Fylte grønnsaker (Petits Farcis)

Ingredienser

• 4 små løk med stilker
• 4 små pattypan-squash
• 4 små tomater
• 4 små auberginer
• 4 paprika
• 4 små zucchini
• 1 liten løk, finhakket
• 1 ss nøytral olje
• 225 g karbonadedeig av storfe
• 225 g karbonadedeig av svin
• 1 egg, lett pisket
• 1 skive hvitt brød, uten skorpe, smuldret og bløtlagt i 2 ss melk
• 30 g revet parmesanost
• 1 ts finhakket frisk timian
• 1/2 ts fennikelfrø
• 1/4 ts finhakket hvitløk
• 1/4 ts tørkede chiliflak
• Salt
• Pepper
• Olivenolje til å dryppe over

Slik gjør du:

1. Skjær av den øverste tredjedelen av løkene, squashene, tomatene, auberginene og paprikaene, og sett til side for å bruke som topper. Del zucchinien i to på langs.
2. Bruk en melonskje eller en espressoskje til å skrape ut innmaten i hver grønnsak så godt du kan. La veggene være omtrent 6 mm tykke. Sett grønnsakene til side.
3. Forvarm ovnen til 200°C.
4. For å lage fyllet, varm opp en liten stekepanne med olje og surr den finhakkede løken på middels varme i 4 til 5 minutter, eller til den er gjennomsiktig. Ta av varmen.
5. I en bolle, bland sammen karbonadedeig av storfe, karbonadedeig av svin, den stekte løken, egg, brød, parmesan, timian, fennikelfrø, hvitløk, chiliflak, og en klype salt og pepper. Bland godt med hendene; det skal ha konsistensen av en rå kjøttbolle.
6. Fordel kjøttfyllet jevnt i grønnsakene, og fyll dem forsiktig og godt inn.
7. Sett grønnsakene oppreist, uten topper, i en smurt gratengform eller kakeform.
8. Stek i 20 minutter, eller til kjøttet er kokt, men ikke har fått farge.
9. Ta ut av ovnen, legg toppen på hver grønnsak, og sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter, eller til toppene begynner å bli sprø og kjøttet syder.
10. Ta ut av ovnen og drypp litt olivenolje over. Server lunt.