Kamskjellceviche med søtpotet og sprø mais
Oppskriften på kamskjellceviche er perfekt for en frisk og smakfull forrett. Enkel å lage og ideell for sommerfesten.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 4 søtpoteter
- 680 g små kamskjell
- 5.5 dl fersk limesaft (fra 11-12 limefrukter)
- 0.8 dl søtet, revet kokosnøtt
- 0.5 liten rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 2 jalapeños, frø fjernet og skåret i tynne skiver
- 0.6 dl rosiner
- 1.2 dl kokosmelk
- 0.6 dl fersk hakket koriander, pluss blader til pynt
- 1 ss hakkede ferske oreganoblader
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Søtet, revet kokosnøtt til pynt
- Canchita (sprøstekt mais)
- 1.8 dl raps- eller vegetabilsk olje
- 450 g chulpe-mais (upoppet popcorn)
Ingredienser
- 4 søtpoteter
- 680 g små kamskjell
- 5.5 dl fersk limesaft (fra 11-12 limefrukter)
- 0.8 dl søtet, revet kokosnøtt
- 0.5 liten rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 2 jalapeños, frø fjernet og skåret i tynne skiver
- 0.6 dl rosiner
- 1.2 dl kokosmelk
- 0.6 dl fersk hakket koriander, pluss blader til pynt
- 1 ss hakkede ferske oreganoblader
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Søtet, revet kokosnøtt til pynt
- Canchita (sprøstekt mais)
- 1.8 dl raps- eller vegetabilsk olje
- 450 g chulpe-mais (upoppet popcorn)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Vask søtpotetene og legg dem i en dyp kjele med kaldt vann, slik at de er tildekket. Kok opp og kok til de er møre. Ta kjelen av varmen, sil av vannet og la potetene avkjøle nok til å håndteres. Skrell av skinnet, skjær i 1.5 cm tykke skiver, og sett til side.
- Legg kamskjellene i en middels stor bolle og vend forsiktig med limesaften. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil 1 time.
- Legg kokosnøttflakene på et stekebrett med kant og rist dem i ovnen til de er gyldne, ca. 5 minutter. Rør om et par ganger underveis for at kokosnøtten skal bli jevnt ristet. Sett til side.
- Sil av kamskjellene og overfør dem til en ren bolle. Tilsett løk, jalapeños, rosiner, den ristede kokosnøtten, kokosmelk, hakket koriander, oregano, salt og pepper etter smak. Bland godt og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil 3 timer.
- For å lage Canchita: Varm opp raps- eller vegetabilsk olje i en stor gryte over middels høy varme i 2 minutter. Tilsett chulpe-mais, dekk til gryten, og skru ned varmen til middels. Når du hører kornene poppe (som popcorn), rist gryten kraftig for å forhindre at kornene på bunnen brenner seg. Når poppingen avtar, etter ca. 8–10 minutter, sil canchitaen i en sikt og tørk den med et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Krydre med salt mens den fortsatt er varm.
- Strø over korianderblader og den reserverte ristede kokosnøtten før servering. Server med canchita på siden.
Om denne retten
Denne friske og sprø kamskjellcevichen er et deilig smaksbånd av tropiske smaker og herlige teksturer. Den spiller på klassiske peruanske smaker, men med en norsk touch – søte og møre kamskjell marinert i frisk limesaft, kokos og krydder, servert med saftig søtpotet og sprøstekt peruansk mais (canchita). Det er en utsøkt forrett som passer perfekt til en sommerfest eller en hyggekveld med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske, høykvalitets kamskjell for best resultat.
- 2La kamskjellene marinere i limesaften i minst 30 minutter for at de skal få en perfekt konsistens.
- 3Å lage den sprø canchita-maisen er et enkelt, men viktig triks for å få den rette kontrasten i retten.
Serveringsforslag
Servér den fargerike og smaksrike cevichen med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk øl. Den passer også perfekt sammen med et glass spritz eller en tropisk cocktail for en ekstra sommerfølelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjellceviche med søtpotet og sprø mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjellceviche med søtpotet og sprø mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjellceviche med søtpotet og sprø mais?▼
Total tilberedningstid for Kamskjellceviche med søtpotet og sprø mais er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjellceviche med søtpotet og sprø mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjellceviche med søtpotet og sprø mais?▼
En porsjon av Kamskjellceviche med søtpotet og sprø mais inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
