Grillet portobellosalat med Caesar-dressing

Ingredienser

• Ekstra jomfru olivenolje, pluss 0.8 dl
• 8 store portobellosopp, børstet rene
• 1 ss finhakkede rosmarinnåler
• 1 ss grillkrydderblanding
• 2 sprø semolinabrød eller 0.5 lite semolinabrød
• 2 hvitløksfedd, knust og skrelt
• 1 sitron, presset
• 2 ts Dijon-sennep
• 2 ts Worcestershire-saus
• 1 ts sterk saus (f.eks. Tabasco)
• 2 ts ansjospasta
• 3 hoder romanosalat, hakket
• 2.4 dl revet Parmigiano eller Romano
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp en grillpanne eller utendørsgrill til middels høy varme.
2. Drypp olivenolje jevnt over sopphattene, og gni dem inn med rosmarin og grillkrydder.
3. Grill soppen i 3 til 4 minutter på hver side, til de er mørke og møre. Fjern sopphattene og sett til side.
4. Mens soppen grilles, rist oppdelte rundstykker eller brød under grillen til de er dypt gyldne.
5. Gni det ristede brødet med ett knust, delt hvitløksfedd. Drypp over ekstra virgin olivenolje og krydre med litt pepper, og skjær deretter brødet i terninger.
6. Gni innsiden av en bolle med det resterende knuste hvitløksfeddet.
7. Bland sitronsaft, Dijon-sennep, Worcestershire-saus, sterk saus og ansjospasta i bollen.
8. Visp inn 0.8 dl ekstra virgin olivenolje.
9. Tilsett romanosalat og brødterninger i bollen, og vend det med dressingen slik at det blir dekket.
10. Tilsett osten i salaten og vend igjen. Krydre med svart pepper etter smak.
11. Skjær de grillede portobellosoppene i skiver og fordel dem over salaten.