Sopp Pommes Anna med duxelles
Oppskrift på Sopp Pommes Anna med duxelles – en elegant og smakfull potetrett med sopp, perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Mateusz Feliksik på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 900 g aromasopp, finhakket
- 3 ss finhakket fersk timian
- Salt og nykvernet pepper
- 200 g usaltet smør, klarnet
- 4 store poteter, skrelt og skivet tynt med mandolin
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 900 g aromasopp, finhakket
- 3 ss finhakket fersk timian
- Salt og nykvernet pepper
- 200 g usaltet smør, klarnet
- 4 store poteter, skrelt og skivet tynt med mandolin
Slik gjør du:
- For soppduxelles:
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på høy varme til den nesten ryker. Tilsett sopp og stek til den er gyllenbrun og tørr. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek til de er myke. Hell i vinen og kok til den er redusert. Tilsett timian og smak til med salt og pepper.
- For potetene:
- Forvarm ovnen til 200°C. Hell 2 ss klarnet smør i en jerngryte eller ildfast form og varm opp på høy varme på komfyren.
- Legg potetskivene i gryten i konsentriske sirkler, overlappende hverandre. Drypp hvert lag med smør, krydre med salt og pepper, og spre noe av soppduxellen over hele overflaten. Gjenta for å lage 4 til 5 lag.
- Varm opp gryten på komfyren til smøret begynner å boble. Sett gryten i ovnen og stek til potetene er gyldne og myke, ca. 20–25 minutter.
- Trykk på potetene med et lokk under stekingen en eller to ganger for å holde dem flate. Ta ut gryten av ovnen og hell ut overflødig smør. La stå i 10 minutter før du snur den opp ned på et rundt fat.
Om denne retten
Sopp Pommes Anna med duxelles er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, sjalottløk, finhakket, fedd hvitløk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få jevne og tynne potetskiver, dette er nøkkelen til en vellykket Pommes Anna. Klarnet smør forhindrer at smøret brenner seg og gir en renere smak.
Serveringsforslag
Sopp Pommes Anna passer utmerket som en elegant forrett eller som et imponerende tilbehør til stekt kjøtt, fisk eller vilt. Pynt gjerne med litt fersk timian før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp Pommes Anna med duxelles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp Pommes Anna med duxelles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp Pommes Anna med duxelles?▼
Total tilberedningstid for Sopp Pommes Anna med duxelles er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp Pommes Anna med duxelles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp Pommes Anna med duxelles?▼
En porsjon av Sopp Pommes Anna med duxelles inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
