Sorrel-, erte- og purresuppe
Oppskrift på sorrel, erte og purreløksuppe. Enkel å lage, perfekt som forrett eller lett måltid. Oppdag en frisk og næringsrik suppe for alle sesonger.
Om denne retten
Denne friske, grønne suppen med sorrel, erter og purre er et smakfullt signal om at sommeren nærmer seg. Ramsløken gir et deilig, nøtteaktig preg, mens ertene og purren skaper en herlig balanse av søtt og syrlig. Denne retten har tradisjoner fra fransk kjøkken, hvor sorrell har vært brukt i både supper og sauser i lang tid. Perfekt som en lett forrett, eller som hovedrett med godt brød til.
Ingredienser
- 1. 6 purre (ca. 700 gram totalt, kun de hvite og lysegrønne delene)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 små kokte poteter (ca. 225 gram)
- 4. 7,1 dl kyllingkraft
- 5. 7,1 dl kokende vann, pluss mer for å tynne ut suppen
- 6. 2,4 dl ferske, skrellede erter (ca. 450 gram i belger) eller tint frosne erter
- 7. 225 gram sorrel
- 8. 1,6 dl yoghurt
- 9. 2 teskjeer fersk sitronjuice, eller etter smak
- 10. Hakkede hardkokte egg, til pynt
- 11. Tynne strimler sorrel, til pynt
Ingredienser
- 1. 6 purre (ca. 700 gram totalt, kun de hvite og lysegrønne delene)
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 små kokte poteter (ca. 225 gram)
- 4. 7,1 dl kyllingkraft
- 5. 7,1 dl kokende vann, pluss mer for å tynne ut suppen
- 6. 2,4 dl ferske, skrellede erter (ca. 450 gram i belger) eller tint frosne erter
- 7. 225 gram sorrel
- 8. 1,6 dl yoghurt
- 9. 2 teskjeer fersk sitronjuice, eller etter smak
- 10. Hakkede hardkokte egg, til pynt
- 11. Tynne strimler sorrel, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Finsnitt purre og vask dem grundig i en bolle med kaldt vann. Løft purre opp av vannet og la dem renne av i en sil. I en stor kjele, kok purre i olje med salt og pepper, etter smak, på moderat lav varme, under omrøring, til de er myke. Skrell potetene og kutt dem i 2,5 cm store terninger. Tilsett poteter, buljong og 2 kopper vann i kjelen med purre, og la det småkoke under lokk i ca. 10 minutter, eller til potetene er møre. Rør inn erter og la suppen småkoke uten lokk i ca. 5 minutter, eller til ertene er møre.
- 22. Mens potetblandingen småkoker, fjern stilkene fra ramsløken. Kutt bladene i tynne strimler på tvers (ca. 6 kopper løst pakket). I en blender, puré potetblandingen sammen med ramsløken i 4 omganger til den er veldig glatt, og overfør til en bolle. Visp inn yoghurt og 1 kopp vann, og tilsett mer vann etter behov for å oppnå ønsket konsistens på suppen.
- 33. Rett før servering, rør inn sitronsaft og smak til med salt og pepper. Pynt suppen med egg og ramsløk.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast purrerøttene - de gir mye smak når du koker dem sammen med de hvite og lysegrønne delene.
- 2Sørg for å bruke fersk, mørk grønn sorrell for best mulig smak. Hvis du ikke finner det, kan du erstatte med spinat eller ruccola.
- 3For å få en jevnere konsistens, kan du bruke en stavmikser til å pure suppen rett i grytene istedenfor en blender.
Serveringsforslag
Topp suppen med noen hardkokte egg og ekstra sorrell for et flott utseende og en skikkelig smakseksplosjon. Et glass tørt, hvitvin eller en frisk, grønn salat passer utmerket til denne lette og aromatiske suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorrel-, erte- og purresuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorrel-, erte- og purresuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorrel-, erte- og purresuppe?▼
Total tilberedningstid for Sorrel-, erte- og purresuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorrel-, erte- og purresuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorrel-, erte- og purresuppe?▼
En porsjon av Sorrel-, erte- og purresuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
