Skåret kålrot + Vårlig salat med vårgress, labne, grønne oliven og sitronvinaigrette med konserverte sitroner
Oppskrift på skåret kålrot med en frisk vårlig grønn salat, servert med labne, grønne oliven og sitronvinaigrette for en smakfull forrett eller lett måltid
Om denne retten
Den skårede kålroten med vårlig salat er en delikat og frisk forrett som feirer sesongens første spæde grønnblader. Oppskriften kombinerer den jordlige søtmen i kålroten med den friske syrligheten i sitronvinaigretten og den kremet labnen, noe som skaper en balansert og utfordrende smaksopplevelse. Denne retten passer utmerket som en appetittvekker før en middag eller som en lett lunsj på en vårsol.
Ingredienser
- 9,5 dl naturell yoghurt (geit- eller kumelk)
- En klype salt
- 1 konservert sitron
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- Salt
- 4,7 dl grønne oliven, for eksempel Cerignola
- 170 gram vårgrønne blader, som smørsalat, vill ruccula, kresse og erteknopper, trimmet, vasket, tørket og revet i medium, uregelmessige biter
- 3 små kålrot-hoder, skrelt og skåret i 1/8-tommers tykke skiver med en mandolin
- Grovt havsalt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 9,5 dl naturell yoghurt (geit- eller kumelk)
- En klype salt
- 1 konservert sitron
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- Salt
- 4,7 dl grønne oliven, for eksempel Cerignola
- 170 gram vårgrønne blader, som smørsalat, vill ruccula, kresse og erteknopper, trimmet, vasket, tørket og revet i medium, uregelmessige biter
- 3 små kålrot-hoder, skrelt og skåret i 1/8-tommers tykke skiver med en mandolin
- Grovt havsalt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For labne: Dekk en sil med osteklede. Bland sammen yoghurt og salt, og skje det i ostekledet. Brett kantene av kledet over toppen av yoghurten, og plasser silen over en stor bolle for å samle opp mysen som drypper av. Sett innretningen i kjøleskapet og la det renne av over natten. Det som er igjen på toppen av ostekledet er labne!
- 2For vinaigretten: Bruk en skarp kniv til å skille skallet på den konserverte sitronen fra kjøttet. Kast kjøttet. Skjær skallet i julienne, og deretter i små terninger på ca. 1/8 tomme. Bland sammen den konserverte sitronen, olivenolje, sitronsaft og en liten klype salt. Fjern steinen fra de grønne oliven; jeg bruker en kirsebærsteinfjerner, som gjør jobben enkel og morsom. Del hver oliven i to på langs, og hakk dem grovt. Bland inn i vinaigretten.
- 3Vend forsiktig inn grønnfargene i vinaigretten. Skje noen klatter med labne på en tallerken eller fat; topp med kålrabi, en eller to skjeer med den konserverte sitronvinaigretten, et dryss av grønne blader og oliven, noen knekker med svart pepper, og en klype havsalt. Gjenta dette en gang til, lagvis med grønne blader, kålrabi, labne, pepper og havsalt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en skarp mandolin for å skjære kålroten i jevne, papirtynt skiver - dette gir en myk og delikat tekstur.
- 2Tips 2: La labnen renne av over natten for å få en ekstra tykk og kremet konsistens.
- 3Tips 3: Bruk både syrlige, modne oliven og spæde, grønne oliven for kontrast i smak og tekstur.
Serveringsforslag
Server den skårede kålroten med salaten sammen med et glass crisp, hvit vin eller en sitrusdrevet cocktail for å forsterke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skåret kålrot + Vårlig salat med vårgress, labne, grønne oliven og sitronvinaigrette med konserverte sitroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skåret kålrot + Vårlig salat med vårgress, labne, grønne oliven og sitronvinaigrette med konserverte sitroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skåret kålrot + Vårlig salat med vårgress, labne, grønne oliven og sitronvinaigrette med konserverte sitroner?▼
Total tilberedningstid for Skåret kålrot + Vårlig salat med vårgress, labne, grønne oliven og sitronvinaigrette med konserverte sitroner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skåret kålrot + Vårlig salat med vårgress, labne, grønne oliven og sitronvinaigrette med konserverte sitroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skåret kålrot + Vårlig salat med vårgress, labne, grønne oliven og sitronvinaigrette med konserverte sitroner?▼
En porsjon av Skåret kålrot + Vårlig salat med vårgress, labne, grønne oliven og sitronvinaigrette med konserverte sitroner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
