Oppskrift på sommersalat med squash og tomatpanzanella

Ingredienser

4porsjoner

2 squash, vasket og skåret i lange skiver (ca. 6 skiver av hver)

Saften av 2 sitroner

Salt

2.5 dl brødterninger fra gårsdagens brød

1.2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over

0.5 bunt fersk oregano, hakket

0.5 bunt fersk mynte, hakket

0.5 dl rødvinseddik

1 hvitløksfedd, tynne skiver

Nykvernet pepper

250 g cherrytomater, vasket og delt i to

8 ferske basilikumblader, chiffonade, pluss mer til pynt

Ingredienser

4porsjoner

2 squash, vasket og skåret i lange skiver (ca. 6 skiver av hver)

Saften av 2 sitroner

Salt

2.5 dl brødterninger fra gårsdagens brød

1.2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over

0.5 bunt fersk oregano, hakket

0.5 bunt fersk mynte, hakket

0.5 dl rødvinseddik

1 hvitløksfedd, tynne skiver

Nykvernet pepper

250 g cherrytomater, vasket og delt i to

8 ferske basilikumblader, chiffonade, pluss mer til pynt

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.

Fordel squashskivene jevnt på fire flate tallerkener, overlapp hver skive litt, som takstein. Pensle med sitronsaften og krydre med salt. La det stå i 5 minutter for å marinere og visne.

Vend brødterningene med 1 ss av oljen, oregano, mynte og litt salt.

Rist dem i ovnen på et bakepapirkledd stekebrett til de er lett gyldne, ca. 10 til 12 minutter.

Til vinaigretten, bland rødvinseddik med den resterende oljen, hvitløk, salt og pepper.

Vend cherrytomatene med brødet og omtrent 0.5 dl av vinaigretten.

La det stå i 5 minutter til krutongene begynner å bli myke, og vend deretter inn basilikum.

Fordel tomatpanzanella-salaten over squashen og pynt med en skvett olivenolje og mer basilikum.

Server med resten av vinaigretten ved siden av.

Om denne retten

Sommersalaten med squash og tomatpanzanella er en frisk og fargerik rett som fanger inn de beste smakene av sesongens grønnsaker. Denne retten har sitt utspring i den klassiske italienske panzanella-salaten, men den får en ny vri med squash som base og et mykt lag av sprø brødterninger. En perfekt forrett til en sommerkveld i hagen, eller et avkjølende tilbehør til grillede middager.

Tips og Varianter

1Velg ferske, sprø squash for best tekstur.

2La brødterningene få rikelig med tid i ovnen for å bli sprø og gylne.

3Bruk en god kvalitets rødvinseddik for den deilige syrligheten i vinaigretten.

Serveringsforslag

Den friske, urterike salaten passer perfekt sammen med et glass tørt, sitrusaktig hvitvin, som løfter frem smakene i retten. En enkel grillet fisk eller hvitt kjøtt kan også være et godt supplement til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sommersalat med squash og tomatpanzanella?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommersalat med squash og tomatpanzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sommersalat med squash og tomatpanzanella?▼

Total tilberedningstid for Sommersalat med squash og tomatpanzanella er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sommersalat med squash og tomatpanzanella vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sommersalat med squash og tomatpanzanella?▼

En porsjon av Sommersalat med squash og tomatpanzanella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.