Snappy Scallop Ceviche
Oppskriften på snappy scallop ceviche er perfekt for en frisk og smakfull forrett. Enkel å lage og ideell for sommerfesten.
Om denne retten
Denne friske og sprø scallop cevichen er et deilig smaksbånd av tropiske smaker og deilige teksturer. Den spiller på klassiske peruanske smaker, men med norsk touch - søte og møre sjøkreps marinert i frisk limesaft, kokos og krydder, servert med saftig søtpotet og sprøstekt peruansk popcorn. Det er en utsøkt forrett som passer perfekt til en sommerfest eller hyggekveld med venner.
Ingredienser
- 1. 4 søtpoteter
- 2. 680 gram bay scallops (små sjøkreps)
- 3. 5,3 dl fersk limesaft (11 til 12 limefrukter)
- 4. 0,8 dl søtet, revet kokosnøtt
- 5. 1/2 liten rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 6. 2 jalapeños, frø fjernet og skivet i runde skiver
- 7. 0,6 dl rosiner
- 8. 1,2 dl kokosmelk
- 9. 0,6 dl fersk hakket koriander, pluss blader til pynt
- 10. 1 ss hakkede ferske oregano-blader
- 11. Salt
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. Søtet, revet kokosnøtt til pynt
- 14. Canchita, oppskrift følger
- 15. 1,8 dl raps- eller vegetabilsk olje
- 16. 450 gram chulpe-korn
- 17. Salt
Ingredienser
- 1. 4 søtpoteter
- 2. 680 gram bay scallops (små sjøkreps)
- 3. 5,3 dl fersk limesaft (11 til 12 limefrukter)
- 4. 0,8 dl søtet, revet kokosnøtt
- 5. 1/2 liten rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 6. 2 jalapeños, frø fjernet og skivet i runde skiver
- 7. 0,6 dl rosiner
- 8. 1,2 dl kokosmelk
- 9. 0,6 dl fersk hakket koriander, pluss blader til pynt
- 10. 1 ss hakkede ferske oregano-blader
- 11. Salt
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. Søtet, revet kokosnøtt til pynt
- 14. Canchita, oppskrift følger
- 15. 1,8 dl raps- eller vegetabilsk olje
- 16. 450 gram chulpe-korn
- 17. Salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Vask søtpotetene og legg dem i en dyp kjele med kaldt vann tildekket. Kok opp og kok til de er møre. Ta kjelen av varmen, sil av vannet og la potetene avkjøle nok til å håndteres. Skrell av skinnet, skjær i 1,5 cm tykke skiver, og sett til side.
- 4Legg bay scallops i en middels stor bolle og vend forsiktig med limesaften. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil 1 time.
- 5Legg kokosnøttflakene på et stekebrett med kant og rist dem i ovnen til de er gyldne, ca. 5 minutter. Rør om et par ganger underveis for at kokosnøtten skal bli jevnt ristet. Sett til side.
- 6Sil av scallops og overfør dem til en ren bolle. Tilsett løk, jalapeños, rosiner, den ristet kokosnøtten, kokosmelk, hakket koriander, oregano, salt og pepper etter smak. Bland godt og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil 3 timer. Strø over korianderblader og den reserverte ristet kokosnøtten før servering. Server med canchita på siden.
- 7Canchita, den upoppede popcornvarianten fra Peru:
- 8Varm opp raps- eller vegetabilsk olje i en stor gryte over middels høy varme i 2 minutter. Tilsett chulpe-korn, dekk til gryten, og skru ned varmen til middels. Når du hører kornene poppe (som popcorn), rist gryten kraftig for å forhindre at kornene på bunnen brenner seg. Når popping avtar, etter ca. 8–10 minutter, sil canchitaen i en sikt og tørk den med et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Krydre med salt mens den fortsatt er varm, og server med scallop ceviche.
- 9Porsjonsmengde: 450 gram upoppet popcorn
- 10Forberedelsestid: 5 minutter
- 11Koketid: 15 minutter
- 12Inaktiv forberedelsestid: 10 minutter
- 13Enkel å lage: ja
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske, høykvalitets bay scallops for best resultat.
- 2La sjøkrepsen marinere i limesaften i minst 30 minutter for at den skal få en perfekt konsistens.
- 3Lage den crispy canchita-popcornen er et enkelt, men viktig triks for å få den rette kontrasten i retten.
Serveringsforslag
Servér den fargerike og smaksrike cevichen med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk øl. Den passer også perfekt sammen med et glass spritz eller en tropisk cocktail for en ekstra sommerfølelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snappy Scallop Ceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snappy Scallop Ceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snappy Scallop Ceviche?▼
Total tilberedningstid for Snappy Scallop Ceviche er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snappy Scallop Ceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snappy Scallop Ceviche?▼
En porsjon av Snappy Scallop Ceviche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
