Skjell- og skalldyrssuppe med reker og kamskjell

Ingredienser

4porsjoner

3 ss olivenolje

24 store reker, skrelte, renset, skallene satt til side

2.5 dl hakkede gulrøtter

2.5 dl hakket purre

2.5 dl hakket løk

3.5 dl tørr hvitvin

11 dl vann

¾ bunt fersk koriander

¾ vaniljestang, delt på langs

2 laurbærblader

170 g grønne bønner, trimmede og delt i to

170 g asparges, trimmede og kuttet i 8 cm lange stykker

170 g sukkererter, trimmede

3 dl hakket vårløk

12 sjøscallops, delt horisontalt i to

Hakket fersk koriander til servering

Ingredienser

4porsjoner

3 ss olivenolje

24 store reker, skrelte, renset, skallene satt til side

2.5 dl hakkede gulrøtter

2.5 dl hakket purre

2.5 dl hakket løk

3.5 dl tørr hvitvin

11 dl vann

¾ bunt fersk koriander

¾ vaniljestang, delt på langs

2 laurbærblader

170 g grønne bønner, trimmede og delt i to

170 g asparges, trimmede og kuttet i 8 cm lange stykker

170 g sukkererter, trimmede

3 dl hakket vårløk

12 sjøscallops, delt horisontalt i to

Hakket fersk koriander til servering

Slik gjør du:

Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte (f.eks. en jerngryte) på middels varme.

Tilsett rekeskall og sautér i 3 minutter.

Tilsett gulrøtter, purre og løk, og sautér i 5 minutter.

Hell i hvitvin og la det småkoke i 5 minutter.

Tilsett vann, ¾ bunt koriander, vanilje og laurbærblad. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 30 minutter.

Sil kraften over i en stor kjele. (Kraften kan lages dagen før og avkjøles.)

Kok opp kraften.

Tilsett grønne bønner, asparges, sukkererter og 2 dl vårløk, og la det småkoke i 1 minutt.

Tilsett reker og kamskjell; la det småkoke til skalldyrene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.

Rør inn den resterende 1 dl vårløk.

Server suppen i boller og strø over hakket koriander.

Om denne retten

Denne skjell- og skalldyrsuppen er en ekte smakseksplosjon av havets delikatesser. Oppskriften henter inspirasjon fra Norges kyststrøk, hvor ferske, lokale skalldyr har vært en viktig del av kostholdet i generasjoner. Kombinasjonen av friske, søte skalldyr og den aromatiske korianderen gir en raffinert og balansert suppe som passer perfekt som en festlig forrett.

Tips og Varianter

1Sørg for å benytte de beste, ferskeste skalldyrene for maksimal smaksopplevelse.

2Den lange kokingen av rekeskallene gir suppen en deilig, fyldig smak – ikke gå glipp av dette trinnet!

3Bruk fersk koriander for å få frem urtens aroma på best mulig måte.

Serveringsforslag

Denne skjell- og skalldyrsuppen passer utmerket som en elegant forrett til en middag med venner eller familie. Serveres gjerne med et glass tørr hvitvin eller et glass av den benyttede hvitvinen for å forsterke havsmakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Skjell- og skalldyrssuppe med reker og kamskjell?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skjell- og skalldyrssuppe med reker og kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Skjell- og skalldyrssuppe med reker og kamskjell?▼

Total tilberedningstid for Skjell- og skalldyrssuppe med reker og kamskjell er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Skjell- og skalldyrssuppe med reker og kamskjell vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Skjell- og skalldyrssuppe med reker og kamskjell?▼

En porsjon av Skjell- og skalldyrssuppe med reker og kamskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.