Små fylte retter
Oppskrift på petits farcis, en klassisk fransk forrett fylt med deilige ingredienser. Enkel å lage og perfekt for å imponere gjestene.
Om denne retten
Disse små, fyllte grønnsakene er en klassisk, italiensk anretning som kombinerer smaker og teksturer på en forførende måte. Det er en delikat, men allikevel nærende forrett som bringer utvalgte, sesongbaserte grønnsaker sammen i en harmonisk dans. Oppskriften er så enkel at den lar ingrediensene skinne, samtidig som den tilføyer litt ekstra ømhet og omsorg til måltidet.
Ingredienser
- 1. 4 små løk med stilker
- 2. 4 små pattypan-squash
- 3. 4 små tomater
- 4. 4 små auberginer
- 5. 4 paprika
- 6. 4 små zucchini
- 7. 1 liten løk, finhakket
- 8. 1 ss nøytral olje
- 9. 225 g karbonadedeig av storfe
- 10. 225 g karbonadedeig av svin
- 11. 1 egg, lett pisket
- 12. 1 skive hvitt brød, uten skorpe, smuldret og bløtlagt i 2 ss melk
- 13. 30 g revet Parmesanost
- 14. 1 ts finhakket frisk timian
- 15. 1/2 ts fennikelfrø
- 16. 1/4 ts finhakket hvitløk
- 17. 1/4 ts tørkede chiliflak
- 18. Salt og pepper
- 19. Olivenolje til å dryppe over
Ingredienser
- 1. 4 små løk med stilker
- 2. 4 små pattypan-squash
- 3. 4 små tomater
- 4. 4 små auberginer
- 5. 4 paprika
- 6. 4 små zucchini
- 7. 1 liten løk, finhakket
- 8. 1 ss nøytral olje
- 9. 225 g karbonadedeig av storfe
- 10. 225 g karbonadedeig av svin
- 11. 1 egg, lett pisket
- 12. 1 skive hvitt brød, uten skorpe, smuldret og bløtlagt i 2 ss melk
- 13. 30 g revet Parmesanost
- 14. 1 ts finhakket frisk timian
- 15. 1/2 ts fennikelfrø
- 16. 1/4 ts finhakket hvitløk
- 17. 1/4 ts tørkede chiliflak
- 18. Salt og pepper
- 19. Olivenolje til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 11. Skjær av den øverste tredjedelen av løkene, squashene, tomatene, auberginene og paprikaene, og sett til side for å bruke som topper. Del zucchinien i to på langs. Bruk en melonskje eller en espressoskje til å skrape ut innmaten i hver grønnsak så godt du kan. La veggene være omtrent 6 mm tykke. Sett grønnsakene til side.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. For å lage fyllet, varm opp en liten stekepanne med olje og surr løken på middels varme i 4 til 5 minutter, eller til den er gjennomsiktig. Ta av varmen.
- 33. I en bolle, bland sammen kalv, svin, kokt løk, egg, brød, Parmesan, timian, fennikelfrø, hvitløk, chiliflak, og en klype salt og pepper. Bland godt med hendene; det skal ha konsistensen av en rå kjøttbolle.
- 44. Fordel kjøttfyllet jevnt i grønnsakene, og fyll dem forsiktig og godt inn. Stå grønnsakene oppreist, uten topper, i en smurt gratengform eller kakeform. Stek i 20 minutter, eller til kjøttet er kokt, men ikke har fått farge. Ta ut av ovnen, legg toppen på hver grønnsak, og sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter, eller til toppene begynner å bli sprø og kjøttet syder.
- 55. Ta ut av ovnen og drypp litt olivenolje over. Server lunt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk unge, små grønnsaker for mest mulig intensitet i smaken.
- 2- Sørg for at veggene på grønnsakene er jevne og tynne slik at fyllet fordeles jevnt.
- 3- Rør inn parmesan i fyllet for en ekstra smaksfull og krémete konsistens.
Serveringsforslag
Servér de små, fyllte grønnsakene lunende, toppet med litt ekstra olivenolje og fersk basilikum. De er en utmerket start på måltidet, og passer perfekt til et glass prosecco eller et frisk, hvitt vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Små fylte retter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Små fylte retter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Små fylte retter?▼
Total tilberedningstid for Små fylte retter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Små fylte retter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Små fylte retter?▼
En porsjon av Små fylte retter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Couscous niçoise
Potet-soufflé
Friterte fennikel
