Sommersalat med squash og tomatpanzanella
Oppskrift på en frisk og enkel sommer salat med squash og tomater, perfekt for varme dager. Lær hvordan du lager panzanella salat i vår guide.
Om denne retten
Sommersalaten med squash og tomatpanzanella er en frisk og fargerik rett som fanger inn de beste smakene av sesongens grønnsaker. Denne retten har sitt utspring i den klassiske italienske panzanella-salaten, men den får en ny vri med squash som base og et mykt lag av sprø brødterninger. En perfekt forrett til en sommerkveld i hagen, eller et avkjølende sidedish til grillede middager.
Ingredienser
- 2 zucchini, vasket og skåret i lange skiver (ca. 6 skiver av hver)
- Saften av 2 sitroner
- Salt
- 2,4 dl brødterninger fra gårsdagens brød
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1/2 bunt fersk oregano, hakket
- 1/2 bunt fersk mynte, hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- Nykvernet pepper
- 1 pint cherrytomater, vasket og delt i to
- 8 ferske basilikumblader, chiffonade, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 2 zucchini, vasket og skåret i lange skiver (ca. 6 skiver av hver)
- Saften av 2 sitroner
- Salt
- 2,4 dl brødterninger fra gårsdagens brød
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1/2 bunt fersk oregano, hakket
- 1/2 bunt fersk mynte, hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- Nykvernet pepper
- 1 pint cherrytomater, vasket og delt i to
- 8 ferske basilikumblader, chiffonade, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Fordel squashskivene jevnt på fire flate tallerkener, overlapp hver skive litt, som takstein. Pensle med sitronsaften og krydre med salt. La det stå i 5 minutter for å marinere og visne.
- 3I mellomtiden, vend brødterningene med 1 spiseskje av oljen, oregano, mynte og litt salt. Rist dem i ovnen på et bakepapirkledd stekebrett til de er lett gyldne, ca. 10 til 12 minutter.
- 4Til vinaigretten, bland rødvinseddik med den resterende oljen, hvitløk, salt og pepper.
- 5Vend cherrytomatene med brødet og omtrent 1/4 kopp av vinaigretten. La det stå i 5 minutter til krutongene begynner å bli myke, og vend deretter inn basilikum. Fordel tomatpanzanella-salaten over squashen og pynt med en skvett olivenolje og mer basilikum. Server med resten av vinaigretten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, sprø squashstenger for best tekstur.
- 2La brødterningene få rikelig med tid i ovnen for å bli sprø og gylne.
- 3Bruk en god kvalitets rødvinseddik for den deilige syrligheten i vinaigretten.
Serveringsforslag
Den friske, urterike salaten passer perfekt sammen med et glass tørt, sitrusaktig hvitvin, som løfter frem smakene i retten. En enkel grillet fisk eller hvitt kjøtt kan også være et godt supplement til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommersalat med squash og tomatpanzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommersalat med squash og tomatpanzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommersalat med squash og tomatpanzanella?▼
Total tilberedningstid for Sommersalat med squash og tomatpanzanella er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommersalat med squash og tomatpanzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommersalat med squash og tomatpanzanella?▼
En porsjon av Sommersalat med squash og tomatpanzanella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
