Skåret fennikel, reddik og grapefrukt salat
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med tynne skiver av fennel, radish og grapefruit. Perfekt som forrett eller lett lunsj på sommeren.
Om denne retten
Den friske og livlige salaten av skåret fennikel, reddik og grapefrukt er en herlig forrett som virkelig utfordrer sansene dine. Kombinasjonen av de krydrete fennikelfrøene, den søte-syrlige grapefruktjuicen og den sprø, litt bitre reddiken skaper en kompleks og forfriskende smaksopplevelse. Denne tradisjonsrike salaten har sine røtter i det sørlige Italia, hvor fennikelen vokser villig i de varme, solrike landskapene. Den passer perfekt som en appetittvekker før en større middag, eller som et lett og sunt alternativ på en sommerdag.
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, lett knust
- 4 mellomstore fennikelknoller (noen ganger kalt anis; omtrent 1,5 kg totalt), stilker fjernet og kastet
- 450 g reddiker (ca. 680 g totalt med bladene), trimmet
- 4 rosa eller røde grapefrukter
- 1 middels hvitløksfedd
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en japansk Benriner eller annen justerbar skivemaskin
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, lett knust
- 4 mellomstore fennikelknoller (noen ganger kalt anis; omtrent 1,5 kg totalt), stilker fjernet og kastet
- 450 g reddiker (ca. 680 g totalt med bladene), trimmet
- 4 rosa eller røde grapefrukter
- 1 middels hvitløksfedd
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en japansk Benriner eller annen justerbar skivemaskin
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje med fennikelfrø i en liten tykkbunnet kjele over middels varme til frøene er duftende og blek gullfargede, ca. 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og la den trekke i 2 timer. Mens frøene trekker, del fenniklene i fire på langs og fjern og kast mesteparten av kjernene, slik at du har nok kjerne igjen til å holde fennikelkvartene intakte. Skjær fenniklen i tynne skiver på langs med en skiver. Overfør til en stor bolle. Skjær reddikene i tynne skiver på tvers (litt tykkere enn fennikelskivene) med skiver og legg dem i bollen. Skrell grapefruktene med en liten skarp kniv, og fjern all den hvite pithen. Arbeid over en bolle, og skjær ut segmentene fri fra membranene, og press saften ut av membranene ned i bollen. Overfør segmentene til et skjærebrett, og spar saften i bollen, og hakk dem grovt før de tilsettes fenniklen og reddikene. Sil fennikeloljen gjennom en finmasket sikt over i en liten bolle. (Kast frøene.) Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv, og overfør til en annen liten bolle. Visp inn salt, pepper, fennikelolje og 5 spiseskjeer grapefruktjuice, og hell dressingen over salaten, og vend forsiktig for å dekke.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp, justerbar skjæremaskin for å få papirtynne, jevne skiver av både fennikel og reddik - dette gir den beste teksturen.
- 2La fennikelfrøene trekke i oljen i minst 2 timer for å få fram den intense, krydrede smaken ordentlig.
- 3Bruk gjerne en blanding av rosa og røde grapefrukter for enda flere nyanser av sødme og syre.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret hvitvin eller en frisk, sitrusaktig cocktail. Strø gjerne litt fersk, grovhakket persille over toppen før servering for en ekstra frisk note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skåret fennikel, reddik og grapefrukt salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skåret fennikel, reddik og grapefrukt salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skåret fennikel, reddik og grapefrukt salat?▼
Total tilberedningstid for Skåret fennikel, reddik og grapefrukt salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skåret fennikel, reddik og grapefrukt salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skåret fennikel, reddik og grapefrukt salat?▼
En porsjon av Skåret fennikel, reddik og grapefrukt salat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
