Sommerbønnesalat med ristet valnøtter og fersk pecorino
Oppskrift på en frisk sommerbønnesalat med ristede valnøtter og pecorino fresco, perfekt for varme dager og lette måltider
Om denne retten
Sommerbønnesalat er en herlig, frisk og fargerik forrett som bringer smakene av årstiden rett på tallerkenen. De tre ulike bønnetype - grønne, gule og haricots verts - gir spennende kontraster i både farge og tekstur. Det sprø, nøtteaktige bidraget fra de ristede valnøttene og den syrlige, kremaktige pecorino'en forsterker bare opplevelsen av denne fantastiske sommersalaten.
Ingredienser
- 1 ss hakket sjalottløk
- 4 ½ ts sherry-vinäger
- 1 ts Dijon-sennep
- ¼ kopp ekstra jomfrolivolje
- 1 ss valnøttolje
- 225 gram grønne bønner, trimmed
- 225 gram gule voksbønner, trimmed
- 225 gram haricots verts, trimmed
- 19 dl (pakket) revet frisée-salat
- ¼ kopp valnøtter, ristet og hakket
- 2 ts ferske salvieblader eller ferske timianblader
- 60 gram semi-fast geitost (som pecorino fresco), skåret i tynne skiver med ostehøvel
- Kjøp pecorino fresco på ostebutikker eller på nettet hos murrayscheese.com. Manchego-ost er et godt alternativ.
Ingredienser
- 1 ss hakket sjalottløk
- 4 ½ ts sherry-vinäger
- 1 ts Dijon-sennep
- ¼ kopp ekstra jomfrolivolje
- 1 ss valnøttolje
- 225 gram grønne bønner, trimmed
- 225 gram gule voksbønner, trimmed
- 225 gram haricots verts, trimmed
- 19 dl (pakket) revet frisée-salat
- ¼ kopp valnøtter, ristet og hakket
- 2 ts ferske salvieblader eller ferske timianblader
- 60 gram semi-fast geitost (som pecorino fresco), skåret i tynne skiver med ostehøvel
- Kjøp pecorino fresco på ostebutikker eller på nettet hos murrayscheese.com. Manchego-ost er et godt alternativ.
Fremgangsmåte
- 1Til dressing: Visp shallot, eddik og sennep i en liten bolle. Visp gradvis inn begge oljene. Krydre dressingen med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til; oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og visp opp igjen før servering av salaten.
- 2Visp shallot, eddik og sennep i en liten bolle. Visp gradvis inn begge oljene. Krydre dressingen med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til; oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og visp opp igjen før servering av salaten.
- 3Til salaten: Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann i akkurat nok tid til å bli sprø-møre, 3 til 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bønnene til en sil; skyll med kaldt vann. Kok vokse bønner og haricots verts separat i samme kjele med kokende, saltet vann, 3 til 4 minutter for vokse bønner og 2 til 3 minutter for haricots verts. Overfør til sil; skyll med kaldt vann. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk grønne bønner, vokse bønner og haricots verts hver for seg i tørkepapir. Legg dem i en lufttett plastpose og oppbevar i kjøleskapet. Bland alle bønnene og frisée i en stor bolle. Vend inn dressingen. Overfør salaten til et serveringsfat; dryss over valnøtter, urter og pepper. Topp med ost.
- 4Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann i akkurat nok tid til å bli sprø-møre, 3 til 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bønnene til en sil; skyll med kaldt vann. Kok vokse bønner og haricots verts separat i samme kjele med kokende, saltet vann, 3 til 4 minutter for vokse bønner og 2 til 3 minutter for haricots verts. Overfør til sil; skyll med kaldt vann. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk grønne bønner, vokse bønner og haricots verts hver for seg i tørkepapir. Legg dem i en lufttett plastpose og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Bland alle bønnene og frisée i en stor bolle. Vend inn dressingen. Overfør salaten til et serveringsfat; dryss over valnøtter, urter og pepper. Topp med ost.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for ikke å overkoker bønnene - de skal være sprø-møre, ikke blaute.
- 2Tips 2: Bruk gjerne en blanding av ekstra jomfruolje og valnøttolje for den beste, nøtteaktige smaken i dressingen.
- 3Tips 3: Pecorino fresco er et must for den ultimate smakligheten, men manchego fungerer også utmerket som et alternativ.
Serveringsforslag
Denne sommerbønnesalaten er som skapt som en forrett til en sommerretter, for eksempel grillet laks eller kylling. Server den gjerne med et glass frisk hvitvin for å løfte alle de friske, grønne smakene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerbønnesalat med ristet valnøtter og fersk pecorino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerbønnesalat med ristet valnøtter og fersk pecorino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerbønnesalat med ristet valnøtter og fersk pecorino?▼
Total tilberedningstid for Sommerbønnesalat med ristet valnøtter og fersk pecorino er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerbønnesalat med ristet valnøtter og fersk pecorino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerbønnesalat med ristet valnøtter og fersk pecorino?▼
En porsjon av Sommerbønnesalat med ristet valnøtter og fersk pecorino inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
