Sukkererter og grønne bønner med ruccola- og myntesaus
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull forrett med sukkererter, grønne bønner og hjemmelaget ruccola- og myntesaus. Perfekt for sommermåltider!
Ingredienser
- 1.2 dl rå mandler med skinn
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 4.7 dl (lett pakket) babyruccola
- 55 g Parmesan, skåret i tynne skiver, delt
- 2.4 dl mynteblader, pluss mer til servering
- 0.8 dl olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 340 g sukkererter
- 340 g grønne og/eller voksbønner, trimmede
- 2 ss fersk sitronjuice
- Sitronbåter (til servering)
Ingredienser
- 1.2 dl rå mandler med skinn
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 4.7 dl (lett pakket) babyruccola
- 55 g Parmesan, skåret i tynne skiver, delt
- 2.4 dl mynteblader, pluss mer til servering
- 0.8 dl olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 340 g sukkererter
- 340 g grønne og/eller voksbønner, trimmede
- 2 ss fersk sitronjuice
- Sitronbåter (til servering)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Rist mandlene på et bakepapirkledd stekebrett, vend dem en gang, til de er duftende og lett mørkere i fargen, ca. 8–10 minutter.
- La mandlene avkjøle, og hakk deretter halvparten grovt.
- Kjør resten av mandlene sammen med hvitløk, ruccola, halvparten av Parmesan og 2.4 dl mynte i en food processor til en jevn pasta.
- Mens motoren går, hell i oljen.
- Tynn ut med 2 ss kaldt vann for å oppnå en flytende konsistens.
- Smak til med salt og pepper.
- Kok erter og bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter.
- Sil av vannet.
- Overfør til en bolle med isvann og avkjøl til kaldt.
- Sil av vannet igjen, og tørk erter og bønner med papirhåndklær.
- Overfør til en stor bolle og vend inn sitronsaft og 3 ss pesto.
- Smak til med salt og pepper.
- Anrett erter og bønner i en stor bolle eller på et fat over resten av pestoen.
- Topp med flere mynteblader, de reserverte mandlene og resten av Parmesanosten.
- Smak til med salt og pepper.
- Server med sitrondråper til å presse over.
- Erter og bønner kan forvelles 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne friske og lette retten kombinerer de søte, sprø sukkerertene og de grønne bønnene på en forfriskende og spennende måte. Sausen av ruccola, mynte og parmesan gir en deilig kremet og urterik smak som binder sammen alle ingrediensene. Oppskriften er et typisk eksempel på det lyse, nordiske sommerkjøkkenet som står i sterk kontrast til tyngre, langkokte retter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overkok bønnene - de skal være sprø og sprette når du biter i dem.
- 2Tips 2: Bruk både grønne og gule bønner for en vakker fargekombinasjon.
- 3Tips 3: Rist mandlene grundig til de får en nøtteaktig aroma, det gir en deilig kontrast til de sprø bønnene.
Serveringsforslag
Servér denne retten som en forfriskende og sommerlig forrett sammen med et glass hvitvin eller sprudlende mineralvann. En skive hjemmelaget focaccia eller nybakt brød kan være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukkererter og grønne bønner med ruccola- og myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukkererter og grønne bønner med ruccola- og myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukkererter og grønne bønner med ruccola- og myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Sukkererter og grønne bønner med ruccola- og myntesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukkererter og grønne bønner med ruccola- og myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukkererter og grønne bønner med ruccola- og myntesaus?▼
En porsjon av Sukkererter og grønne bønner med ruccola- og myntesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Frisk middelhavs kikertsalat
Keahole-hummer i asiatisk kraft
