Soba-nudelsalat med grillede plommer

Oppskrift på frisk soba nudelsalat med grillede plommer. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren. Enkelt og smakfullt.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Kalorier250 kcal

Total tid25 min

Forberedelse15 min

Steketid10 min

Porsjoner4

NivåMiddels

forrett

Om denne retten

Soba-nudelsalat med grillede plommer er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer soyasaus, spiseskjeer olivenolje, spiseskjeer honning og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Ingredienser

4 porsjoner

5 spiseskjeer soyasaus
3 spiseskjeer olivenolje
2 spiseskjeer honning
2 spiseskjeer ristet sesamolje
2 spiseskjeer krydret riseddik
0,6 dl vårløk, skåret i tynne skiver på skrå
1 spiseskje fersk revet ingefær
1 teskje nykvernet svart pepper
4 røde plommer, uten stein og delt i fire
1 spiseskje rapsolje, pluss litt mer til å smøre grillen
3 spiseskjeer sukker
450 gram soba-nudler
4,7 dl finsnittet Napa-kål
2,4 dl ferske shiitake-sopp, uten stilk og tynne skiver
1 stor gulrot, vasket, skrelt og juliennekuttet
1 uten kjerneseedet agurk, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på skrå, ca. 0,6 cm tykke
1 rød paprika, uten frø og vene, juliennekuttet
1 spiseskje sesamfrø, ristet, til pynt

Ingredienser

4 porsjoner

5 spiseskjeer soyasaus
3 spiseskjeer olivenolje
2 spiseskjeer honning
2 spiseskjeer ristet sesamolje
2 spiseskjeer krydret riseddik
0,6 dl vårløk, skåret i tynne skiver på skrå
1 spiseskje fersk revet ingefær
1 teskje nykvernet svart pepper
4 røde plommer, uten stein og delt i fire
1 spiseskje rapsolje, pluss litt mer til å smøre grillen
3 spiseskjeer sukker
450 gram soba-nudler
4,7 dl finsnittet Napa-kål
2,4 dl ferske shiitake-sopp, uten stilk og tynne skiver
1 stor gulrot, vasket, skrelt og juliennekuttet
1 uten kjerneseedet agurk, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på skrå, ca. 0,6 cm tykke
1 rød paprika, uten frø og vene, juliennekuttet
1 spiseskje sesamfrø, ristet, til pynt

Fremgangsmåte

1For honning- og sesamvinaigretten: I en middels stor blandebolle, bland soyasaus, olivenolje, honning, sesamolje, riseddik, vårløk, ingefær og svart pepper. Bland godt for å blande ingrediensene. Dekk til og la stå i 30 minutter.
2For de grillede røde plommene: Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Plasser de kvartede plommene i en liten blandebolle og vend dem med canola-olje. Strø plommene med sukker. Rens og olj grillristene. Legg plommene på grillen, med kjøttsiden ned, og grill til de er karamelliserte og lett brente på begge sider, omtrent 10 minutter totalt. Ta plommene av grillen og legg dem på en tallerken. Sett til side.
3For soba-nudelsalaten: Kok opp én liter vann i en kjele. Tilsett soba og rør for å underlette. Når vannet koker opp igjen, kok nudlene i 5 til 8 minutter. Sil av i en sil og skyll soba grundig under kaldt rennende vann for å fjerne stivelsen. La renne godt av og sett i kjøleskapet.
4I en stor bolle, bland de avkjølte soba-nudlene, Napa-kål, shiitakesopp, gulrøtter, agurk og paprika. Vend inn honning- og sesamvinaigretten. Anrett salaten på et stort serveringsfat og pynt med ristet sesamfrø og de grillede plommene.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.

Nøkkelord

soba nudelsalat grillede plommer sommer lett rask

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Soba-nudelsalat med grillede plommer?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba-nudelsalat med grillede plommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Soba-nudelsalat med grillede plommer?▼

Total tilberedningstid for Soba-nudelsalat med grillede plommer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Soba-nudelsalat med grillede plommer vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Soba-nudelsalat med grillede plommer?▼

En porsjon av Soba-nudelsalat med grillede plommer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.