Oppskrift på smakfull sopp- og briochefylling med urter

Ingredienser

4porsjoner

10 ss usaltet smør, pluss litt til smøring av formen

680 g assortert sopp (som østerssopp, shiitake og/eller aromasopp), trimmet og skivet

Kosher-salt

3 purre (hvite og lysegrønne deler), delt på langs, tynne skiver og skylt

1 ss fersk timian

1 ss finhakket fersk rosmarin

4 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong

Nykvernet pepper

2 store egg

2.5 dl kremfløte

1.2 dl hakkede friske urter (som persille, estragon og gressløk)

38 dl (ca. 680 g) 1.3 cm briocheterninger, gjerne litt tørre

Ingredienser

4porsjoner

10 ss usaltet smør, pluss litt til smøring av formen

680 g assortert sopp (som østerssopp, shiitake og/eller aromasopp), trimmet og skivet

Kosher-salt

3 purre (hvite og lysegrønne deler), delt på langs, tynne skiver og skylt

1 ss fersk timian

1 ss finhakket fersk rosmarin

4 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong

Nykvernet pepper

2 store egg

2.5 dl kremfløte

1.2 dl hakkede friske urter (som persille, estragon og gressløk)

38 dl (ca. 680 g) 1.3 cm briocheterninger, gjerne litt tørre

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en grunn bakeform på ca. 3 liter.

Smelt 2 ss smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.

Tilsett sopp, krydre med salt og kok, rør av og til, til soppen er mør og lett brunet, ca. 8 til 10 minutter.

Overfør soppen til en tallerken og tørk ut pannen.

Smelt 6 ss smør i den samme pannen over middels varme.

Tilsett purre; kok, rør av og til, til den er myk, ca. 6 minutter.

Tilsett sopp, timian, rosmarin, buljong, 1 ts salt og et par kverner pepper.

La det småkoke, fjern deretter fra varmen.

Visp egg og kremfløte i en stor bolle.

Tilsett urtene, brødterningene og soppbuljongblandingen, og rør til det er godt blandet.

Hell fyllet i den forberedte bakeformen.

Skjær de resterende 2 ss smør i små terninger og fordel jevnt over fyllet.

Dekk med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter.

Fjern deretter folien og stek til det er gyllent, ytterligere 20 til 30 minutter.

Om denne retten

Denne deilige sopp- og briochefyllingen er et smaksvariert og teksturmessig mesterverk. Oppskriften kombinerer de jordnære, umami-rike smakene fra ulike soppsorter med det søte og luftige briochebrødet – en perfekt forrett eller tilbehør til en høytidelig middag eller en avslappet kveld med venner.

Tips og Varianter

1Bruk et variert utvalg av sopp for best mulig smakskompleksitet.

2Skyll purreskivene grundig for å fjerne all sand og skitt.

3Bruk litt ekstra fløte for en enda kremere konsistens på fyllingen.

Serveringsforslag

Server den varme sopp- og briochefyllingen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin og en frisk salat med sitronvinaigrette – en nydelig kontrast til rettens rike, jordnære smaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sopp- og briochefylling med urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og briochefylling med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og briochefylling med urter?▼

Total tilberedningstid for Sopp- og briochefylling med urter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sopp- og briochefylling med urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sopp- og briochefylling med urter?▼

En porsjon av Sopp- og briochefylling med urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.