Snapper i Escabeche
Lær hvordan du lager snapper in escabeche, en tradisjonell rett med marinert fisk. Perfekt for sommermåltidet eller helgefeiringen.
Om denne retten
Snapper i escabeche er en tradisjonell spansk retts som på elegant vis kombinerer sprø fisk, milde syrlige smaker og aromatiske krydder. Denne klassiske forrettsvarianten er et perfekt vårrett som vil begeistre med sine friske, levende smaker og teksturer.
Ingredienser
- 6 røde snapperfileter (ca. 900 gram totalt), skinn fjernet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 6 store sjalottløk, skivet
- 2 tørkede laurbærblad
- 3 paprika, helst 1 gul, 1 rød og 1 oransje, frø fjernet og skåret i tynne strimler
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,6 dl sherryeddik
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje knuste svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1,2 dl løst pakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 6 røde snapperfileter (ca. 900 gram totalt), skinn fjernet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 6 store sjalottløk, skivet
- 2 tørkede laurbærblad
- 3 paprika, helst 1 gul, 1 rød og 1 oransje, frø fjernet og skåret i tynne strimler
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,6 dl sherryeddik
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje knuste svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1,2 dl løst pakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Strø begge sider av fiskefiletene med salt og svart pepper, og del dem i to på langs. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Stek forsiktig fisken på begge sider i omtrent 1 minutt, og pass på å ikke koke den gjennom. Ta fisken ut av pannen.
- 2Tilsett den resterende 1 spiseskje olivenolje i pannen, og kok hvitløken over middels varme til den begynner å få litt farge. Tilsett sjalottløk og laurbærblad, og kok til sjalottløken er gjennomsiktig, 4 til 5 minutter. Tilsett paprika og kok til de er litt myke, 5 til 6 minutter.
- 3Hell i vin og eddik, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i ett eller to minutter. Tilsett ekstra-virgin olivenolje, pepperkorn, nellik og litt salt, og ta av varmen.
- 4Legg ett lag med fisk i bunnen av en stor bolle, og skje over noe av sjalottløk, paprika og saus som marinade. Gjenta med lag av resten av fisken, sausen og grønnsakene. Dekk til godt, og sett i kjøleskapet over natten før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fiskefiletene ikke koker gjennom, men bare får en lett stekeskorpe - dette gir den beste konsistensen når retten har marinert over natten.
- 2Vær påpasselig med å fjerne alle frø fra paprikaen, slik at du unngår en bitter bismak.
- 3Skyll persillenbrynt før du hakker den fint - dette gir et friskere, grønnere preg.
Serveringsforslag
Denne elegante, vibrerende retten passer perfekt som forrett etterfulgt av et lett, hvitvinssyrlig hovedmåltid. Servér den med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte de komplekse, syrligheten i escabeche-marianden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snapper i Escabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapper i Escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snapper i Escabeche?▼
Total tilberedningstid for Snapper i Escabeche er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snapper i Escabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snapper i Escabeche?▼
En porsjon av Snapper i Escabeche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
