Ingredienser
- Nonstick spray
- 225 g varm helmelk (ca. 37 °C)
- 65 g sukker (ca. 0,8 dl)
- 1 ss pluss 1 ts tørrgjær
- 425 g hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2 eggeplommer
- 2,5 ts kosher-salt
- 70 g usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- Nonstick spray
- 225 g varm helmelk (ca. 37 °C)
- 65 g sukker (ca. 0,8 dl)
- 1 ss pluss 1 ts tørrgjær
- 425 g hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2 eggeplommer
- 2,5 ts kosher-salt
- 70 g usaltet smør, romtemperert
Slik gjør du:
- Spray en muffinsform med 12 former med non-stick spray og sett den til side.
- Ha melk, sukker, gjær, mel, eggeplommer og salt i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Bland på lav hastighet i 1 minutt.
- La deigen hvile i 10 til 15 minutter.
- Tilsett 55 g av smøret og bland på lav hastighet. Øk hastigheten til middels og bland til deigen trekker seg fra sidene av bollen og du kan forsiktig dra deigen ut i et tynt ark som lyset kan passere gjennom, omtrent 8 minutter.
- Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og form den med hendene til en stor ball. Sett deigen tilbake i bollen, dekk med plastfolie, og la den heve på et varmt, tørt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- Ta deigen ut av bollen og rull den ut til et 30 x 30 cm stort kvadrat, ca. 1,3 cm tykt. Smelt resten av smøret (15 g) og pensle det over toppen av deigen.
- Bruk en pizzaskjærer til å kutte deigen i 12 striper (ca. 2,5 cm brede). Stabl opp stripene i to stabler med 6 striper hver.
- Legg stablene på siden og kutt hver stabel i 6 biter som er ca. 5 cm brede. Legg hver bit på siden i en forberedt muffinsform.
- Dekk med plastfolie og la dem heve på et varmt, tørt sted til de er doblet i størrelse, 30 til 40 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Fjern plastfolien og stek til rundstykkene når en indre temperatur på 93 °C, ca. 8 til 10 minutter. Roter formen halvveis gjennom stekingen.
- Ta muffinsformen ut av ovnen og sett den på en avkjølingsrist. La dem avkjøle i 2 til 3 minutter før servering.
Om denne retten
Disse smørfylte bollene er en klassiker i norsk bakearv. Oppskriften stammer trolig fra et tradisjonsrikt bakeri, og er et elsket bakverk over hele landet. Smørrikdommen og de luftige, gylne bollene passer perfekt både til kaffen og som mellommåltid – enten du serverer dem rett fra ovnen eller neste dag.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at melken er varm, men ikke for varm – omtrent 37 grader er perfekt. Å blande deigen i en kjøkkenmaskin med eltekrok gjør arbeidet mye enklere. Vær tålmodig når du lar deigen heve – den trenger god tid for å utvikle den karakteristiske luftigheten. Når du kutter bollene før den andre hevingen, er det lurt å bruke en skarp pizzaskjærer for å få rene kutt.
Serveringsforslag
Disse søte, smørfylte bollene er best servert lunkne, gjerne med et dryss av melis over toppen. De passer perfekt sammen med en sterk kopp kaffe eller varm sjokolade for en autentisk norsk kaffestund.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Luftige smørboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Luftige smørboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Luftige smørboller?▼
Total tilberedningstid for Luftige smørboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Luftige smørboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Luftige smørboller?▼
En porsjon av Luftige smørboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
