Snapsbønner og grønne bønner med ruccula- og myntesaus
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull forrett med sukkererter, grønne bønner og hjemmelaget arugula-mynte pesto. Perfekt for sommermåltider!
Om denne retten
Denne friske og lette retten kombinerer de søte, sprø snapsbønnene og de grønne bønnene på en forfriskende og spennende måte. Pesto'en av ruccola, mynte og parmesan gir en deilig kremet og urterik saus som binder sammen alle smakene. Oppskriften er et typisk eksempel på den lyse, nordiske sommerkjøkkenen som står i sterk kontrast til de tunge, langkokte rettene.
Ingredienser
- 1,2 dl rå mandler med skinn
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 4,7 dl (lett pakket) babyruccola
- 55 gram Parmesan, skåret i tynne skiver, delt
- 2,4 dl mynteblader, pluss mer til servering
- 0,8 dl olivenolje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 340 gram sukkererter
- 340 gram grønne og/eller voksbønner, trimmede
- 2 ss fersk sitronjuice
- Sitronbåter (til servering)
Ingredienser
- 1,2 dl rå mandler med skinn
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 4,7 dl (lett pakket) babyruccola
- 55 gram Parmesan, skåret i tynne skiver, delt
- 2,4 dl mynteblader, pluss mer til servering
- 0,8 dl olivenolje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 340 gram sukkererter
- 340 gram grønne og/eller voksbønner, trimmede
- 2 ss fersk sitronjuice
- Sitronbåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Rist mandlene på et bakepapirkledd stekebrett, vend dem en gang, til de er duftende og lett mørkere i fargen, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk deretter halvparten grovt. Kjør resten av mandlene sammen med hvitløk, ruccola, halvparten av Parmesan og 1 kopp mynte i en food processor til en jevn pasta. Mens motoren går, hell i oljen; tynn ut med 2 spiseskjeer kaldt vann for å oppnå en flytende konsistens. Smak til med salt og pepper. Kok erter og bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet; overfør til en bolle med isvann og avkjøl til kaldt. Sil av vannet igjen, og tørk erter og bønner med papirhåndklær. Overfør til en stor bolle og vend inn sitronsaft og 3 ss pesto; smak til med salt og pepper. Anrett erter og bønner i en stor bolle eller på et fat over resten av pestoen. Topp med flere mynteblader, de reserverte mandlene og resten av Parmesanosten; smak til med salt og pepper. Server med sitrondråper til å presse over.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Rist mandlene på et bakepapirkledd stekebrett, vend dem en gang, til de er duftende og lett mørkere i fargen, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk deretter halvparten grovt. Kjør resten av mandlene sammen med hvitløk, ruccola, halvparten av Parmesan og 1 kopp mynte i en food processor til en jevn pasta. Mens motoren går, hell i oljen; tynn ut med 2 spiseskjeer kaldt vann for å oppnå en flytende konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 3Kok erter og bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet; overfør til en bolle med isvann og avkjøl til kaldt. Sil av vannet igjen, og tørk erter og bønner med papirhåndklær. Overfør til en stor bolle og vend inn sitronsaft og 3 ss pesto; smak til med salt og pepper.
- 4Anrett erter og bønner i en stor bolle eller på et fat over resten av pestoen. Topp med flere mynteblader, de reserverte mandlene og resten av Parmesanosten; smak til med salt og pepper. Server med sitrondråper til å presse over.
- 5Forberedelse: Erter og bønner kan forvelles 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 6Erter og bønner kan forvelles 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overkokk bønnene - de skal være sprø og sprette når du biter i dem.
- 2Tips 2: Bruk både grønne og gule bønner for en vakker fargekombinasjon.
- 3Tips 3: Rist mandlene grundig til de får en nøtteaktig aroma, det gir en deilig kontrast til de sprøe bønnene.
Serveringsforslag
Servér denne retten som en forfriskende og sommerlig forrett sammen med et glass hvitvin eller sprudlende mineralvann. En skive hjemmelagd focaccia eller nybakt brød kan være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snapsbønner og grønne bønner med ruccula- og myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapsbønner og grønne bønner med ruccula- og myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snapsbønner og grønne bønner med ruccula- og myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Snapsbønner og grønne bønner med ruccula- og myntesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snapsbønner og grønne bønner med ruccula- og myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snapsbønner og grønne bønner med ruccula- og myntesaus?▼
En porsjon av Snapsbønner og grønne bønner med ruccula- og myntesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
