Sommer squash, brød- og smørpickles
Oppdag hvordan du lager deilig sommer squash brød og smørsyltede pickles. En perfekt oppskrift for sommermåltider og snacks.
Om denne retten
Disse sommer-pickles er et yrende, sanselig tidssvar på årstiden. De utforsker squashens søthet og krisphet, kløftet av eddikens forfriskende sure og Hollander-chiliens lekne varme. Oppskriften har røtter i amerikansk Sør-tradisjon, men denne versjonen bringer et nordisk preg med bruk av lokale ingredienser som lønn-sirup og allehånde.
Ingredienser
- 1. 4 lb små gule squash og grønne zucchini, skrellet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver (28,4 dl)
- 2. 2 store løk, skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 3. 0,6 dl pluss 1 1/2 teskje hermetikk-salt
- 4. 1 kvart knust is
- 5. 5,3 dl eplesidereddik
- 6. 2,4 dl rent lønnesirup (helst mørk ravfarge)
- 7. 1,8 dl vann
- 8. 1 spiseskje sennepsfrø
- 9. 1 teskje hele allehånde
- 10. 1/2 teskje sellerifrø
- 11. 6 ferske røde chili, ca. 4-5 tommer lange, som Holland røde hot finger-pepper
- 12. Spesialutstyr: 6 hermetikkglass på 1 pint med lokk og skrulåser
Ingredienser
- 1. 4 lb små gule squash og grønne zucchini, skrellet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver (28,4 dl)
- 2. 2 store løk, skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 3. 0,6 dl pluss 1 1/2 teskje hermetikk-salt
- 4. 1 kvart knust is
- 5. 5,3 dl eplesidereddik
- 6. 2,4 dl rent lønnesirup (helst mørk ravfarge)
- 7. 1,8 dl vann
- 8. 1 spiseskje sennepsfrø
- 9. 1 teskje hele allehånde
- 10. 1/2 teskje sellerifrø
- 11. 6 ferske røde chili, ca. 4-5 tommer lange, som Holland røde hot finger-pepper
- 12. Spesialutstyr: 6 hermetikkglass på 1 pint med lokk og skrulåser
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Bland sammen squash, zucchini og løk med 1/4 kopp syltesalt og knust is i en stor bolle. Press en tallerken direkte ned på grønnsakene og legg en 5-punds vekt oppå (en pose sukker i en forseglet plastpose fungerer godt). La det stå i romtemperatur i 4 timer. Steriliser glass og lokk. Kok opp eddik, sirup, vann, sennepsfrø, allehånde, sellerifrø og resten av 1 1/2 teskje syltesalt i en 3-liters kjele, og la det småkoke uten lokk i 10 minutter. Skjær et lengdesnitt i hver chili (ikke skjær helt gjennom), og legg deretter chiliene i syltevæsken og la det småkoke i 1 minutt. Tøm glassene opp ned på en ren kjøkkenhåndkle i 1 minutt, og snu dem deretter opp ned. La grønnsakene renne av i en sil over en bolle for å fange opp væsken, og fyll deretter glassene med grønnsakene, og stikk en chili inn i siden av hvert glass. Fyll glassene med syltevæsken, og la det være igjen 1/4 tomme plass øverst. Bruk en tynn kniv til å skille grønnsakene fra glasskanten for å fjerne luftbobler. Forsegl, prosesser og oppbevar de fylte glassene, og kok sylteagurkene i glassene i 20 minutter. La sylteagurkene stå i glassene i minst 1 uke for at smakene skal utvikle seg.
- 32. Bland sammen squash, zucchini og løk med 1/4 kopp syltesalt og knust is i en stor bolle. Press en tallerken direkte ned på grønnsakene og legg en 5-punds vekt oppå (en pose sukker i en forseglet plastpose fungerer godt). La det stå i romtemperatur i 4 timer.
- 43. Steriliser glass og lokk.
- 54. Kok opp ed
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de aller ferskeste, saftigste squash for best resultat.
- 2Kni-knus isen for å oppnå rask, jevn nedkjøling av grønnsakene.
- 3La pickles modne i minst én uke for at smakene skal integreres fullt ut.
Serveringsforslag
Serveres som en forfriskende start på måltidet, eller som en del av et større mezze-utvalg sammen med knekkebrød, geiteost og karameliserte valnøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommer squash, brød- og smørpickles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommer squash, brød- og smørpickles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommer squash, brød- og smørpickles?▼
Total tilberedningstid for Sommer squash, brød- og smørpickles er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommer squash, brød- og smørpickles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommer squash, brød- og smørpickles?▼
En porsjon av Sommer squash, brød- og smørpickles inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
