Fargerik bønnesalat med estragonvinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull sommerbønnesalat med estragonvinaigrette, perfekt for varme dager og sommerfester
Foto av Shalom Dare på Pexels
Ingredienser
- 225 g romano- eller grønne bønner, kuttet i 2,5 cm lange stykker, blansjert og avkjølt
- 225 g gule voksbønner, blansjert og avkjølt
- 225 g ferske soyabønner, blansjert og avkjølt
- 900 g ferske favabønner, skrellet og kokt til de er møre
- 1 boks kikerter, drenert og skylt
- 3 bunter vårløk, renset og finhakket
- 1 stor rødløk, skrelt og finhakket
- 4 stilker stangselleri, finhakket
- 1 stor gul paprika, finhakket
- 0.6 dl finhakket fersk estragon
- 1 flaske tørr hvitvin (Chardonnay e.l.)
- Stilkene av 1 bunt estragon (spar bladene til salaten)
- 3 sjalottløk, skrellet og finhakket
- 2 sitroner, revet skall og saften
- 2 ss riseddik (uten smakstilsetning)
- 1-3.5 dl ren olivenolje
- Salt og pepper
Ingredienser
- 225 g romano- eller grønne bønner, kuttet i 2,5 cm lange stykker, blansjert og avkjølt
- 225 g gule voksbønner, blansjert og avkjølt
- 225 g ferske soyabønner, blansjert og avkjølt
- 900 g ferske favabønner, skrellet og kokt til de er møre
- 1 boks kikerter, drenert og skylt
- 3 bunter vårløk, renset og finhakket
- 1 stor rødløk, skrelt og finhakket
- 4 stilker stangselleri, finhakket
- 1 stor gul paprika, finhakket
- 0.6 dl finhakket fersk estragon
- 1 flaske tørr hvitvin (Chardonnay e.l.)
- Stilkene av 1 bunt estragon (spar bladene til salaten)
- 3 sjalottløk, skrellet og finhakket
- 2 sitroner, revet skall og saften
- 2 ss riseddik (uten smakstilsetning)
- 1-3.5 dl ren olivenolje
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Bland de første ti ingrediensene (bønner og grønnsaker) i en stor bolle. Sett til side mens du lager vinaigretten.
- Hell hvitvinen i en kjele sammen med estragonstilkene. La det redusere over middels høy varme til det gjenstår ca. 2.5 dl væske.
- Hell umiddelbart den varme, reduserte vinen over de hakkede sjalottløkene og sitronzesten i en middels stor bolle. La det avkjøle til romtemperatur (eller sett det i kjøleskapet for å fremskynde prosessen).
- Fjern estragonstilkene og kast dem. Visp inn sitronsaften og riseddiken.
- Fortsett å vispe, mens du heller i olivenoljen i en tynn stråle, og smak til underveis. Krydre med salt og pepper etter behov, og tilsett gjerne litt mer sitronsaft eller riseddik hvis du ønsker mer syre.
- Bland vinaigretten med bønnene, grønnsakene og den finhakkede estragonen. Smak til på nytt for å justere krydderet.
Om denne retten
Fargerik bønnesalat med estragonvinaigrette er en frisk og innbydende forrett som virkelig hyller de beste smakene av sommeren. Denne salaten kombinerer et utvalg av sesongbaserte bønner og grønnsaker, som romano-, voks- og favabønner, som får en elegant dressing av redusert hvitvin, frisk estragon og sitronskall. Resultatet er en lett, smakfull og velbalansert rett som er perfekt for å sette tonen på en sommerlig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Blansjering av bønnene er avgjørende for å sikre en perfekt mør og smakfull konsistens. Sørg for å avkjøle dem raskt i isvann etterpå for å stoppe koking og bevare den fine fargen.
- 2For en dypere smak av estragon, kan du la den reduserte hvitvinen trekke med estragonstilkene i noen minutter før du heller den over sjalottløken.
- 3Prøv å bytte ut noen av bønnene med andre sesongbaserte grønnsaker, som sukkererter eller kinakål, for å variere oppskriften etter tilgjengelighet.
Serveringsforslag
Denne sommerbønnesalaten passer perfekt som en frisk og lett forrett, servert med et glass tørr, krydret hvitvin. Den kan også utgjøre en sunn og smakfull hovedrett, for eksempel sammen med grillet fisk eller kylling, og nybakt brød for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik bønnesalat med estragonvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik bønnesalat med estragonvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik bønnesalat med estragonvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Fargerik bønnesalat med estragonvinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik bønnesalat med estragonvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik bønnesalat med estragonvinaigrette?▼
En porsjon av Fargerik bønnesalat med estragonvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
