Soba-nudelsalat med grillede plommer

Ingredienser

• 5 ss soyasaus
• 3 ss olivenolje
• 2 ss honning
• 2 ss ristet sesamolje
• 2 ss krydret riseddik
• 0.5 dl vårløk, skåret i tynne skiver på skrå
• 1 ss fersk revet ingefær
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 4 røde plommer, uten stein og delt i fire
• 1 ss rapsolje, pluss litt mer til å smøre grillen
• 3 ss sukker
• 450 g soba-nudler
• 4.5 dl finsnittet Napa-kål
• 2.5 dl ferske shiitake-sopp, uten stilk og tynne skiver
• 1 stor gulrot, vasket, skrelt og juliennekuttet
• 1 agurk uten kjerner, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på skrå, ca. 0.5 cm tykke
• 1 rød paprika, uten frø og hinner, juliennekuttet
• 1 ss sesamfrø, ristet, til pynt

Slik gjør du:

1. For honning- og sesamvinaigretten: I en middels stor blandebolle, bland soyasaus, olivenolje, honning, sesamolje, riseddik, vårløk, ingefær og svart pepper. Bland godt for å kombinere ingrediensene. Dekk til og la stå i 30 minutter.
2. For de grillede røde plommene: Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Plasser de kvartede plommene i en liten blandebolle og vend dem med rapsolje. Strø plommene med sukker. Rens og olje grillristene. Legg plommene på grillen, med kjøttsiden ned, og grill til de er karamelliserte og lett brente på begge sider, omtrent 10 minutter totalt. Ta plommene av grillen og legg dem på en tallerken. Sett til side.
3. For soba-nudelsalaten: Kok opp én liter vann i en kjele. Tilsett soba og rør for å forhindre at de klistrer seg sammen. Når vannet koker opp igjen, kok nudlene i 5 til 8 minutter. Sil av i en sil og skyll soba grundig under kaldt rennende vann for å fjerne stivelsen. La renne godt av og sett i kjøleskapet.
4. I en stor bolle, bland de avkjølte soba-nudlene, Napa-kål, shiitakesopp, gulrøtter, agurk og paprika. Vend inn honning- og sesamvinaigretten. Anrett salaten på et stort serveringsfat og pynt med ristet sesamfrø og de grillede plommene.