Sommercrudités med Bagna Cauda
Oppdag hvordan du lager deilige sommercrudités med bagna cauda. Perfekt for en lett og smakfull forrett på varme sommerdager.
Om denne retten
Sommercrudités med Bagna Cauda er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, skrelt, olivenolje, ansjospakker på tube og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 1,8 dl olivenolje
- 10 ansjospakker på tube
- 1,2 dl valnøtter, finhakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 sitroner, delt i to, én halvdel til bruk
- 8 små artisjokker
- 6 store egg, romtempererte
- 2 bunt små gulrøtter (alle farger), trimmet, delt i to hvis store
- 1 Treviso-radicchio, blader atskilt
- 1 liten fennikkelefse, delt i fire
- 2 persiske agurker, delt på langs i fire
- 2 selleristilker, delt i to
- 6 røde reddiker
- 1 vannmelonsreddik, skrelt og skåret i skiver
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 1,8 dl olivenolje
- 10 ansjospakker på tube
- 1,2 dl valnøtter, finhakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 sitroner, delt i to, én halvdel til bruk
- 8 små artisjokker
- 6 store egg, romtempererte
- 2 bunt små gulrøtter (alle farger), trimmet, delt i to hvis store
- 1 Treviso-radicchio, blader atskilt
- 1 liten fennikkelefse, delt i fire
- 2 persiske agurker, delt på langs i fire
- 2 selleristilker, delt i to
- 6 røde reddiker
- 1 vannmelonsreddik, skrelt og skåret i skiver
Fremgangsmåte
- 1Bland hvitløk og olje i en liten kjele og kok over svak varme, ryst kjelen av og til, til hvitløk er gyllen og veldig myk, 15–20 minutter. (Reduser varmen hvis hvitløk blir for brunt for raskt.) Bruk en hullsleiv til å overføre hvitløk til et skjærebrett og mos den til en pasta. Tilsett ansjos og valnøtter i hvitløkoljen og kok over middels varme, rør av og til, til ansjosene smelter og valnøttene er gylne, 5–8 minutter. Ta av varmen, rør inn hvitløkspastaen, og smak til med salt og pepper. Overfør bagna cauda til en flat skål. Klem ut saften av 3 sitronhalvdelene i en bolle med kaldt vann. Arbeid med én sitron av gangen, fjern flere lag av de seige ytterbladene på artisjokkene for å avsløre de møre, lysegrønne bladene. Trim stilken og skrell med en grønnsaksskreller. Kutt av den øverste tredjedelen av artisjokkene, del dem deretter i to på langs, og legg dem i sitronvannet. Kok artisjokkene i en stor kjele med kokende, saltet vann til en kniv lett glir gjennom de ytre bladene, 5–8 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en bolle med isvann og la dem ligge til de er kalde, ca. 5 minutter. Sil av vannet og tørk dem forsiktig. I mellomtiden, kok opp vannet igjen i kjelen og kok eggene i 8 minutter. Sil av vannet og overfør eggene til en ny bolle med isvann; la dem ligge til de er kalde, ca. 5 minutter. Sil av vannet, skrell eggene, og del dem i to. Anrett eggene og alle grønnsakene på et fat. Krydre med salt og pepper, og press den gjenværende sitronhalvdel over. Server med bagna cauda til dipping.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommercrudités med Bagna Cauda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommercrudités med Bagna Cauda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommercrudités med Bagna Cauda?▼
Total tilberedningstid for Sommercrudités med Bagna Cauda er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommercrudités med Bagna Cauda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommercrudités med Bagna Cauda?▼
En porsjon av Sommercrudités med Bagna Cauda inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
