Frisk suppe med sorrel, erter og purre
Enkel oppskrift på en frisk og næringsrik suppe med sorrel, erter og purre. Perfekt som forrett eller lett hovedrett for alle sesonger.
Foto av Danijela Pantic Conic på Pexels
Ingredienser
- 6 purre (ca. 700 g, kun de hvite og lysegrønne delene)
- 3 ss olivenolje
- 2 små kokte poteter (ca. 225 g)
- 7 dl kyllingkraft
- 7 dl kokende vann, pluss mer for å tynne ut suppen
- 2,5 dl ferske, skrellede erter (ca. 450 g i belger) eller tint frosne erter
- 225 g sorrel
- 1,5 dl yoghurt
- 2 ts fersk sitronjuice, eller etter smak
- Hakkede hardkokte egg, til pynt
- Tynne strimler sorrel, til pynt
Ingredienser
- 6 purre (ca. 700 g, kun de hvite og lysegrønne delene)
- 3 ss olivenolje
- 2 små kokte poteter (ca. 225 g)
- 7 dl kyllingkraft
- 7 dl kokende vann, pluss mer for å tynne ut suppen
- 2,5 dl ferske, skrellede erter (ca. 450 g i belger) eller tint frosne erter
- 225 g sorrel
- 1,5 dl yoghurt
- 2 ts fersk sitronjuice, eller etter smak
- Hakkede hardkokte egg, til pynt
- Tynne strimler sorrel, til pynt
Slik gjør du:
- Finsnitt purre og vask dem grundig i en bolle med kaldt vann. Løft purre opp av vannet og la dem renne av i en sil.
- I en stor kjele, kok purre i olje med salt og pepper, etter smak, på moderat lav varme, under omrøring, til de er myke.
- Skrell potetene og kutt dem i 2,5 cm store terninger. Tilsett poteter, buljong og 5 dl vann i kjelen med purre.
- La det småkoke under lokk i ca. 10 minutter, eller til potetene er møre.
- Rør inn erter og la suppen småkoke uten lokk i ca. 5 minutter, eller til ertene er møre.
- Mens potetblandingen småkoker, fjern stilkene fra sorrelen. Kutt bladene i tynne strimler på tvers (ca. 6 kopper løst pakket).
- I en blender, purér potetblandingen sammen med sorrelen i 4 omganger til den er veldig glatt, og overfør til en bolle.
- Visp inn yoghurt og 2,5 dl vann, og tilsett mer vann etter behov for å oppnå ønsket konsistens på suppen.
- Rett før servering, rør inn sitronsaft og smak til med salt og pepper.
- Pynt suppen med egg og sorrel.
Om denne retten
Denne friske, grønne suppen med sorrel, erter og purre er et smakfullt signal om at sommeren nærmer seg. Sorrelen gir et deilig, nøtteaktig preg, mens ertene og purren skaper en herlig balanse av søtt og syrlig. Denne retten har tradisjoner fra fransk kjøkken, hvor sorrel har vært brukt i både supper og sauser i lang tid. Perfekt som en lett forrett, eller som hovedrett med godt brød til.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast purrerøttene – de gir mye smak når du koker dem sammen med de hvite og lysegrønne delene.
- 2Sørg for å bruke fersk, mørk grønn sorrel for best mulig smak. Hvis du ikke finner det, kan du erstatte med spinat eller ruccola.
- 3For å få en jevnere konsistens, kan du bruke en stavmikser til å purere suppen rett i gryten istedenfor en blender.
Serveringsforslag
Topp suppen med noen hardkokte egg og ekstra sorrel for et flott utseende og en skikkelig smakseksplosjon. Et glass tørr hvitvin eller en frisk, grønn salat passer utmerket til denne lette og aromatiske suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk suppe med sorrel, erter og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk suppe med sorrel, erter og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk suppe med sorrel, erter og purre?▼
Total tilberedningstid for Frisk suppe med sorrel, erter og purre er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk suppe med sorrel, erter og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk suppe med sorrel, erter og purre?▼
En porsjon av Frisk suppe med sorrel, erter og purre inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
