Blåkrabbe og lotus med svarte bønner og avokadoparfait
En unik forrett med blåkrabbe, lotus, svarte bønner og kremet avokadoparfait. Perfekt for en elegant og smakfull start på måltidet.
Ingredienser
- Rapsolje, til steking
- 6 blåkrabber, renset (behold 4 skall), delt i to
- 1 lotusrot, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 2,4 dl maisstivelse
- 2 ss fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 2 ss hvitløk, finhakket
- 1 ss ingefær, finhakket
- 2 jalapeños, uten stilk og skåret i skiver
- 4 vårløk, kuttet i 1,2 cm biter
- 1,2 dl shaoxing-vin
- 1,2 dl hvitvin
- 2 ss naturlig brygget soyasaus
- 9,5 dl varm langkornet ris
- Salt og svart pepper, etter smak
- 2 sitroner, finrevet skall (hakket) og saften
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss honning
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 g krabbekjøtt, renset
- 1 stor avokado, finhakket
- 1 ss gressløk, hakket
- 1 liten, moden tomat, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Fleur de sel og svart pepper, etter smak
- 1 ss gressløkbiter, til pynt
Ingredienser
- Rapsolje, til steking
- 6 blåkrabber, renset (behold 4 skall), delt i to
- 1 lotusrot, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 2,4 dl maisstivelse
- 2 ss fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 2 ss hvitløk, finhakket
- 1 ss ingefær, finhakket
- 2 jalapeños, uten stilk og skåret i skiver
- 4 vårløk, kuttet i 1,2 cm biter
- 1,2 dl shaoxing-vin
- 1,2 dl hvitvin
- 2 ss naturlig brygget soyasaus
- 9,5 dl varm langkornet ris
- Salt og svart pepper, etter smak
- 2 sitroner, finrevet skall (hakket) og saften
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss honning
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 g krabbekjøtt, renset
- 1 stor avokado, finhakket
- 1 ss gressløk, hakket
- 1 liten, moden tomat, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Fleur de sel og svart pepper, etter smak
- 1 ss gressløkbiter, til pynt
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Små PVC-former med diameter på 2,5 til 3,8 cm og høyde på 5 til 6,3 cm.
- I en varm wok fylles 1/3 med olje og varmes opp til høy temperatur. I en stor bolle krydres krabbene, krabbeskjellene og lotusrotskivene, og blandes godt med maisstivelse.
- Blansjer krabbe og lotusrot i den varme oljen i bare 45 til 60 sekunder, og legg til side på tørkepapir.
- Hell ut oljen, men la igjen 2 ss, og wokstek svarte bønner, hvitløk, ingefær, jalapeños og vårløk på høy varme i 1 minutt.
- Tilsett krabbe og lotusrot igjen, og deglaser med vin. Reduser væsken med 50 prosent og tilsett soyasaus. Smak til og juster krydderet.
- Anretting: Fyll krabbeskjellene med varm ris. På store middagsfat plasseres skjellene i midten, omgitt av tre krabbeben og lotusrot. Skje over sausen.
- I en liten bolle vispes sitronsaft, sitronskall, Dijon-sennep og honning sammen.
- Drypp i oljen og smak til.
- I en annen bolle blandes forsiktig krabbekjøtt, avokado og hakket gressløk, og halvparten av vinaigretten tilsettes.
- Smak til og juster smaken.
- Gni litt ekstra virgin olivenolje på innsiden av formene, og fyll dem med krabbeblandingen.
- Oppbevares i kjøleskapet.
- Krydre tomatene.
- Anretting: På små tallerkener plasseres en skive krydret tomat, toppet med parfait.
- Drypp over resten av vinaigretten og pynt med gressløkbiter.
Om denne retten
Denne utsøkte forretten kombinerer de rike, dype smakene fra svarte bønner og blåkrabber med den delikate lotusroten og den kremete avokadoparfaiten. Inspirert av klassiske kantonesiske smaker, er denne retten et smaksmessig kunstverk som vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Ikke bland for mye maisstivelse med krabbene og lotusroten – du vil ha en lett, sprø tekstur.
- 2La vin og soyasaus redusere godt for å konsentrere smakene.
- 3Lag rikelig med avokadoparfait; den kremete og friske smaken balanserer perfekt de rike, dype smakene i retten.
Serveringsforslag
Server denne forfriskende og elegante retten som en flott innledning til et større måltid. Den sprø tomatskiven og de friske gressløkene runder av smaksopplevelsen på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåkrabbe og lotus med svarte bønner og avokadoparfait?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåkrabbe og lotus med svarte bønner og avokadoparfait. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåkrabbe og lotus med svarte bønner og avokadoparfait?▼
Total tilberedningstid for Blåkrabbe og lotus med svarte bønner og avokadoparfait er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåkrabbe og lotus med svarte bønner og avokadoparfait vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåkrabbe og lotus med svarte bønner og avokadoparfait?▼
En porsjon av Blåkrabbe og lotus med svarte bønner og avokadoparfait inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
