Skrikende hoder: Brokkoligrateng med rosenkål
Oppskrift på sprø brussels sprouts gratin, perfekt som forrett eller sidesrett. Lær hvordan du lager en smakfull gratin med en skremmende vri.
Om denne retten
Denne skrikende brokkoligrateng-retten er en utrolig smaksrik og teksturrik skatt fra den italienske tradisjonen. Kombinasjonen av sprø rosenkål, smeltet Parmesan og den deilig nøttige hvitløken gir en uimotståelig fylde og dybde i smaken. Perfekt som en festlig forrett eller en varm og komfortabel hverdagsrett.
Ingredienser
- 905 gram rosenkål
- 115 gram prosciutto, juliennet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Ristet hvitløk, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 ½ kopper kremfløte
- 2,4 dl lettrømme
- ¼ kopp sherry
- 2,4 dl finrevet Parmesan, pluss ½ kopp
- 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 teskje kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 1 hvitløkhode
- ½ teskje olivenolje
Ingredienser
- 905 gram rosenkål
- 115 gram prosciutto, juliennet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Ristet hvitløk, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 ½ kopper kremfløte
- 2,4 dl lettrømme
- ¼ kopp sherry
- 2,4 dl finrevet Parmesan, pluss ½ kopp
- 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 teskje kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 1 hvitløkhode
- ½ teskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en stor ildfast form
- 2Forvarm ovnen til 350 grader F.
- 3Skrell av eventuelle skadede ytterlag på rosenkålene. Trim stilken slik at den er jevn. Del hver rosenkål i fire deler, og skjær et kryss 1/4 tomme dypt i stilken på hver del.
- 4Surr prosciuttoen i smør over middels varme i omtrent 2 minutter. Tilsett hvitløk og rosenkål, og rør kontinuerlig i 2–3 minutter. Tilsett mel og fortsett å røre i 2 minutter. Hell i fløte, halvfløte og sherry. La væsken småkoke, og skru deretter ned varmen og la det småkoke i 7 minutter, eller til væsken er redusert med en tredjedel. Rør inn 1 kopp Parmesan, muskatnøtt, salt og pepper. Overfør til en ovnsfast form. Strø resten av Parmesan (1/2 kopp) over. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter. Server umiddelbart.
- 5Forvarm ovnen til 350 grader F.
- 6Kutt av den papirtynne tuppen på hvitløkhodet, slik at toppen av hver hvitløksfedd blir synlig. Pensle de utstikkende feddene med olivenolje.
- 7Plasser hvitløken med roten ned på midten av et stykke aluminiumsfolie. Pakk hvitløken inn i folien, og la det være en liten ventil på toppen. Stek hvitløken i 45 minutter, eller til feddene blir beige og møre som en gaffel. Ta ut av ovnen og la hvitløken stå til den er kald nok til å håndteres.
- 8Klem hvitløkhodet opp ned over en liten bolle, og feddene vil poppe ut.
- 9Oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære et kryss i bunnen av hver rosenkål - dette hjelper dem å koke jevnt.\nDen ristede hvitløken er nøkkelen til denne rettens unike smak, så ikke spar på den.\nBruk en god kvalitets Parmesan for best mulig resultat - den gir en deilig salthet og fylde.
Serveringsforslag
Server den varme gratingretten med et glass tørr sherry eller et friskt hvitvin. En enkel, grønn salat med sitrondressing vil være en perfekt ledsager til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skrikende hoder: Brokkoligrateng med rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skrikende hoder: Brokkoligrateng med rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skrikende hoder: Brokkoligrateng med rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Skrikende hoder: Brokkoligrateng med rosenkål er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skrikende hoder: Brokkoligrateng med rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skrikende hoder: Brokkoligrateng med rosenkål?▼
En porsjon av Skrikende hoder: Brokkoligrateng med rosenkål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
