Sommersquash-suppe med persille- og myntpistou
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull sommer-squash suppe toppet med persille-mynte pistou. Perfekt for varme dager og sunn spise.
Om denne retten
Sommersquash-suppe med persille- og myntpistou er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje salt, gulrøtter, tynnsnittet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, skåret i biter
- 1 middels stor løk, delt i to på langs og tynnsnittet på tvers
- 1/2 teskje salt
- 900 g gul sommer squash, delt i to og tynnsnittet
- 2 gulrøtter, tynnsnittet
- 1 gulrotfarget potet (ca. 225 g), skrelt, delt i to
- 9,5 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 1,8 dl ferske mynteblader, løst pakket
- 1,2 dl ferske flatbladede persillekvister, løst pakket
- 1 stor vårløk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer vann
- 1/4 teskje salt
Ingredienser
- 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, skåret i biter
- 1 middels stor løk, delt i to på langs og tynnsnittet på tvers
- 1/2 teskje salt
- 900 g gul sommer squash, delt i to og tynnsnittet
- 2 gulrøtter, tynnsnittet
- 1 gulrotfarget potet (ca. 225 g), skrelt, delt i to
- 9,5 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 1,8 dl ferske mynteblader, løst pakket
- 1,2 dl ferske flatbladede persillekvister, løst pakket
- 1 stor vårløk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer vann
- 1/4 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Lag suppen: Smelt smør i en stor, tykk gryte på 6 til 8 liter over middels varme, deretter kok løk med salt under omrøring til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett squash, gulrøtter, potet og kraft, og kok opp. Skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, til grønnsakene er veldig møre, ca. 20 minutter. Ta gryten av varmen og la suppen avkjøle seg, uten lokk, i 10 minutter. Kjør i porsjoner i en blender til suppen er jevn (vær forsiktig når du blander varme væsker) og overfør til en bolle. Ha puréen tilbake i den rene gryten og tynn ut med vann hvis ønskelig; la det småkoke i 3 minutter. Smak til med salt.
- 2Smelt smør i en stor, tykk gryte på 6 til 8 liter over middels varme, deretter kok løk med salt under omrøring til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett squash, gulrøtter, potet og kraft, og kok opp. Skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, til grønnsakene er veldig møre, ca. 20 minutter. Ta gryten av varmen og la suppen avkjøle seg, uten lokk, i 10 minutter.
- 3Kjør i porsjoner i en blender til suppen er jevn (vær forsiktig når du blander varme væsker) og overfør til en bolle. Ha puréen tilbake i den rene gryten og tynn ut med vann hvis ønskelig; la det småkoke i 3 minutter. Smak til med salt.
- 4Lag pistou mens grønnsakene småkoker: Pulsér mynte, persille og vårløk i en food processor til de er finhakket. Med motoren i gang, tilsett olje i en jevn strøm, deretter vann og salt, og blend til det er godt blandet. Rør 1 spiseskje pistou inn i hver bolle med suppe.
- 5Pulsér mynte, persille og vårløk i en food processor til de er
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommersquash-suppe med persille- og myntpistou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommersquash-suppe med persille- og myntpistou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommersquash-suppe med persille- og myntpistou?▼
Total tilberedningstid for Sommersquash-suppe med persille- og myntpistou er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommersquash-suppe med persille- og myntpistou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommersquash-suppe med persille- og myntpistou?▼
En porsjon av Sommersquash-suppe med persille- og myntpistou inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
