Sorte bønner og blå krabber med lotuskrabbe og avokadoparfait
Oppskrift på en unik forrett med svarte bønner, blå krabber, lotus krabber og avokado parfait, perfekt for en elegant smaksopplevelse.
Om denne retten
Denne utsøkte forrettsmixen kombinerer de rike, dype smakene fra sorte bønner og blåkrabber med den delikate lotuskrabben og den kremet avokadoparfaiten. Inspirert av klassiske kantonesiske smaker, er denne retten et smaksmessig kunstverk som vil få gjestene dine til å føle seg som konger og dronninger.
Ingredienser
- Canolaolje, til steking
- 6 blåkrabber, skallet (behold 4), forberedt (fjernet gjeller) og delt i to
- 1 lotus, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- 2,4 dl maisstivelse
- 2 spiseskjeer fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 2 spiseskjeer hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje ingefær, finhakket
- 2 jalapeños, uten stilk og skåret i skiver
- 4 vårløk, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl shaoxing-vin
- 1,2 dl hvitvin
- 2 spiseskjeer naturlig brygget soyasaus
- 9,5 dl varm langkornet ris
- Salt og svart pepper, etter smak
- 2 sitroner, finrevet skall (hakket) og saften
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje honning
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 gram lump meat, renset
- 1 stor avokado, finhakket
- 1 spiseskje chives, hakket
- 1 liten, moden tomat, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- Fleur de sel og svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje chive-batoner, til pynt
Ingredienser
- Canolaolje, til steking
- 6 blåkrabber, skallet (behold 4), forberedt (fjernet gjeller) og delt i to
- 1 lotus, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- 2,4 dl maisstivelse
- 2 spiseskjeer fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 2 spiseskjeer hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje ingefær, finhakket
- 2 jalapeños, uten stilk og skåret i skiver
- 4 vårløk, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl shaoxing-vin
- 1,2 dl hvitvin
- 2 spiseskjeer naturlig brygget soyasaus
- 9,5 dl varm langkornet ris
- Salt og svart pepper, etter smak
- 2 sitroner, finrevet skall (hakket) og saften
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje honning
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 gram lump meat, renset
- 1 stor avokado, finhakket
- 1 spiseskje chives, hakket
- 1 liten, moden tomat, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- Fleur de sel og svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje chive-batoner, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Små PVC-former med diameter på 1 til 1 ½ tommer og høyde på 2 til 2 ½ tommer.
- 2I en varm wok fylles 1/3 med olje og varmes opp til høy temperatur. I en stor bolle krydres krabbene, krabbeskjellene og lotusblomstene, og blandes godt med maisstivelse.
- 3Blansjer krabbe/lotus i den varme oljen i bare 45 til 60 sekunder, og legges til side på tørkepapir.
- 4Hell ut oljen, men la igjen 2 spiseskjeer, og woksteg grønne bønner, hvitløk, ingefær, jalapeños og vårløk på høy varme i 1 minutt.
- 5Krydre blanture og tilsett krabbe/lotus igjen, og deglaser med vin. Reduser væsken med 50 prosent og tilsett soyasaus. Smak til og juster krydderet.
- 6Anretting: Fyll skjellene med varm ris. På store middagsfat plasseres skjellene i midten, omgitt av tre krabbeben og lotus. Skje over sausen.
- 7I en liten bolle vispes saften, skallet, Dijon-sennep og honning sammen.
- 8Drypp i oljen og smak til.
- 9I en annen bolle blandes forsiktig krabbe, avokado og hakket gressløk, og halvparten av vinaigretten tilsettes.
- 10Smak til og juster smaken.
- 11Gni inn litt ekstra virgin olivenolje på innsiden av formene, og fyll dem med krabbeblandingen.
- 12Oppbevares i kjøleskapet.
- 13Krydre tomatene.
- 14Anretting: På små tallerkener plasseres ett skive krydret tomat, toppet med parfait.
- 15Drypp over resten av vinaigretten og pynt med gressløkbatt.
Tips og Varianter
- 1Ikke bland for mye maisstivelse med krabbene og lotus - du vil ha en lett, sprø tekstur.\nLa vin og soyasaus redusere godt for å konsentrere smakene.\nLaget rikelig med avokadoparfait, den kremet og friske smaken balanserer perfekt de rike, dype smakene i retten.
Serveringsforslag
Server denne forfriskende og elegante retten som en flott innledning til et større måltid. Den spreke tomatskiven og de nytagende gressløkene runder av smaksopplevelsen på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorte bønner og blå krabber med lotuskrabbe og avokadoparfait?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorte bønner og blå krabber med lotuskrabbe og avokadoparfait. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorte bønner og blå krabber med lotuskrabbe og avokadoparfait?▼
Total tilberedningstid for Sorte bønner og blå krabber med lotuskrabbe og avokadoparfait er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorte bønner og blå krabber med lotuskrabbe og avokadoparfait vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorte bønner og blå krabber med lotuskrabbe og avokadoparfait?▼
En porsjon av Sorte bønner og blå krabber med lotuskrabbe og avokadoparfait inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
