Sommertomatsalat med ricotta salata og hvitløksvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

900 g modne tomater, skivet i 1,5 cm tykkelse

4,5 dl fennikel, juliennet

Kremet hvitløksdressing (se egen oppskrift under)

Salt

Nykvernet pepper

2 ss finhakket gressløk

0,5 dl ferske kjørvelblader

4 basilikumblader, chiffonade

115 g ricotta salata, smuldret

1 dl nicoise-oliven, uten stein

2 ss majones

3 ss rødvinseddik

1 ss fersk sitronsaft

1 ss Dijon-sennep

2 hvitløksfedd, knust

2,5 dl olivenolje

Ingredienser

4porsjoner

900 g modne tomater, skivet i 1,5 cm tykkelse

4,5 dl fennikel, juliennet

Kremet hvitløksdressing (se egen oppskrift under)

Salt

Nykvernet pepper

2 ss finhakket gressløk

0,5 dl ferske kjørvelblader

4 basilikumblader, chiffonade

115 g ricotta salata, smuldret

1 dl nicoise-oliven, uten stein

2 ss majones

3 ss rødvinseddik

1 ss fersk sitronsaft

1 ss Dijon-sennep

2 hvitløksfedd, knust

2,5 dl olivenolje

Slik gjør du:

Legg tomatene på et fat.

Vend fennikel i en bolle med noen spiseskjeer av den kremete hvitløksdressingen, og krydre med salt og pepper.

Form fennikelen til en haug i midten av fatet, oppå tomatene.

Strø over urter, ost og oliven, og drypp med litt mer av den kremete hvitløksdressingen.

Bland majones, eddik, sitronsaft, sennep og hvitløk i en blender, og kjør til det er jevnt.

Tilsett langsomt olivenoljen under omrøring til dressingen er emulgert.

Smak til dressingen med salt og pepper.

Om denne retten

Denne sommertomatsalaten er en ren festlighet for sansene. De saftige, rødmende tomatene, den sprø fennikelen og den kremete hvitløksdressingen utgjør en uimotståelig kombinasjon av sommerens beste smaker. Oppskriften bygger på en tradisjonell italiensk caprese-salat, men med en mild, kremet vri som gjør den perfekt å servere som en avkjølende forrett på varme sommerdager.

Tips og Varianter

1Velg modne, saftige tomater for best resultat – gjerne en blanding av ulike farger og former for visuell appell.

2Bruk en god kvalitets ricotta salata, som har en saltere og fastere konsistens enn vanlig ricotta. Dette gir en flott teksturkontrast.

3For en ekstra fyldig dressing, la hvitløken trekke litt i eddiken før du blander inn olivenolje og majones.

Serveringsforslag

Denne salaten er en herlig start på et sommermåltid. Server den gjerne med et avkjølende glass hvitvin eller et friskt, sommerlig øl. En skål foccaciabrød på siden vil også passe perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sommertomatsalat med ricotta salata og hvitløksvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommertomatsalat med ricotta salata og hvitløksvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sommertomatsalat med ricotta salata og hvitløksvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Sommertomatsalat med ricotta salata og hvitløksvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sommertomatsalat med ricotta salata og hvitløksvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sommertomatsalat med ricotta salata og hvitløksvinaigrette?▼

En porsjon av Sommertomatsalat med ricotta salata og hvitløksvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.