binamira på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl fersk limejuice
- 3 ss gyllenbrunt sukker
- 2 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss finrevet limeskall
- 1 ts sterk chilipasta (som sambal oelek)
- 1 ts revet, skrelt fersk ingefær
- 900 g persiske eller japanske agurker (ca. 8 stk.)
- 1.5 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1.8 dl lett saltede, ristede peanøtter
- 450 g kokte, rensede og skrelte mediumstore reker
- 9.5 dl tynnsnittet Napa-kål
- 1 stor rød paprika, kuttet i juliennestrimler
- 3 grønne løk, kuttet i juliennestrimler
- 1.2 dl ferske korianderblader
- 1.2 dl revet fersk thai-basilikum eller vanlig basilikum
- 2 ts svarte sesamfrø, ristet
Ingredienser
- 0.6 dl fersk limejuice
- 3 ss gyllenbrunt sukker
- 2 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss finrevet limeskall
- 1 ts sterk chilipasta (som sambal oelek)
- 1 ts revet, skrelt fersk ingefær
- 900 g persiske eller japanske agurker (ca. 8 stk.)
- 1.5 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1.8 dl lett saltede, ristede peanøtter
- 450 g kokte, rensede og skrelte mediumstore reker
- 9.5 dl tynnsnittet Napa-kål
- 1 stor rød paprika, kuttet i juliennestrimler
- 3 grønne løk, kuttet i juliennestrimler
- 1.2 dl ferske korianderblader
- 1.2 dl revet fersk thai-basilikum eller vanlig basilikum
- 2 ts svarte sesamfrø, ristet
Slik gjør du:
- Visp alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle. Sett dressingen til side mens du forbereder salaten.
- Skrell halvparten av agurkene. Del dem i to på langs og skrap ut frøene med en liten skje. Kutt dem i 0.5 cm terninger (ca. 5 dl) og legg dem i en stor sil over en bolle.
- Skjær av endene på de resterende agurkene og del dem i to på langs. Skrap ut frøene. Skjær agurkhalvdelene i 0.5 cm tykke skiver (ca. 6-7 dl) og legg dem i silen.
- Strø over 1.5 ts salt og la agurkene renne av i 30 minutter.
- Varm opp 1 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett peanøtter og stek til de er gylne.
- Bruk en hullsleiv og overfør peanøttene til kjøkkenpapir for å renne av.
- Bland reker, kål, paprika, grønn løk, koriander og basilikum i en stor bolle.
- Tørk agurkbitene godt og tilsett dem i salaten.
- Vend salaten med dressingen. Strø over peanøtter og svarte sesamfrø før servering.
Om denne retten
Denne søt-sure og krydrede rekesalaten er en eksplosjon av smaker og teksturer som drar oss rett til Sørøst-Asia. Oppskriften kombinerer sprøstekte peanøtter, sprø agurkbiter og saftige, marinerte reker for en utrolig balansert og forfriskende forrett. Med rask tilberedningstid og enkle ingredienser er dette en perfekt rett for enhver anledning, enten du ønsker å imponere gjester eller sette litt farge på hverdagsmiddagen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å la agurkbitene renne godt av før du blander dem i salaten, slik at du unngår å lage en for våt og utvannet blanding.
- 2Tips 2: Rist peanøttene i en varm panne før du bruker dem, det gir dem en deilig sprøhet og nøtteaktig aroma.
- 3Tips 3: Bruk friske, rikelig med urter som koriander og basilikum for å løfte smakene og gi salaten en aromatisk friskhet.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten er perfekt å servere som en forfriskende forrett før et asiatisk inspirert hovedmåltid. Den passer særlig godt sammen med en krydret, asiatisk inspirert hovedrett som for eksempel en thai-currygryte eller en wokrett med nudler.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat?▼
Total tilberedningstid for Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat?▼
En porsjon av Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
