Sommerbønnesalat med estragonvinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull sommerbønnesalat med tarragon vinaigrette, perfekt for varme dager og sommerfester
Om denne retten
Sommerbønnesalat med estragonvinaigrette er en fargerik og frisk forrett som virkelig hyller de beste smakene av sommeren. Denne salaten kombinerer et utvalg av sesongbaserte bønner og grønnsaker, slik som romano-, vokse- og favabønner, som får en elegant dressing av redusert hvitvin, frisk estragon og sitronskall. Resultatet er en lett, smakfull og velbalansert rett som er perfekt for å sette tonen på en sommerlig middag med venner.
Ingredienser
- 225 gram Romano- eller grønne bønner, kuttet i 2,5 cm lange stykker, blansjert til de er møre og avkjølt
- 225 gram gule voksebønner, forberedt som ovenfor for grønne bønner
- 225 gram ferske soyabønner, blansjert og avkjølt
- 905 gram ferske favabønner, skrellet og kokt til de er møre
- 1 boks kikerter, drenert og skylt
- 3 bunt grønne løk, renset og finhakket
- 1 stor rød løk, skrelt og finhakket
- 4 stilker selleri, finhakket
- 1 stor gul paprika, finhakket
- 0,6 dl finhakket fersk estragon
- 1 flaske tørr hvitvin (Chardonnay, osv.)
- Stilkene av 1 bunt estragon (spar bladene til salaten)
- 3 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2 sitroner, revet skall og saften, finhakk skallet og sett saften til side
- 2 ss riseddik (uten smakstilsetning)
- 1 til 3,6 dl ren olivenolje
- Salt og pepper
Ingredienser
- 225 gram Romano- eller grønne bønner, kuttet i 2,5 cm lange stykker, blansjert til de er møre og avkjølt
- 225 gram gule voksebønner, forberedt som ovenfor for grønne bønner
- 225 gram ferske soyabønner, blansjert og avkjølt
- 905 gram ferske favabønner, skrellet og kokt til de er møre
- 1 boks kikerter, drenert og skylt
- 3 bunt grønne løk, renset og finhakket
- 1 stor rød løk, skrelt og finhakket
- 4 stilker selleri, finhakket
- 1 stor gul paprika, finhakket
- 0,6 dl finhakket fersk estragon
- 1 flaske tørr hvitvin (Chardonnay, osv.)
- Stilkene av 1 bunt estragon (spar bladene til salaten)
- 3 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2 sitroner, revet skall og saften, finhakk skallet og sett saften til side
- 2 ss riseddik (uten smakstilsetning)
- 1 til 3,6 dl ren olivenolje
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland de første ti ingrediensene i en stor bolle. Sett til side mens du lager vinaigretten med de resterende ingrediensene.
- 2Hell vinen i en kjele sammen med estragonstilkene og la den redusere over middels høy varme til det gjenstår ca. 1 kopp væske. Hell umiddelbart den varme, reduserte vinen over de hakkede sjalottløkene og sitronzesten i en middels stor bolle. La det stå og avkjøle til romtemperatur (eller sett det i kjøleskapet for å fremskynde prosessen). Fjern estragonstilkene og kast dem. Visp inn sitronsaften og riseddiken. Fortsett å vispe, mens du heller i olivenoljen i en tynn stråle, og smak til underveis. Krydre med salt og pepper etter behov, og tilsett gjerne litt mer sitronsaft eller riseddik hvis du ønsker mer syre.
- 3Bland vinaigretten med bønnene, grønnsakene og estragonen, og smak til på nytt for å justere krydderet.
Tips og Varianter
- 1Blansjering av bønnene er avgjørende for å sikre en perfekt mør og smakfull konsistens. Sørg for å avkjøle dem raskt i isvann etterpå for å stoppe koking og bevare den fine fargen.
- 2For en dypere smak av estragon, kan du la den reduserte hvitvinsen trekke i de grønne estragonstilkene i noen minutter før du heller den over sjalottløken.
- 3Prøv å bytte ut noen av bønnene med andre sesongbaserte grønnsaker, som sukkererter eller kinakål, for å variere oppskriften etter tilgjengelighet.
Serveringsforslag
Denne sommerbønnesalaten passer perfekt som en frisk og lett forrett, servert med et glass tørr, krydret hvitvin. Den kan også utgjøre en sunn og smakfull hovedrett, for eksempel sammen med grillet fisk eller kylling, og nybakt brød for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerbønnesalat med estragonvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerbønnesalat med estragonvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerbønnesalat med estragonvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Sommerbønnesalat med estragonvinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerbønnesalat med estragonvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerbønnesalat med estragonvinaigrette?▼
En porsjon av Sommerbønnesalat med estragonvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
