Soppbuljong
Lær hvordan du lager en deilig sopp stock fra bunnen av. Perfekt som base i supper, sauser og gryteretter. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Skap deg en stemningsfull stund med denne deilige, aromatiske soppbuljongen. Kombinasjonen av tørket shiitakesopp, friske urter og langsomkokt grønnsakskraft gir en intens, naturlig soppsmak som virkelig skiller seg ut. Denne retten er et perfekt eksempel på norsk matkultur som dyrker frem skogens naturlige smaker.
Ingredienser
- 1 gul løk, tynne skiver
- 1 purreløk, hakket og vasket
- 4 hvitløksfedd, med skallet på, knust med siden av en kniv
- 28 gram tørkede shiitakesopp
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje pepperkorn
- 225 gram hvit sopp, skivet
- 2 små gulrøtter, hakket
- 6 persiljestilker, grovhakket
- 3 ferske timianstilker
- 2 ferske marjoram- eller oregano-stilker
- 2 ferske salvieblader
- 2 laurbærblad
- 21,3 dl kaldt vann
Ingredienser
- 1 gul løk, tynne skiver
- 1 purreløk, hakket og vasket
- 4 hvitløksfedd, med skallet på, knust med siden av en kniv
- 28 gram tørkede shiitakesopp
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje pepperkorn
- 225 gram hvit sopp, skivet
- 2 små gulrøtter, hakket
- 6 persiljestilker, grovhakket
- 3 ferske timianstilker
- 2 ferske marjoram- eller oregano-stilker
- 2 ferske salvieblader
- 2 laurbærblad
- 21,3 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Hell i akkurat nok vann i kjele for å starte løkskoking. Tilsett løk, purre, hvitløk, shiitakesopp og salt. Rør grønnsakene forsiktig, dekk deretter til kjelen og kok forsiktig på middels varme i 15 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og dekk med 9 kopper kaldt vann. Kok opp kraften, og la den småkoke uten lokk i 1 time. Sil kraften gjennom en sikt, press ut så mye væske du kan fra grønnsakene, og kast dem. 2. Hell i akkurat nok vann i kjele for å starte løkskoking. Tilsett løk, purre, hvitløk, shiitakesopp og salt. Rør grønnsakene forsiktig, dekk deretter til kjelen og kok forsiktig på middels varme i 15 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og dekk med 9 kopper kaldt vann. Kok opp kraften, og la den småkoke uten lokk i 1 time. Sil kraften gjennom en sikt, press ut så mye væske du kan fra grønnsakene, og kast dem.
Tips og Varianter
- 1Bruk heller for mye enn for lite sopp for å få en fyldig, konsentrert buljong.
- 2La urter og grønnsaker småkoke i minimum én time for å utvinne maximal smak.
- 3Bruk bare friske, hele salvie- og laurbærblad - de gir en mye finere aroma enn tørkede.
Serveringsforslag
Nyt denne delikate soppbuljongen toppet med grove brødterninger og dryss av finhakket persille. Den passer utmerket som forrett etterfulgt av en lettere hovedrett, eller som varm, trøstende suppe på en kjølig høstkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppbuljong?▼
Total tilberedningstid for Soppbuljong er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppbuljong?▼
En porsjon av Soppbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
