Skummende hvite dampede ris- og bønneknuter
Oppskrift på myke, hvite dampede ris- og bønneknedler, perfekte som forrett eller frokost. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse skummende hvite dampede ris- og bønneknuter er et unikt og delikat skåltilbehør fra den tradisjonsrike indiske kjøkkenkunsten. Tilberedt med omhu og omsorg, fanger de både teksturen av fermenterte bønner og den lette, luftige kvaliteten til kokt ris. Perfekt som en spesiell forrett eller som et lekkert mellommåltid.
Ingredienser
- 3,2 dl hvite split gram bønner (urad dal)
- 3,2 dl vann
- 5,9 dl risgrøt
- 1 teskje grovt salt, eller etter smak (valgfritt)
- 1/4 teskje natron
- 1,8 dl lett sesamolje eller lett vegetabilsk olje
Ingredienser
- 3,2 dl hvite split gram bønner (urad dal)
- 3,2 dl vann
- 5,9 dl risgrøt
- 1 teskje grovt salt, eller etter smak (valgfritt)
- 1/4 teskje natron
- 1,8 dl lett sesamolje eller lett vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Velg ut og vask bønnene. Legg dem i en bolle og tilsett vann slik at det dekker minst 5 cm (2 tommer). La dem bløtlegge i 8 timer. Sil av vannet og skyll bønnene godt.
- 2Tilsett bønnene og 3,5 dl (1 1/3 kopper) vann i en food processor eller blender, og kjør til en jevn puré. Puréen skal være svært glatt, lett og luftig. Overfør til en stor bolle.
- 3Dekk en sikt med et dobbelt lag osteklede og legg risgrøten i den. Hold sikt under kaldt rennende vann rett over vasken. Skyll grøten til alt stivelsesrester er vasket bort, og vannet begynner å renne klart gjennom ostekledet. Klem risgrøten godt for å fjerne all fuktighet, og tilsett den i bønnemassen. Pisk bønnemassen og risgrøten godt sammen. Tilsett salt om ønskelig. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la den stå på et lunt sted i 8–12 timer for å fermentere røren.
- 4Når du er klar til å lage dumplingene, rør forsiktig inn natronet i røren med en slikkepott. (Ikke overbland, da røren må forbli skummende og luftig for at dumplingene skal bli lette.) La røren hvile i 4–5 minutter.
- 5Mens røren hviler, skjær osteklede i pene runde eller firkantede former som passer til fordypningene i dumplingristene. Hver osteklededel kan brukes to ganger. Derfor trenger du halvparten så mange stykker som antall dumplings. Ostekledet bør være litt større enn fordypningene, slik at det henger over kanten med ca. 1/3 tomme.
- 6Legg ostekledet i dumplingristene. Pensle lett med olje. Kok opp vann i en idlee-damper, en trykkoker eller en 2,5–3 liter stor kjele der ristene passer.
- 7Fyll hver fordypning i risten med ca. 0,6–0,8 dl (1/4 til 1/3 kopp) av røren. Fest ristene og plasser dem i damperen.
- 8Damp dumplingene i 12–15 minutter, eller til en tannpirker satt inn i dem kommer ut ren. Ta ut ristene fra damperen og skill dem. Bruk ostekledet til å løfte hver dumpling forsiktig, og fjern ostekledet. Plasser de dampede dumplingene i en annen damper eller et dekket fat for å holde dem varme.
- 9Vend ostekledet og legg ristene med den glatte siden opp. Pensle lett med olje. Gjenta med resten av røren på samme måte.
- 10For å servere, plasser to dumplings per person i en skål med oppkant eller en liten, flat bolle på ca. 13 cm i diameter. Lag en fordypning i midten av hver dumpling med pekefingeren eller baksiden av en tresleiv. Hell ca. 1–1,5 ts sesamolje i fordypningen og over dumplingene.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes: Ikke overbland bønneputéen, behold den luftige og skummende konsistensen. La blandingen fermentere i 8-12 timer for best smaksutvikling. Dampingen er nøkkelen - følg nøye med slik at dumplingene blir lette og luftige, ikke tunge.
- 2Hvis du ikke finner urad dal-bønner, kan du bruke andre hvite bønner som erstatning. Tilsett litt natron for ekstra luftighet.
- 3Eksperimenter med ulike varianter av sesamolje for å finne din favorittsmak - prøv gjerne en blanding av sesamolje og mild vegetabilsk olje.
Serveringsforslag
Server de skummende hvite dampede ris- og bønneknytene i små, dype skåler, gjerne på en tallerken med små fordypninger for å holde dem på plass. Dryss over litt ekstra sesamolje og pynt med fersk koriander eller sort sesam for en flott presentasjon.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skummende hvite dampede ris- og bønneknuter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skummende hvite dampede ris- og bønneknuter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skummende hvite dampede ris- og bønneknuter?▼
Total tilberedningstid for Skummende hvite dampede ris- og bønneknuter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skummende hvite dampede ris- og bønneknuter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skummende hvite dampede ris- og bønneknuter?▼
En porsjon av Skummende hvite dampede ris- og bønneknuter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
