Sopppannekaker
Oppskrift på sopp pannekaker, perfekte som frokost eller forrett. En smakfull og enkel vegetarisk rett med sopp og friske urter.
Om denne retten
Disse delikate sopppannekakene er et høydepunkt i norsk skogsmat. Inspirert av tradisjonelle fårikål-matlaging, kombinerer de duften av kantareller og hvite sopper med urtefriske toner fra ferske timian og basilikum. Resultatet er en unik og smakfull frokost som lar deg nyte det beste av den norske naturen.
Ingredienser
- 1,2 dl hakkede hvite sopp
- 1,2 dl hakkede kantarellsopper
- 1 teskje vegetabilsk olje, pluss mer til å steke pannekaker
- 4,7 dl hvetemel
- 2 egg, pisket
- 1 teskje ferske hakkede timianblader
- 6 ferske basilikumblader, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1,2 dl hakkede hvite sopp
- 1,2 dl hakkede kantarellsopper
- 1 teskje vegetabilsk olje, pluss mer til å steke pannekaker
- 4,7 dl hvetemel
- 2 egg, pisket
- 1 teskje ferske hakkede timianblader
- 6 ferske basilikumblader, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Vask og tørk soppen forsiktig. Surr alle soppen i 1 teskje olje til de er kokte, tilsett friske urter og krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side, når de er avkjølte, bland inn mel, pisket egg og hakkede friske urter. Rør godt for å blande alt. Ha omtrent 3 spiseskjeer olje i en stekepanne, og legg små klatter av soppeblandingen (ca. 7,5 cm store) forsiktig i oljen. Stek, og snu en gang, til begge sider er lett gyldne. Tilsett mer olje om nødvendig for å steke resten av røren. (Vær oppmerksom på at fordi ulike typer mel absorberer forskjellig mengde væske, kan det hende du må tilsette mer mel.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker en god blanding av hvite sopper og kantareller for å få den optimale teksturen og smaken.
- 2Forsterk den urtefriske profilen ved å tilsette litt ekstra friske timian- og basilikumblader i pannen under steking.
- 3Eksperimenter med å ha i litt mer mel hvis deigen ser for våt ut - ulike typer mel absorberer væske ulikt.
Serveringsforslag
Disse sopppannekakene er best servert varme, med en dryss av fersk parmesan og et glass av tørr, krydret norsk hvitvin. Den nøtteaktige smaken av pannekakene passer utmerket sammen med et glass av lett, fruktdrevet cider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopppannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopppannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopppannekaker?▼
Total tilberedningstid for Sopppannekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopppannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopppannekaker?▼
En porsjon av Sopppannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
