Sopp- og tomatsuppe
En enkel oppskrift på kremet soppsuppe med friske tomater, perfekt for en varmende forrett eller lunsj. Rask og enkel å lage.
Om denne retten
Denne deilige sopp- og tomatsuppen er en smaksfull og autentisk italiensk skatt. Den kombinerer den dype, jordlige smaken av porcini-sopp med sødmen fra modne tomater og en krydrig finish av rød pepper. Oppskriften er inspirert av tradisjonell, hjemmelaget mat fra Toscana-regionen, og er perfekt å servere som en varm og beroligende forrett på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 1,2 dl tørkede porcini-sopper
- 3. 2 bokser á 28 gram med hakkede tomater i juice
- 4. 1 spiseskje olivenolje
- 5. 2,4 dl hakket løk
- 6. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 7. 225 gram crimini-sopp, grovhakket
- 8. 6 spiseskjeer hakket fersk persille
- 9. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 10. 7,1 dl (eller mer) hermetikk med lavsalt kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 1,2 dl tørkede porcini-sopper
- 3. 2 bokser á 28 gram med hakkede tomater i juice
- 4. 1 spiseskje olivenolje
- 5. 2,4 dl hakket løk
- 6. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 7. 225 gram crimini-sopp, grovhakket
- 8. 6 spiseskjeer hakket fersk persille
- 9. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 10. 7,1 dl (eller mer) hermetikk med lavsalt kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp 2 kopper vann og porcini i en middels kjele. Reduser varmen; dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne porcini. Finhakk porcini. Hell væsken over i en liten bolle, og la eventuelt sediment bli igjen. Kjør tomatene med saften i en food processor til de er jevne; sett til side. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér i 3 minutter. Tilsett porcini og crimini-sopp; sautér til de er møre, ca. 10 minutter. Rør inn 4 ss persille og rød pepper. Tilsett de moste tomatene, 3 kopper buljong og 1 kopp porcini-kokende væske, og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til smakene blander seg, og tynn ut suppen med mer buljong om nødvendig, i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 22. Kok opp 2 kopper vann og porcini i en middels kjele. Reduser varmen; dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne porcini. Finhakk porcini. Hell væsken over i en liten bolle, og la sediment bli igjen.
- 33. Kjør tomatene med saften i en food processor til de er jevne; sett til side. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér i 3 minutter. Tilsett porcini og crimini-sopp; sautér til de er møre, ca. 10 minutter. Rør inn 4 ss persille og rød pepper. Tilsett de moste tomatene, 3 kopper buljong og 1 kopp porcini-kokende væske, og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til smakene blander seg, og tynn ut suppen med mer buljong om nødvendig, i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 44. Topp suppen med 2 ss persille.
- 55. Topp suppen med 2 ss persille.
Tips og Varianter
- 1- La porcini-soppene småkoke i vannet i 10 minutter for å få ut den maksimale smaken.
- 2- Bruk en foodprosessor for å få en jevn og silkemyk tomatpuré.
- 3- La smakene trekke sammen i 15 minutter for å oppnå den optimale balansen mellom sopp, tomat og krydder.
Serveringsforslag
Server denne suppen med et dryss av fersk, finhakket persille og et stykke grovt, kruspet brød for å nyte den fulle italienske opplevelsen. Den passer utmerket som et forvarsel til en større måltid, eller som et varmende, selvstendige måltid en kald kveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og tomatsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og tomatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og tomatsuppe?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og tomatsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og tomatsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og tomatsuppe?▼
En porsjon av Sopp- og tomatsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
