Fennikel- og ruccolasalat med parmesan
En frisk og smakfull salat med tynne skiver av fennikel og sprø ruccola, perfekt som forrett eller lett lunsj på varme dager.
Foto av Eunjin Baek på Pexels
Ingredienser
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ts rødvinseddik
- 1 ts ansjospasta
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Fint havsalt
- Nykvernet pepper
- 140 g ruccola
- 1 fersk fennikel, trimmet, delt i to, skåret i tynne skiver
- 0.8 dl olivenkurerte svarte oliven, delt i to og uten stein
- 4.7 dl revet parmesanost
Ingredienser
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ts rødvinseddik
- 1 ts ansjospasta
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Fint havsalt
- Nykvernet pepper
- 140 g ruccola
- 1 fersk fennikel, trimmet, delt i to, skåret i tynne skiver
- 0.8 dl olivenkurerte svarte oliven, delt i to og uten stein
- 4.7 dl revet parmesanost
Slik gjør du:
- Visp sitronsaft, rødvinseddik og ansjospasta i en liten bolle.
- Visp gradvis inn olivenoljen til dressingen emulgerer.
- Smak til dressingen med havsalt og nykvernet pepper.
- Ha ruccola, fennikel og oliven i en stor bolle.
- Hell dressingen over salaten og vend forsiktig sammen.
- Strø over revet parmesanost rett før servering.
Om denne retten
Denne fennikelsalaten er et herlig møte mellom den kremete, anissmakende fennikelen og den bitre, krydrede ruccolaen. Kombinasjonen av syrlige oliven, nøtteaktig parmesan og den aromatiske dressingen av sitron, eddik og ansjospasta gir en herlig balanse av smaker og teksturer. Denne lette og oppfriskende salaten er perfekt som en avkjølende forrett en varm sommerdag, eller som et lekkert tilbehør til grillede fiskeretter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best tekstur, bruk en mandolin eller en skarp kjøkkenkniv til å skjære fennikelen i ultratynne skiver.
- 2Tips 2: Massér ruccolaen lett med dressingen for å mykne bladene litt før du serverer.
- 3Tips 3: Prøv gjerne å bytte ut de svarte olivenene med syrlige grønne Cerignola-oliven for ekstra friskhet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til å servere sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som virkelig løfter frem de friske smakene. Den er også et flott supplement til et utvalg av grillede sjømattretter, som for eksempel sprøstekt torsk eller laks.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel- og ruccolasalat med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel- og ruccolasalat med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel- og ruccolasalat med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Fennikel- og ruccolasalat med parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel- og ruccolasalat med parmesan vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel- og ruccolasalat med parmesan?▼
En porsjon av Fennikel- og ruccolasalat med parmesan inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
