Ingredienser
- 0.8 dl olivenolje
- 2 ss fennikelfrø, lett knust
- 4 mellomstore fennikelknoller (ca. 1.5 kg totalt), stilker fjernet
- 450 g reddiker (ca. 680 g totalt med bladene), trimmet
- 4 rosa eller røde grapefrukter
- 1 middels hvitløksfedd
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en japansk Benriner eller annen justerbar skivemaskin
Ingredienser
- 0.8 dl olivenolje
- 2 ss fennikelfrø, lett knust
- 4 mellomstore fennikelknoller (ca. 1.5 kg totalt), stilker fjernet
- 450 g reddiker (ca. 680 g totalt med bladene), trimmet
- 4 rosa eller røde grapefrukter
- 1 middels hvitløksfedd
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en japansk Benriner eller annen justerbar skivemaskin
Slik gjør du:
- Varm opp olje med fennikelfrø i en liten tykkbunnet kjele over middels varme til frøene er duftende og blek gullfargede, ca. 1–2 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den trekke i 2 timer.
- Del fenniklene i fire på langs og fjern mesteparten av kjernene, slik at du har nok kjerne igjen til å holde fennikelkvartene intakte.
- Skjær fennikelen i tynne skiver på langs med en skivemaskin.
- Overfør til en stor bolle.
- Skjær reddikene i tynne skiver på tvers (litt tykkere enn fennikelskivene) med skivemaskinen og legg dem i bollen.
- Skrell grapefruktene med en liten skarp kniv, og fjern all den hvite hinnen.
- Arbeid over en bolle, og skjær ut segmentene fri fra membranene, og press saften ut av membranene ned i bollen.
- Overfør segmentene til et skjærebrett, og spar saften i bollen.
- Hakk segmentene grovt før de tilsettes fennikelen og reddikene.
- Sil fennikeloljen gjennom en finmasket sikt over i en liten bolle. (Kast frøene.)
- Fin hakk hvitløk og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv, og overfør til en annen liten bolle.
- Visp inn salt, pepper, fennikelolje og 5 ss grapefruktjuice.
- Hell dressingen over salaten, og vend forsiktig for å dekke.
Om denne retten
Denne friske og livlige salaten av skåret fennikel, reddik og grapefrukt er en herlig forrett som virkelig utfordrer sansene dine. Kombinasjonen av de krydrede fennikelfrøene, den søt-syrlige grapefruktjuicen og den sprø, litt bitre reddiken skaper en kompleks og forfriskende smaksopplevelse. Denne salaten passer perfekt som en appetittvekker før en større middag, eller som et lett og sunt alternativ på en sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp, justerbar skjæremaskin for å få papirtynne, jevne skiver av både fennikel og reddik – dette gir den beste teksturen.
- 2La fennikelfrøene trekke i oljen i minst 2 timer for å få fram den intense, krydrede smaken ordentlig.
- 3Bruk gjerne en blanding av rosa og røde grapefrukter for enda flere nyanser av sødme og syre.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret hvitvin eller en frisk, sitrusaktig cocktail. Strø gjerne litt fersk, grovhakket persille over toppen før servering for en ekstra frisk note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med fennikel, reddik og grapefrukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med fennikel, reddik og grapefrukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med fennikel, reddik og grapefrukt?▼
Total tilberedningstid for Salat med fennikel, reddik og grapefrukt er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med fennikel, reddik og grapefrukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med fennikel, reddik og grapefrukt?▼
En porsjon av Salat med fennikel, reddik og grapefrukt inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
