Skaldyr- og chipotleskudd
Lær hvordan du lager en smakfull shellfish-chipotle stock. Perfekt som base for supper og sauser med en spennende krydret smak.
Om denne retten
Denne skarpe, kremet skuddsuppen er inspirert av den spanske retten sopa de marisco, hvor sjømat står i hovedrollen. Med sin intense smakskomposisjon av sterk chipotle, bløtkokt safran og søt tomatpuré er dette en forrett som virkelig trekker fram de dype, komplekse smakene i sjømat. Perfekt som en forvarmer til en luksuriøs middag, eller nyter man den alene som et helsefremmende måltid.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl kraftig, avfettet kyllingkraft
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 85 gram rekeskall
- 1/2 teskje hakket chipotle i adobo
- En stor klype safran
- 2 teskjeer tomatpuré
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 5,9 dl kraftig, avfettet kyllingkraft
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 85 gram rekeskall
- 1/2 teskje hakket chipotle i adobo
- En stor klype safran
- 2 teskjeer tomatpuré
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm kyllingkraft og hvitvin opp i en kjele. Skyll rekeskallene og tilsett dem i kjelen sammen med resten av ingrediensene. Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker delvis, under lokk, i 5–10 minutter (koking gjør kraften uklar). Sil forsiktig og la kraften stå urørt i noen minutter slik at eventuelle faste stoffer kan legge seg. Overfør forsiktig til en annen beholder, og la være igjen eventuelle faste stoffer.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, skrellete rekeskall for å få den fyldigste og mest intense sjømatsmaken.
- 2La suppen småkoke litt lenger enn oppskriften sier for å ekstrahere mest mulig smak fra skallene.
- 3Er chipotlen for sterk for din smak? Prøv å erstatte den med litt røkt paprikapulver i stedet.
Serveringsforslag
Denne skuddsuppen passer utmerket som forrett sammen med et glass mineralvann eller et glass tørr, crisp hvitvin. Strø litt finhakket persille eller ruccola over suppen rett før servering for en frisk og grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skaldyr- og chipotleskudd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skaldyr- og chipotleskudd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skaldyr- og chipotleskudd?▼
Total tilberedningstid for Skaldyr- og chipotleskudd er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skaldyr- og chipotleskudd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skaldyr- og chipotleskudd?▼
En porsjon av Skaldyr- og chipotleskudd inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
