Skåret fennikel og ruccolasalat
En frisk og smakfull salat med tynne skiver av fennel og sprø arugula, perfekt som forrett eller lett lunsj på varme dager
Om denne retten
Denne fennikelsalaten er et herlig møte mellom den kremsete, anissmakende fenniken og den bitre, krydrete ruccolaen. Kombinasjonen av syrlige oliven, nøtteaktige parmesan og den aromatiske dressingen av sitron, eddik og ansjospasta gir en herlig balanse av smaker og teksturer. Denne lette og oppfriskende salaten er perfekt som en avkjølende forrett en varm sommerdag, eller som et lekkert tilbehør til grillede fiskeretter.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2. 1 teskje rødvinseddik
- 3. 1 teskje ansjospasta
- 4. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. Fin sjøsalt
- 6. 1 pakke på 140 gram ruccola
- 7. 1 fersk fennikelfrø, trimmet, delt i to, skåret i tynne skiver
- 8. 0,8 dl olivenkurerte svarte oliven, delt i to og uten stein
- 9. 4,7 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2. 1 teskje rødvinseddik
- 3. 1 teskje ansjospasta
- 4. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. Fin sjøsalt
- 6. 1 pakke på 140 gram ruccola
- 7. 1 fersk fennikelfrø, trimmet, delt i to, skåret i tynne skiver
- 8. 0,8 dl olivenkurerte svarte oliven, delt i to og uten stein
- 9. 4,7 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Visp de tre første ingrediensene i en liten bolle for å blande. Visp gradvis inn oljen. Smak til dressingen med havsalt og pepper. Vend ruccola, fennikel og oliven i en stor bolle med dressingen. Strø over osten.
- 22. Visp de tre første ingrediensene i en liten bolle for å blande. Visp gradvis inn oljen. Smak til dressingen med havsalt og pepper.
- 33. Vend ruccola, fennikel og oliven i en stor bolle med dressingen. Strø over osten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best tekstur, bruk en mandolin eller kjøkkenkniv til å skjære fenniken i ultratynne skiver.\nTips 2: Massér ruccolaen lett med dressingen for å mykne bladene litt før du serverer.\nTips 3: Prøv gjerne å bytte ut de svarte olivenene med syrlige grønne Cerignola-oliven for ekstra friskhet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til å servere sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som virkelig løfter frem de friske smakene. Den er også et flott supplement til et utvalg av grillede sjømattretter, som for eksempel sprøstekt torsk eller laks.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skåret fennikel og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skåret fennikel og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skåret fennikel og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Skåret fennikel og ruccolasalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skåret fennikel og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skåret fennikel og ruccolasalat?▼
En porsjon av Skåret fennikel og ruccolasalat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
