Ingredienser
- 10 store egg
- 0.8 dl hvetemel
- 1 ts fint havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2.4 dl panko (japanske brødsmuler)
- 1.6 dl skåldede hele mandler, finhakket
- 1.6 dl finrevet parmesanost (ca. 30 g)
- 9.5 dl blandede babygrønnsaker (f.eks. ruccola, rødbeteskudd, grønnkål, spinat)
- 3 dl ferske urter (f.eks. kjørvel, gressløk, persille, estragon, timian), grovhakket
- 8 små aprikoser, uten stein og skåret i 1.5 cm terninger
- 1.8 dl skrelte, rå, usaltede pistasjnøtter, ristet
- 7 dl vegetabilsk olje til steking
- 2.4 dl sitronvinaigrette
Ingredienser
- 10 store egg
- 0.8 dl hvetemel
- 1 ts fint havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2.4 dl panko (japanske brødsmuler)
- 1.6 dl skåldede hele mandler, finhakket
- 1.6 dl finrevet parmesanost (ca. 30 g)
- 9.5 dl blandede babygrønnsaker (f.eks. ruccola, rødbeteskudd, grønnkål, spinat)
- 3 dl ferske urter (f.eks. kjørvel, gressløk, persille, estragon, timian), grovhakket
- 8 små aprikoser, uten stein og skåret i 1.5 cm terninger
- 1.8 dl skrelte, rå, usaltede pistasjnøtter, ristet
- 7 dl vegetabilsk olje til steking
- 2.4 dl sitronvinaigrette
Slik gjør du:
- Ha klar en stor bolle med isvann.
- Kok opp en middels stor gryte med saltet vann. Legg forsiktig i 8 egg, dekk til, og la det koke opp igjen. Skru ned varmen til lav varme og kok i 6 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør umiddelbart eggene til isvannet for å stoppe kokeprosessen. La stå til de er kalde, ca. 5 minutter, og skrell deretter forsiktig og sett til side.
- I en middels stor bolle, visp sammen mel, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
- I en annen middels stor bolle, pisk lett sammen 2 ss vann og de resterende 2 eggene.
- I en tredje middels stor bolle, visp sammen panko, malte mandler, parmesan, resten av saltet og resten av pepperet.
- Rull ett egg i melblandingen, rist forsiktig av overflødig mel.
- Dypp deretter i de piskede eggene, og rull i brødsmuleblandingen til det er helt dekket. Dypp igjen i egg og brødsmuleblandingen, og trykk på for å få belegget til å feste seg.
- Gjenta med de resterende eggene, og legg dem på et stort bakepapirkledd stekebrett. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 4 timer.
- I en stor bolle, bland sammen grønnsakene, urtene, 1.2 dl aprikoser og 1.2 dl pistasjnøtter.
- Varm opp ca. 7 cm olje i en tung, 2-liters kjele over høy varme til termometeret viser 175°C.
- Arbeid i porsjoner på 2 til 3 egg, og legg dem forsiktig i oljen. Stek til de er gyldne, ca. 2 minutter per porsjon, og snu dem en gang.
- Bruk en hullsleiv og legg de stekte eggene på papirhåndklær for å renne av.
- Hell vinaigretten over salaten og vend forsiktig for å blande. Fordel salaten i 8 boller.
- Strø resten av aprikosene og pistasjnøttene over, og topp hver bolle med ett egg.
Om denne retten
Denne sommerlige salaten er en smakseksplosjon av friske urter, sprø nøtter og søte aprikoser – en perfekt måte å nyte en god sommerdag på. De myke, stekte mandeleggene gir en lekker tekstur og en nydelig, nøtteaktig smak som løfter hele retten. Denne salaten er en favoritt blant de som ønsker å trekke sommerlyset inn i kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1- For å unngå at de stekte eggene sprekker, må du være forsiktig når du legger dem i den varme oljen og snu dem kun én gang.
- 2- Grovhakk mandlene i food processor for en jevn konsistens – ikke prosesser for lenge, ellers får du mandelsmør.
- 3- Bruk ferske, modne aprikoser for best smak og tekstur. Hvis de er litt sure, kan du drysse litt sukker over dem før du blander dem inn i salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett, men allikevel nærende forrett på en sommerlig middag. Server den gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin eller et par kalde øl for å komplettere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommersalat med sprø mandelegg, aprikoser og pistasjnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommersalat med sprø mandelegg, aprikoser og pistasjnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommersalat med sprø mandelegg, aprikoser og pistasjnøtter?▼
Total tilberedningstid for Sommersalat med sprø mandelegg, aprikoser og pistasjnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommersalat med sprø mandelegg, aprikoser og pistasjnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommersalat med sprø mandelegg, aprikoser og pistasjnøtter?▼
En porsjon av Sommersalat med sprø mandelegg, aprikoser og pistasjnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
