Snapper i escabeche

Ingredienser

4porsjoner

6 snapperfileter (ca. 900 g totalt), skinn fjernet

Salt

Nykvernet svart pepper

2 ss olivenolje

2 hvitløksfedd, i tynne skiver

6 store sjalottløk, skivet

2 tørkede laurbærblad

3 paprika (gul, rød, oransje), frø fjernet og skåret i tynne strimler

2,5 dl tørr hvitvin

1,5 dl sherryeddik

5 ss ekstra virgin olivenolje

0,5 ts knuste svarte pepperkorn

2 hele nellikspiker

1,2 dl fersk flatbladpersille, løst pakket

Ingredienser

4porsjoner

6 snapperfileter (ca. 900 g totalt), skinn fjernet

Salt

Nykvernet svart pepper

2 ss olivenolje

2 hvitløksfedd, i tynne skiver

6 store sjalottløk, skivet

2 tørkede laurbærblad

3 paprika (gul, rød, oransje), frø fjernet og skåret i tynne strimler

2,5 dl tørr hvitvin

1,5 dl sherryeddik

5 ss ekstra virgin olivenolje

0,5 ts knuste svarte pepperkorn

2 hele nellikspiker

1,2 dl fersk flatbladpersille, løst pakket

Slik gjør du:

Strø begge sider av fiskefiletene med salt og svart pepper, og del dem i to på langs.

Varm opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.

Stek fisken forsiktig på begge sider i omtrent 1 minutt, og pass på å ikke koke den gjennom. Ta fisken ut av pannen.

Tilsett den resterende 1 ss olivenolje i pannen, og kok hvitløken over middels varme til den begynner å få litt farge.

Tilsett sjalottløk og laurbærblad, og kok til sjalottløken er gjennomsiktig, 4 til 5 minutter.

Tilsett paprika og kok til de er litt myke, 5 til 6 minutter.

Hell i vin og eddik, og kok opp over høy varme.

Skru ned varmen og la det småkoke i ett eller to minutter.

Tilsett ekstra virgin olivenolje, pepperkorn, nellik og litt salt, og ta av varmen.

Legg ett lag med fisk i bunnen av en stor bolle.

Skje over noe av sjalottløk, paprika og saus som marinade.

Gjenta med lag av resten av fisken, sausen og grønnsakene.

Dekk til godt, og sett i kjøleskapet over natten før servering.

Snapper i escabeche er en tradisjonell spansk rett som på elegant vis kombinerer sprø fisk, milde syrlige smaker og aromatiske krydder. Denne klassiske forretten er perfekt for våren og sommeren, og vil begeistre med sine friske, levende smaker og teksturer.

Tips og Varianter

1Sørg for at fiskefiletene ikke koker gjennom, men bare får en lett stekeskorpe – dette gir den beste konsistensen når retten har marinert over natten.

2Vær påpasselig med å fjerne alle frø fra paprikaen, slik at du unngår en bitter bismak.

3Skyll persillen godt før du hakker den fint – dette gir et friskere, grønnere preg.

Serveringsforslag

Denne elegante, vibrerende retten passer perfekt som forrett, etterfulgt av et lett hovedmåltid. Servér den med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte de komplekse, syrlige smakene i escabeche-marinaden.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Snapper i escabeche?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapper i escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Snapper i escabeche?▼

Total tilberedningstid for Snapper i escabeche er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Snapper i escabeche vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Snapper i escabeche?▼

En porsjon av Snapper i escabeche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.