Kålrotsalat med labne, oliven og sitronvinaigrette
Oppskrift på frisk kålrotsalat med kremet labne, grønne oliven og en syrlig sitronvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl naturell yoghurt (geit- eller kumelk)
- En klype salt
- 1 konservert sitron
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- Salt
- 4,7 dl grønne oliven, for eksempel Cerignola
- 170 g vårgrønne blader, som smørsalat, vill ruccola, karse og erteknopper, trimmet, vasket, tørket og revet i medium, uregelmessige biter
- 3 små kålrothoder, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver med en mandolin
- Grovt havsalt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 9,5 dl naturell yoghurt (geit- eller kumelk)
- En klype salt
- 1 konservert sitron
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- Salt
- 4,7 dl grønne oliven, for eksempel Cerignola
- 170 g vårgrønne blader, som smørsalat, vill ruccola, karse og erteknopper, trimmet, vasket, tørket og revet i medium, uregelmessige biter
- 3 små kålrothoder, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver med en mandolin
- Grovt havsalt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For labne:
- Dekk en sil med osteklede. Bland sammen yoghurt og salt, og skje det i ostekledet. Brett kantene av kledet over toppen av yoghurten, og plasser silen over en stor bolle for å samle opp mysen som drypper av. Sett innretningen i kjøleskapet og la det renne av over natten. Det som er igjen på toppen av ostekledet er labne!
- For vinaigretten:
- Bruk en skarp kniv til å skille skallet på den konserverte sitronen fra kjøttet. Kast kjøttet. Skjær skallet i julienne, og deretter i små terninger på ca. 3 mm. Bland sammen den konserverte sitronen, olivenolje, sitronsaft og en liten klype salt.
- Fjern steinen fra de grønne oliven; jeg bruker en kirsebærsteinfjerner, som gjør jobben enkel og morsom. Del hver oliven i to på langs, og hakk dem grovt. Bland inn i vinaigretten.
- Anretning:
- Vend forsiktig inn grønnfargene i vinaigretten. Skje noen klatter med labne på en tallerken eller fat. Topp med kålrot, en eller to skjeer med den konserverte sitronvinaigretten, et dryss av grønne blader og oliven, noen knekker med svart pepper, og en klype havsalt. Gjenta dette en gang til, lagvis med grønne blader, kålrot, labne, pepper og havsalt.
Om denne retten
Denne kålrotsalaten med vårlig salat er en delikat og frisk forrett som feirer sesongens første spede grønne blader. Oppskriften kombinerer den jordlige sødmen i kålroten med den friske syrligheten i sitronvinaigretten og den kremete labnen, noe som skaper en balansert og utfordrende smaksopplevelse. Denne retten passer utmerket som en appetittvekker før en middag eller som en lett lunsj på en vårdag.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en skarp mandolin for å skjære kålroten i jevne, papirtynne skiver – dette gir en myk og delikat tekstur.
- 2Tips 2: La labnen renne av over natten for å få en ekstra tykk og kremet konsistens.
- 3Tips 3: Bruk både syrlige, modne oliven og spede, grønne oliven for kontrast i smak og tekstur.
Serveringsforslag
Server kålrotsalaten sammen med et glass frisk, hvitvin eller en sitrusdrevet cocktail for å forsterke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kålrotsalat med labne, oliven og sitronvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kålrotsalat med labne, oliven og sitronvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kålrotsalat med labne, oliven og sitronvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Kålrotsalat med labne, oliven og sitronvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kålrotsalat med labne, oliven og sitronvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kålrotsalat med labne, oliven og sitronvinaigrette?▼
En porsjon av Kålrotsalat med labne, oliven og sitronvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
