Skivede poteter og fennikel
Oppskriften på scalloped potatoes and fennel gir deg en kremet og velsmakende rett med en frisk smak av fennel. Perfekt for en hyggelig middag eller som tilbehør.
Om denne retten
Denne retten med skivede poteter og fennikel er en autentisk smaksopplevelse fra den norske landsbygden. De enkle ingrediensene som hvitløk, rosmarin og fennikel, sammen med de krydrete potetene, skaper en helt unik og komfortabel hjemmelaget kvalitet. Resultatet er en deilig og smaksrik rett som garantert vil glede både gaumen og sjelen.
Ingredienser
- 6 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 4 ferske rosmarinstilker på 2 tommer
- 5,3 dl kremfløte
- 2 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 3/4 teskje hvit pepper, malt
- 2 store ferske fenniklblomster med fronds
- 1590 gram mellomstore russetpoteter
- 0,6 dl (1/2 stykke) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
Ingredienser
- 6 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 4 ferske rosmarinstilker på 2 tommer
- 5,3 dl kremfløte
- 2 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 3/4 teskje hvit pepper, malt
- 2 store ferske fenniklblomster med fronds
- 1590 gram mellomstore russetpoteter
- 0,6 dl (1/2 stykke) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør en 33x23x5 cm glassform. Legg hvitløksfedd og rosmarinkvister i bunnen av den forberedte formen. Bland krem, grovt salt og hvit pepper i en stor bolle. Fjern eventuelle stilker og frø fra fennikelfrø; kast stilkene. Finhakk fennikelfrøene; dekk til og sett i kjøleskapet. Bruk en V-skjærer eller mandolin til å tynne ut fennikelfrøene i skiver. Legg halvparten av fennikelskivene jevnt over hvitløk og rosmarin i formen. Skrell potetene og legg dem umiddelbart i en stor bolle med kaldt vann for å forhindre misfarging. Arbeid med én potet av gangen, og bruk en V-skjærer eller mandolin til å skjære dem i tynne skiver. Legg umiddelbart potetskivene i bollen med kremblandingen og vend forsiktig for å dekke skivene. Fordel halvparten av potetskivene jevnt over fennikelskivene i formen, og la kremblandingen bli igjen i bollen. Gjenta lagdelingen med resten av fennikelskivene, deretter resten av potetskivene. Hell kremblandingen over fennikel- og potetskivene i formen. Fordel smørterninger på toppen. Dekk formen med folie, og la folien danne en liten bue (ikke la folien berøre potetene). Stek de skivede potetene til de nesten er møre når de stikkes med en kniv, ca. 1 time og 15 minutter. Øk ovnstemperaturen til 220°C. Fjern folien og stek uten lokk til potetene er møre og toppen er dyp gyldenbrun, ca. 20 minutter til. Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter. Strø over de reserverte fennikelfrøene og server.
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør en 33x23x5 cm glassform. Legg hvitløksfedd og rosmarinkvister i bunnen av den forberedte formen. Bland krem, grovt salt og hvit pepper i en stor bolle.
- 3Fjern eventuelle stilker og frø fra fennikelfrøene; kast stilkene. Finhakk fennikelfrøene; dekk til og sett i kjøleskapet. Bruk en V-skjærer eller mandolin til å tynne ut fennikelfrøene i skiver. Legg halvparten av fennikelskivene jevnt over hvitløk og rosmarin i formen. Skrell potetene og legg dem umiddelbart i en stor bolle med kaldt vann for å forhindre misfarging. Arbeid med én potet av gangen, og bruk en V-skjærer eller mandolin til å skjære dem i tynne skiver. Legg umiddelbart potetskivene i bollen med kremblandingen og vend forsiktig for å dekke skivene. Fordel halvparten av potetskivene jevnt over fennikelskivene i formen, og la kremblandingen bli igjen i bollen. Gjenta lagdelingen med resten av fennikelskivene, deretter resten av potetskivene. Hell kremblandingen over fennikel- og potetskivene i formen. Fordel smørterninger på toppen. Dekk formen med folie, og la folien danne en liten bue (ikke la folien berøre potetene).
- 4Stek de skivede potetene til de er nesten møre når de stikkes med en kniv, ca. 1 time og 15 minutter. Øk ovnstemperaturen til 220°C. Fjern folien og stek uten lokk til potetene er møre og toppen er dyp gyldenbrun, ca. 20 minutter til. Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter. Strø over de reserverte fennikelfrøene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en V-skjærer eller mandolin for å få potetene og fennikelskivene like tynne og jevne - dette er viktig for at de skal bli møre og smakfulle.\nLa potetskivene ligge i kaldt vann mens du lager resten, slik at de ikke blir misfarget.\nTeknikken med å legge inn lag med fennikel og poteter, gjør at smakene integreres perfekt.
Serveringsforslag
Denne retten er et nydelig sidestykke til et saftig stykke stekt kjøtt, for eksempel lammekotelett eller svinenakke. Dens intense smak av fennikel og krydrede poteter passer også utmerket til et glass tørr hvitvin eller et øl med fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skivede poteter og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skivede poteter og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skivede poteter og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Skivede poteter og fennikel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skivede poteter og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skivede poteter og fennikel?▼
En porsjon av Skivede poteter og fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
