Sommergresskar og 3-ost-frittata med harissa-aioli
Oppskrift på sommer squash og 3-ost frittata servert med krydret harissa aioli. Enkel, smakfull og perfekt for en lett frokost eller brunch.
Om denne retten
Sommergresskar og 3-ost-frittata er en eksotisk, men utrolig smakfull rykende varm rett som bringer med seg smakene av Middelhavet. Den inneholder sarte zucchiniskiver som stekes sammen med søt fennikel, smakfull purre og nøtteaktig hvitløk for å danne et fantastisk fundament. Toppet med en smalahove av oste som inkluderer saltaktig fetaost, smøraktig Cheddar og nøtteaktig Parmesan, blir dette en rett som virkelig imponerer.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hakket spansk løk (1 stor løk)
- 2. 4,7 dl hakket fersk fennikel (omtrent 1 hode)
- 3. 4,7 dl skivet purre (2 purre)
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 teskjeer fersk timian, finhakket
- 6. 3 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. Salt
- 8. 4 mellomstore zucchini, delt i fire på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver (9,5 dl)
- 9. 14 egg
- 10. 1 teskje etiopisk berbere-krydder, som Sheba
- 11. 1/2 teskje Aleppo-solsikkepaprika
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 4,7 dl hakket fetaost
- 14. 3,6 dl revet Grafton Cheddar
- 15. 2,4 dl revet Parmesan
- 16. 0,6 dl finhakket frisk gressløk
- 17. 0,6 dl chiffonade-skåret frisk koriander
- 18. 0,6 dl chiffonade-skåret frisk persille
- 19. 2 spiseskjeer hakket frisk kjørvel
- 20. Harissa Aioli, oppskrift følger
- 21. 2,4 dl piquillo-pepper, godt drenert, tørket, frø og stilker fjernet
- 22. Zest og saft av 1 lime
- 23. 2 fedd hvitløk, most
- 24. 1 spiseskje finmalt karvefrø
- 25. 1 spiseskje finmalt ristet korianderfrø
- 26. 1 spiseskje finmalt ristet spisskummen
- 27. 1 teskje Sriracha
- 28. 1/2 teskje salt
- 29. 1/4 teskje røkt paprika
- 30. 1,8 dl majones
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hakket spansk løk (1 stor løk)
- 2. 4,7 dl hakket fersk fennikel (omtrent 1 hode)
- 3. 4,7 dl skivet purre (2 purre)
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 teskjeer fersk timian, finhakket
- 6. 3 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. Salt
- 8. 4 mellomstore zucchini, delt i fire på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver (9,5 dl)
- 9. 14 egg
- 10. 1 teskje etiopisk berbere-krydder, som Sheba
- 11. 1/2 teskje Aleppo-solsikkepaprika
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 4,7 dl hakket fetaost
- 14. 3,6 dl revet Grafton Cheddar
- 15. 2,4 dl revet Parmesan
- 16. 0,6 dl finhakket frisk gressløk
- 17. 0,6 dl chiffonade-skåret frisk koriander
- 18. 0,6 dl chiffonade-skåret frisk persille
- 19. 2 spiseskjeer hakket frisk kjørvel
- 20. Harissa Aioli, oppskrift følger
- 21. 2,4 dl piquillo-pepper, godt drenert, tørket, frø og stilker fjernet
- 22. Zest og saft av 1 lime
- 23. 2 fedd hvitløk, most
- 24. 1 spiseskje finmalt karvefrø
- 25. 1 spiseskje finmalt ristet korianderfrø
- 26. 1 spiseskje finmalt ristet spisskummen
- 27. 1 teskje Sriracha
- 28. 1/2 teskje salt
- 29. 1/4 teskje røkt paprika
- 30. 1,8 dl majones
Fremgangsmåte
- 11. Kok løk, fennikel, purre, hvitløk, timian, 1/2 kopp olje og 2 teskjeer salt i en stekepanne over middels varme, mens du rører hele tiden, til grønnsakene begynner å mykne. Senk varmen til laveste innstilling, og kok, mens du rører av og til, til grønnsakene er myke og gjennomsiktige, omtrent 20 minutter. Skru opp varmen til høy, og kok, mens du rører hele tiden, til grønnsakene blir lett gyldne. Ta dem ut av pannen, og la dem avkjøle til romtemperatur.
- 22. Varm opp en stekepanne over høy varme. Når den er ganske varm, tilsett 1/4 kopp av den gjenværende oljen, deretter squashen; stek den i ett minutt for å få jevn varmefordeling. Tilsett 1 1/2 teskjeer salt, og fortsett å steke til squashen er lett gylden og gjennomstekt. Ta squashen ut av pannen, og la den avkjøle til romtemperatur.
- 33. Visp eggene, Sheba-krydderet, Aleppo-chili og 1/8 teskje pepper i en stor bolle til det er skummende. Tilsett fetaost, Cheddar, Parmesan, gressløk, koriander, persille, estragon, løkblandingen og den kokte squashen, og rør kraftig til alt er godt blandet.
- 44. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Varm opp en 28 cm stekepanne over høy varme, og tilsett deretter resten av 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje. Tilsett halvparten av eggblandingen i pannen, og gi umiddelbart 1 eller 2 raske svinger med stekespaden for å blande innholdet i bunnen av pannen (som koker) med det rå på toppen. Tilsett resten av blandingen, og gi umiddelbart 2 raske svinger til, før du jevner ut toppen med en slikkepott. Fortsett å koke i ca. 3 minutter (dette vil hjelpe frittataen til å få en fin gyldenbrun topp). Overfør pannen til ovnen, og stek til den er gylden på toppen og gjennomstekt. Hvis den ikke blir brun på toppen, plasser pannen under en salamander eller grill til den er gylden.
- 55. La frittataen avkjøle i 2 minutter, og bank deretter på siden av pannen med en tresleiv for å løsne den. Plasser et skjærebrett oppå pannen, og snu raskt begge deler; frittataen skal gli ut på skjærebrettet. Oppbevar frittataen i kjøleskapet på skjærebrettet til den er kald, og skjær den i ønsket størrelse. Server med harissa-aioli.
- 66. Kjør paprika, limeskall og -juice, hvitløk, karve, korianderfrø, spisskummen, Sriracha, salt og paprika i en Vita-Prep eller blender til en fin puré. Tilsett majonesen, og kjør bare til alt er godt blandet. Gir: 1 liter.
Tips og Varianter
- 11. For ekstra mykhet, la grønnsakene koke litt lenger enn oppskriften sier, slik at de blir helt gjennomkokte og gjennomsiktige.
- 22. Bruk en blanding av tre ulike oster for best mulig tekstur og smaksbalanse - en myk, en hard og en krydret.
- 33. Ikke nøl med å bruke litt mer harissa-aioli enn oppskriften sier, da den virkelig løfter retten med sin komplekse kryddersødme.
Serveringsforslag
Server sommergresskar og 3-ost-frittataen lunken eller kald, toppet med et friskt salat av kruspersille, ruccola og persille. En kjølig, sitrusaktig hvitvin eller en kremet eplemost vil balansere rettens fylde og krydder perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommergresskar og 3-ost-frittata med harissa-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommergresskar og 3-ost-frittata med harissa-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommergresskar og 3-ost-frittata med harissa-aioli?▼
Total tilberedningstid for Sommergresskar og 3-ost-frittata med harissa-aioli er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommergresskar og 3-ost-frittata med harissa-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommergresskar og 3-ost-frittata med harissa-aioli?▼
En porsjon av Sommergresskar og 3-ost-frittata med harissa-aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
