Ingredienser
- 3.2 dl hvite split gram bønner (urad dal)
- 3.2 dl vann
- 5.9 dl risgryn
- 1 ts grovt salt, eller etter smak (valgfritt)
- 0.25 ts natron
- 1.8 dl lett sesamolje eller lett vegetabilsk olje
Ingredienser
- 3.2 dl hvite split gram bønner (urad dal)
- 3.2 dl vann
- 5.9 dl risgryn
- 1 ts grovt salt, eller etter smak (valgfritt)
- 0.25 ts natron
- 1.8 dl lett sesamolje eller lett vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Velg ut og vask bønnene. Legg dem i en bolle og tilsett vann slik at det dekker minst 5 cm. La dem bløtlegge i 8 timer. Sil av vannet og skyll bønnene godt.
- Tilsett bønnene og 3.5 dl vann i en foodprosessor eller blender, og kjør til en jevn puré. Puréen skal være svært glatt, lett og luftig. Overfør til en stor bolle.
- Dekk en sikt med et dobbelt lag osteklede og legg risgrynene i den. Hold sikten under kaldt rennende vann rett over vasken. Skyll grynene til alt stivelsesrester er vasket bort, og vannet begynner å renne klart gjennom ostekledet. Klem risgrynene godt for å fjerne all fuktighet, og tilsett dem i bønnemassen.
- Pisk bønnemassen og risgrynene godt sammen. Tilsett salt om ønskelig. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la den stå på et lunt sted i 8–12 timer for å fermentere røren.
- Når du er klar til å lage knutene, rør forsiktig inn natronet i røren med en slikkepott. Ikke overbland, da røren må forbli skummende og luftig for at knutene skal bli lette. La røren hvile i 4–5 minutter.
- Mens røren hviler, skjær osteklede i pene runde eller firkantede former som passer til fordypningene i knuteristene. Hver osteklededel kan brukes to ganger. Derfor trenger du halvparten så mange stykker som antall knuter. Ostekledet bør være litt større enn fordypningene, slik at det henger over kanten med ca. 1 cm.
- Legg ostekledet i knuteristene. Pensle lett med olje. Kok opp vann i en idli-damper, en trykkoker eller en 2.5–3 liters kjele der ristene passer.
- Fyll hver fordypning i risten med ca. 0.6–0.8 dl av røren. Fest ristene og plasser dem i damperen.
- Damp knutene i 12–15 minutter, eller til en tannpirker satt inn i dem kommer ut ren. Ta ut ristene fra damperen og skill dem. Bruk ostekledet til å løfte hver knute forsiktig, og fjern ostekledet. Plasser de dampede knutene i en annen damper eller et dekket fat for å holde dem varme.
- Vend ostekledet og legg ristene med den glatte siden opp. Pensle lett med olje. Gjenta med resten av røren på samme måte.
- For å servere, plasser to knuter per person i en skål med oppkant eller en liten, flat bolle på ca. 13 cm i diameter. Lag en fordypning i midten av hver knute med pekefingeren eller baksiden av en tresleiv. Hell ca. 1–1.5 ts sesamolje i fordypningen og over knutene.
Om denne retten
Disse skummende hvite dampede ris- og bønneknutene, også kjent som Idli, er et unikt og delikat skåltilbehør fra den tradisjonsrike indiske kjøkkenkunsten. Tilberedt med omhu og omsorg, fanger de både teksturen av fermenterte bønner og den lette, luftige kvaliteten til kokt ris. Perfekt som en spesiell forrett eller som et lekkert mellommåltid.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes: Ikke overbland bønnepuréen, behold den luftige og skummende konsistensen. La blandingen fermentere i 8-12 timer for best smaksutvikling. Dampingen er nøkkelen - følg nøye med slik at knutene blir lette og luftige, ikke tunge.
- 2Hvis du ikke finner urad dal-bønner, kan du bruke andre hvite bønner som erstatning. Tilsett litt natron for ekstra luftighet.
- 3Eksperimenter med ulike varianter av sesamolje for å finne din favorittsmak - prøv gjerne en blanding av sesamolje og mild vegetabilsk olje.
Serveringsforslag
Server de skummende hvite dampede ris- og bønneknutene i små, dype skåler, gjerne på en tallerken med små fordypninger for å holde dem på plass. Dryss over litt ekstra sesamolje og pynt med fersk koriander eller sort sesam for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede ris- og bønneknuter (Idli)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede ris- og bønneknuter (Idli). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede ris- og bønneknuter (Idli)?▼
Total tilberedningstid for Dampede ris- og bønneknuter (Idli) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede ris- og bønneknuter (Idli) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede ris- og bønneknuter (Idli)?▼
En porsjon av Dampede ris- og bønneknuter (Idli) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
